Versions premium de Pho vietnamien

M. Duong Duc Huan, chef du Majestic Hotel, prépare des plats de pho qui seront présentés aux convives du Vietnam Pho Festival à Séoul (Corée du Sud) - Photo : QUANG DINH

Les consommateurs sont prêts à payer le prix fort pour des bols de pho, non seulement en raison de la qualité des ingrédients, mais aussi du service et de l'expérience des serveurs. De nombreux hôtels 4 et 5 étoiles ont inclus le pho parmi les plats typiques des touristes.

D'un bol de pho coûtant des millions de dongs...

L'année dernière, un restaurant situé dans un gratte-ciel de Hô-Chi-Minh-Ville a fait sensation dans le monde culinaire en proposant un pho à 4 millions de VND, composé d'ingrédients coûteux comme de la feuille d'or, du bœuf wagyu et des truffes. Cependant, ce pho à 4 millions de VND n'apparaissait que dans le programme promotionnel du restaurant, et non sur le menu.

Au départ, les clients venus commander le pho à 4 millions de VND étaient des TikTokeurs et des YouTubeurs, puis des convives désireux d'en profiter pleinement. Le restaurant a notamment reçu une commande haut de gamme d'un homme d'affaires qui avait commandé dix bols de pho à livrer à domicile pour régaler ses partenaires étrangers. Suite à cette commande, le restaurant a envoyé du personnel au domicile du client et lui a servi le plat chaud sur place.

Mme Mandy Tran, représentante du restaurant proposant le « Pho choc troi » (aussi connu sous le nom de Pho Landmark), a déclaré : « Lors de son lancement, ce plat de pho a eu un effet viral dans les médias, le nombre de nouveaux clients venus le déguster dépassant les attentes. » Initialement, le restaurant limitait le service à trois bols par jour, mais le nombre de bols vendus pendant le programme a toujours dépassé les dix bols par jour.

Le pho d'un million de dongs ci-dessus est soigneusement préparé avec du bœuf richement marbré, servi avec des nouilles pho faites à la main et du bouillon à base de bœuf australien comme des os de jarret, de queue de bœuf, de flanc et de poulet, mijotés pendant 48 heures...

« Nous nous souvenons encore d'un programme visant à rafraîchir le menu et à attirer davantage l'attention des convives, le pho a généré de réels revenus, atteignant un milliard de VND ce mois-là », a déclaré Mme Mandy.

Les hôtels proposant des spécialités vietnamiennes serviront des dîners en Corée - Interprété par : THE KIET - MAI HUYEN

Il y a quelques années, un bol de pho à 4 millions de VND a « évincé » le prix d'un bol de pho à 100 USD (plus de 2,4 millions de VND). Ainsi, un bol de pho à 100 USD a fait sensation dans un restaurant du marché de Ton That Dam, qui a également été le premier restaurant de Hô-Chi-Minh-Ville à recevoir une étoile Michelin en 2023.

À cette époque, ce bol de pho était considéré comme le plus cher du Vietnam. Aujourd'hui, dans les hôtels et restaurants des grandes villes comme Hô-Chi-Minh-Ville et Hanoï , les bols de pho vietnamien sont vendus à des prix allant de quelques centaines de milliers à un million de dongs, gagnant ainsi en popularité.

Lors de leur tournée à Hanoï l'année dernière, les filles de BlackPink ont ​​également opté pour un pho au bœuf, chaque bol coûtant 280 000 VND. Le bol de pho à 50 $ de l'hôtel Park Hyatt Saigon est également devenu un best-seller du restaurant.

Cependant, dans certains endroits, si vous souhaitez savourer le goût d'un bol de pho d'un million de dongs, vous devez commander à l'avance et il y a un certain nombre de portions.

Selon M. Luu Khanh Hiep, chef du Grand Saigon Hotel, l'âme du pho vietnamien dans la version améliorée est le bouillon, qui joue un rôle dans le mélange de toutes les saveurs des ingrédients.

Améliorez votre Pho avec l'expérience

Le pho aux côtes de bœuf de l'hôtel Majestic ( Saigontourist ) sera présenté aux convives lors du Vietnam Pho Festival à Séoul (Corée) - Photo : QUANG DINH

En parlant du pho dans les restaurants et hôtels haut de gamme, M. Duong Duc Huan, chef cuisinier du Majestic Saigon Hotel, a déclaré qu'en plus des ingrédients et des méthodes de préparation, le facteur important qui augmente la valeur d'un bol de pho est l'expérience culinaire que les convives reçoivent.

Les restaurants haut de gamme privilégient non seulement le goût, mais aussi l'ambiance, le service et l'histoire de chaque bol de pho. Les convives ne viennent pas seulement pour manger, mais aussi pour vivre un voyage culinaire exceptionnel.

À l'occasion du Festival du Pho du Vietnam 2024 qui se tiendra à Séoul (Corée), le chef du Majestic Saigon Hotel a annoncé que l'hôtel présentera à ses clients le pho aux côtes de bœuf premium, un plat très apprécié de ses clients. Pour ce plat, le chef sélectionne des côtes de bœuf intactes et les mijote longuement pour créer une saveur unique.

Il est intéressant de noter que ce plat de pho est ajouté au menu permanent de l'hôtel après avoir été servi sur demande pendant une période.

Avec un prix initial de plusieurs centaines de milliers de VND par bol, le pho n'était servi que lors d'occasions spéciales ou sur commande, car les hôtels étaient également préoccupés par le prix.

Cependant, l'accueil des convives a été assez surprenant, alors le restaurant a décidé de le mettre au menu.

Les pinces de crabe utilisées dans le plat épicé de pho au crabe de l'hôtel Majestic (Saigontourist) seront présentées aux convives du Vietnam Pho Festival à Séoul (Corée) - Photo : QUANG DINH

« Dans les hôtels 5 étoiles, au lieu de se voir servir un bol de pho chaud avec du bouillon, les convives s'assoient à table et regardent le chef servir. Le bouillon est conservé au chaud dans un thermos. Lorsqu'il est versé, l'arôme des ingrédients se diffuse dans le bol de pho », explique le chef Huan.

Le Pho du Pho Hoi Quan Golf Thu Duc est également spécialisé dans le service aux clients les plus exigeants, avec des ingrédients de première qualité. Et malgré ses évolutions, le pho conserve sa valeur fondamentale : offrir une saveur riche et une satisfaction optimale aux convives.

M. Vo Van Nhanh, directeur du Majestic Saigon Hotel, a déclaré que les spécialités vietnamiennes haut de gamme servies à l'hôtel sont très appréciées des touristes internationaux. Avec le développement économique et la demande pour une cuisine raffinée, de nombreux plats traditionnels et traditionnels vietnamiens, dont le pho, ont connu une évolution significative.

« Au-delà des simples restaurants de pho, de nombreux restaurants ont élevé le pho à un niveau supérieur grâce à une préparation sophistiquée et à l'utilisation d'ingrédients de haute qualité. C'est également dans cette optique que nous souhaitons faire connaître la cuisine vietnamienne à l'étranger », a expliqué M. Nhanh.

Près de 70 stands participent au Vietnam Pho Festival 2024

Le Vietnam Pho Festival 2024 aura lieu les 5 et 6 octobre 2024 à Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Séoul (Corée).

Le programme est co-organisé par l'ambassade du Vietnam en Corée, le journal Tuoi Tre, le groupe Saigontourist, sous la direction du ministère des Affaires étrangères, le Comité populaire de Ho Chi Minh-Ville et la coordination de l'Agence de promotion du commerce (ministère de l'Industrie et du Commerce), le département de l'Industrie et du Commerce de Ho Chi Minh-Ville, l'Association générale des Vietnamiens en Corée, l'Association des entreprises vietnamiennes en Corée, l'Association de coopération économique Corée - Asie du Sud-Est (ministère des Affaires étrangères de Corée).

Le Festival du Pho du Vietnam 2024 comprend une scène et près de 70 stands, dont plus de 40 de pho et de spécialités vietnamiennes et coréennes. Un espace est également prévu pour des expériences culturelles, des expositions et des présentations de la culture culinaire et touristique vietnamienne. Sous le slogan « Savourez le Pho, découvrez le Vietnam », les organisateurs du programme espèrent utiliser le Festival du Pho du Vietnam pour créer des activités de diplomatie interpersonnelle, promouvoir les relations amicales entre les deux pays, promouvoir la culture culinaire et développer les échanges commerciaux en exploitant le potentiel économique et touristique du Vietnam et de la Corée.

Présentation de délicieux plats vietnamiens adaptés aux goûts internationaux

Le Pho vietnamien est modernisé avec des ingrédients de première qualité, offrant une nouvelle expérience culinaire - Photo : QUANG DINH

M. Pham Huy Binh - Président du groupe Saigontourist, co-responsable du comité directeur pour l'organisation du Vietnam Pho Festival 2024 en Corée - a déclaré qu'en venant au Vietnam Pho Festival 2024 en Corée, le groupe a augmenté le nombre d'unités membres participantes de 3 unités (en 2023) à 5 unités - dont Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) et le restaurant Pho de marque Golf Thu Duc.

En plus de la saveur principale du pho, les unités présentent également de manière sélective de délicieux plats vietnamiens adaptés au goût des convives internationaux, combinés à des performances présentant la cuisine royale de Hue.

« L'un des contenus qui contribue à créer un moment fort unique pour les activités du Vietnam Pho Festival 2024 en Corée est que le chef cuisinier de l'ancien Saigon - Morin Hotel (sous Saigontourist Group) expliquera, présentera au public coréen et démontrera le secret de la préparation du riz salé royal, un plat « riz pour le roi », qui depuis l'époque du roi Minh Mang est classé comme un mets délicat de la cuisine royale de Hue », a informé M. Binh.

À cette occasion également, Saigontourist Travel Service Company (sous Saigontourist Group) a également lancé un produit touristique coréen associé à sa participation au Vietnam Pho Festival 2024 à Séoul, offrant aux clients des coupons gratuits pour déguster du pho ou de délicieux plats vietnamiens lors de l'événement.

Source : https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm