Dans le contexte actuel de mode de vie moderne et dynamique, la demande de services de restauration augmente rapidement et exige des méthodes de service diversifiées et pratiques. Cette exigence a favorisé le développement rapide des services de vente de boissons à emporter ces derniers temps.
Une étude menée dans certains quartiers autour des hôpitaux, des écoles et des parcs industriels de la ville de Phu Ly a permis de constater l'essor de la vente de boissons à emporter, principale source de revenus pour de nombreuses personnes. Avec un simple présentoir mobile rempli de fruits frais, de glace, d'un moulin à café, d'un mixeur et des sirops de fruits nécessaires, le vendeur peut ouvrir un point de vente répondant aux besoins variés des clients en matière de boissons, du thé au café, en passant par les smoothies et les jus de fruits. Grâce à la gratuité de la location d'un espace, du personnel de service et à la clientèle principalement composée d'étudiants et de travailleurs à faibles revenus, ces boissons à emporter sont souvent proposées à des prix très abordables, allant de 7 000 à plus de 20 000 VND la tasse (selon le type).
Dans les rues du parc industriel de Chau Son (ville de Phu Ly), les boutiques ambulantes de restauration et de boissons à emporter se multiplient, privilégiant les ventes matinales, lorsque les travailleurs commencent à travailler, et en fin de journée. Mme Lai Thi Lien, propriétaire d'une boutique ambulante de restauration et de boissons dans le parc industriel de Chau Son, explique : « J'ai choisi cette méthode commerciale pour démarrer mon activité, car elle présente l'avantage d'un faible investissement, d'un faible risque et d'une source de revenus importante. Ma cible principale étant les travailleurs, je vends principalement des boissons maison, garantissant qualité et prix abordables, comme du thé aux haricots noirs, de la limonade, du jus de canne à sucre, etc. Je propose également des plats pour le déjeuner et le dîner, comme des vermicelles, du riz gluant et divers pains. Chaque boisson ou panier repas ne coûte que 5 000 à 10 000 VND. Nombreux sont les travailleurs qui souhaitent varier leurs repas ou économiser sur le programme déjeuner de l'entreprise, c'est pourquoi ils m'achètent souvent de la nourriture et des boissons. »
De plus, sur les grands axes routiers ou dans les zones à forte circulation, les points de vente de boissons à emporter sont également populaires, répondant aux besoins des consommateurs, notamment pendant les mois chauds d'été. Le point commun de la plupart de ces points de vente est que le vendeur prépare une carte des boissons avec des prix précis affichés devant le comptoir du chariot mobile. Ainsi, les clients peuvent facilement choisir la boisson qui leur convient, puis payer et la prendre à emporter, au lieu de rester assis à boire sur place comme dans les points de vente fixes. Ce mode de fonctionnement répond aux besoins des personnes pressées qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à une table, comme les étudiants, les employés de bureau, etc.
Par exemple, dans la boutique de boissons à emporter de Mme Dang Thi Tham, rue Ly Thai To (ville de Phu Ly), les clients peuvent choisir librement les boissons qui conviennent à leur budget et à leurs préférences, avec des prix courants de 10 000 à 20 000 VND la tasse, comme du thé, du café, du thé au lait, des yaourts aux fruits, du thé au citron, des smoothies et des jus de fruits de toutes sortes… Outre la vente sur place, Mme Tham fait également la promotion de ses produits sur les réseaux sociaux comme Zalo et Facebook et livre ses clients sur demande. Par temps chaud, Mme Tham vend des centaines de tasses de boissons.
À propos de son travail, Mme Tham a déclaré : « La vie moderne est de plus en plus trépidante, et beaucoup de gens n'ont pas beaucoup de temps libre pour prendre un café ou un verre dans un magasin. Consciente de la forte demande de boissons à emporter, j'ai décidé, en début d'année, de suivre une formation sur la préparation de boissons, puis d'investir dans l'achat d'une voiture, de machines, d'équipements et de matières premières pour ouvrir un point de vente dès cet été. Après des recherches, j'ai choisi un emplacement facile à trouver, à proximité d'un marché aux puces, d'une cantine d'entreprise fréquentée et d'un accès facile aux rues pour que les clients puissent attendre, se restaurer et se déplacer. Bien que le « magasin » ne soit ouvert que depuis peu, car les prix des boissons sont abordables (50 % seulement du prix des magasins traditionnels), il attire chaque jour un grand nombre de clients, principalement des employés de bureau, qui viennent acheter et commander des boissons livrées à domicile. »
On constate que le marché des boissons en général et les modèles de vente à emporter sont extrêmement diversifiés et en plein essor. Ce modèle de vente à emporter est considéré comme une méthode commerciale unique, offrant des avantages exceptionnels tels qu'un faible capital, une localisation flexible et un accès facile à une clientèle variée. Fort de ses nombreux atouts, ce type d'entreprise est choisi par de nombreux jeunes pour créer leur entreprise.
Nguyen Oanh
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