D'une petite cuisine au marché OCOP

Au cœur de la province ensoleillée et venteuse de Nghe An, à l'ouest, où rizières et champs de maïs s'étendent les uns après les autres, se déroule l'histoire inspirante d'une start-up déterminée. C'est le parcours de Mme Nguyen Thi Hai Yen (née en 1986), une jeune femme originaire du Sud-Ouest, qui a apporté avec elle sa passion pour la cuisine et son désir de changement pour créer une entreprise dans la ville natale de son mari.

À partir d'un plat simple et rustique, Mme Yen a soigneusement élaboré chaque grain de riz, insufflé la vie à chaque morceau de riz brûlé et construit la marque « Riz brûlé de Khack Yen » - un fier produit OCOP 3 étoiles de Thanh Chuong, province de Nghe An .

Créer une entreprise par amour de la cuisine et envie de changer de vie

En arrivant dans la commune de Xuan Lam, province de Nghe An, au cœur d'une campagne paisible, nous sommes arrivés à l'usine de production de « riz gluant séché Khack Yen », alors que Mme Yen venait de terminer une fournée de riz grillé doré et croustillant. Dans un espace imprégné du parfum du riz gluant frais, Mme Yen a chaleureusement accueilli les invités, racontant son parcours entrepreneurial d'une voix douce et typiquement occidentale.

Mme Yen est née et a grandi à Dong Thap , une région réputée pour ses vastes champs de lotus et sa population simple et honnête. En 2004, elle est partie travailler en Malaisie. À l'étranger, elle a rencontré M. Nguyen Trong Khac, un homme doux et travailleur originaire de Nghe An. L'amour s'est épanoui à l'étranger ; ils sont devenus mari et femme. Après de nombreuses années de lutte à l'étranger, ils ont décidé de rentrer vivre dans la ville natale de son mari.

À leur retour à Xuan Lam, Yen et son mari ont tout recommencé à zéro, confrontés à de nombreuses difficultés. La campagne pauvre vivait principalement de l'agriculture, les principales cultures étant encore le riz et le maïs. Ils travaillaient dur toute l'année, mais la situation économique de la famille ne s'améliorait pas. Outre l'agriculture, Yen travaillait dur pour la fabrication de vermicelles, mais la vie restait précaire. Les soucis liés à la nourriture, aux vêtements et à l'éducation des enfants la préoccupaient constamment.

Et puis l'occasion s'est présentée lorsqu'elle a emmené son fils au supermarché BigC Vinh. L'enfant a demandé à sa mère d'acheter un paquet de riz séché Tra Vinh. En le dégustant, ses yeux se sont illuminés de joie : « Maman, c'est tellement délicieux ! Tu peux essayer de me le préparer ? » Une simple phrase innocente de son fils a éveillé sa passion pour la cuisine. Mme Yen a commencé à explorer la préparation de ce plat rustique.

Les premiers jours d'expérimentation furent ponctués d'échecs : du croustillant du riz à la douceur du fil de porc, en passant par la couleur du plat… rien n'était parfait. Mais la petite femme ne se découragea pas ; elle expérimenta avec persévérance, ajusta la recette et améliora le procédé jusqu'à obtenir un produit délicieux et savoureux. Le premier lot de riz brûlé surprit toute la famille par sa saveur riche et croustillante, digne des produits du marché.

Consciente du grand potentiel de ce plat, elle a commencé à étudier le marché plus en détail. Ses recherches lui ont appris qu'à l'époque, à Nghe An, il n'existait quasiment aucune installation de production de riz croustillant à grande échelle. Avec une grande vivacité d'esprit, elle a décidé de transformer ce simple en-cas en une startup, baptisée « Riz gluant séché au jambon du village de Thuong Tho », soucieuse de préserver les saveurs de la campagne.

Actuellement, l'établissement de Mme Yen fournit des emplois stables à 5 à 6 travailleurs et à des dizaines de travailleurs saisonniers de la localité.

Créer une entreprise n'est jamais facile, surtout pour une femme sans expérience comme Mme Yen. Au début, le couple a dû faire face à de nombreuses difficultés : manque de capital, manque d'expérience du marché, absence de marque, et leurs produits étaient en concurrence avec des produits industriels bon marché. Elle a parfois pensé qu'elle devait abandonner, mais son amour pour ses enfants et son désir de changer de vie l'ont poussée à se lever et à surmonter tous les défis.

Mme Yen a choisi une voie différente : renoncer à la quantité et à la concurrence des prix bas, mais privilégier la qualité des produits. Elle est convaincue que les consommateurs choisiront des produits véritablement délicieux, sains et sûrs.

Apporter des produits locaux partout dans le monde, affirmant la marque OCOP 3 étoiles

La particularité du riz croustillant « Khack Yen » réside dans la minutie et le soin apportés à chaque étape de la production. Mme Yen utilise le célèbre riz gluant doré, parfumé et délicieux. Ce riz gluant est cuit à cœur, séché puis frit dans de l'huile pure et non réutilisée. Le fil d'accompagnement est fait de porc frais, savamment mariné. Il est moelleux, naturellement sucré et parfumé, et ne contient ni conservateurs ni colorants.

« Mon principe de fonctionnement est très simple : je cuisine pour mes clients de la même manière que je mange. La nourriture doit être pure, authentique et conserver la saveur pure du riz gluant de ma ville natale », explique Yen.

Les produits de riz croustillant sont soigneusement et joliment emballés.

Outre son investissement rigoureux dans la qualité, Mme Yen accorde également une grande importance à la conception et à l'emballage de ses produits. Le riz croustillant Khac Yen est joliment emballé et disponible en différents grammages, répondant ainsi à tous les besoins des clients, des cadeaux aux en-cas en passant par les accompagnements nutritifs.

Après près de cinq ans de persévérance, le riz croustillant Khac Yen a conquis le marché. Aujourd'hui, il est largement consommé non seulement dans la province de Nghe An, mais aussi dans les provinces et villes du nord comme Hanoï, Hai Phong et Ninh Binh. En moyenne, l'usine produit chaque année entre 20 et 30 tonnes de riz croustillant, générant un chiffre d'affaires de plus d'un milliard de VND et un bénéfice de plus de 200 millions de VND. L'usine crée notamment des emplois stables pour cinq à six ouvriers et des dizaines de travailleurs saisonniers dans la région, contribuant ainsi à l'amélioration des revenus des habitants de sa ville natale.

En 2023, le « riz brûlé de Khack Yen » a été officiellement reconnu par le Comité populaire de la province de Nghe An comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles - une étape importante marquant le parcours inlassable de Mme Yen sur la voie de la création d'une entreprise à partir de plats rustiques.

En plus de produire du riz brûlé, Mme Yen continue de développer le produit du vin de riz gluant jaune distillé de manière traditionnelle.

Ne se limitant pas au riz brûlé, Mme Yen continue de développer sa gamme de vin de riz gluant jaune distillé traditionnel. Brassé manuellement, distillé en circuit fermé, sans impuretés, ce vin à l'arôme doux et à la mousse légère est de plus en plus apprécié des consommateurs.

Mme Yen participe également activement aux foires et conférences de promotion commerciale reliant le commerce des produits OCOP à l'intérieur et à l'extérieur de la province, et apporte en même temps des produits aux plateformes de commerce électronique telles que Shopee, TikTok Shop, se connectant largement avec les clients à travers le pays.

Pour conclure cette histoire émouvante de startup, Mme Yen a confié : « Avant, je voulais juste préparer du délicieux riz brûlé pour faire plaisir à mes enfants, mais maintenant, j'ai créé une marque. Je suis heureuse d'avoir fait quelque chose d'utile pour ma famille et ma ville natale. J'espère que ce produit OCOP aura un plus grand succès et fera connaître ma ville natale. »

Le parcours de Mme Nguyen Thi Hai Yen, d'une petite cuisine à une marque OCOP trois étoiles, témoigne de sa volonté de surmonter les difficultés et de son désir de s'enrichir légitimement grâce aux choses les plus simples. Une belle histoire sur la détermination des femmes rurales, sur la façon dont les valeurs traditionnelles perdurent et rayonnent lorsque l'on sait les chérir et les préserver.

Source : https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm