Dès les premiers jours de mon mariage, j'ai été chaleureusement accueilli par le peuple Co Tu. Pendant le Têt, outre les fêtes colorées, on y déguste de délicieux plats aux riches saveurs des montagnes et des forêts.
Les anciens de Co Tu racontent qu'environ un mois après la récolte, une fois les récoltes terminées, les Co Tu commencent à préparer le Têt. À cette époque, le riz gluant est soigneusement sélectionné pour la préparation des gâteaux de corne de buffle et des gâteaux du Têt. Les jarres de vin sont également prêtes.
Les Co Tu considèrent le Têt comme l'occasion de « manger et de s'amuser » après des mois de dur labeur. Pour eux, le Têt est comme un cadeau, une récompense pour leurs efforts.
Cela se reflète clairement dans la fête du Têt des Co Tu. Contrairement aux autres groupes ethniques vivant dans la région orientale de Truong Son, la fête du Têt des Co Tu propose souvent des spécialités telles que de la viande séchée fumée, de la viande marinée, de la viande grillée, etc.
La viande fumée est généralement préparée à partir de viande de rat et d'écureuil des montagnes. Ces dernières années, la faune sauvage ayant disparu, les Co Tu l'ont remplacée par du porc et du bœuf séchés. Ce plat est généralement coupé en longs morceaux, embrochés et marinés aux épices. Après plusieurs jours de fumage, la viande acquiert un arôme particulier.
Outre le fumage, les Co Tu préparent également de la viande grillée, de la viande marinée dans des tubes de bambou, du za ra (viande réduite en purée dans des tubes de bambou), ou encore du poisson et des grenouilles séchés avec du vin de riz gluant au charbon de bois… pour divertir leurs invités. Les Co Tu croient que le plateau servi pour recevoir leurs invités doit contenir de la viande, et un plateau bien garni est non seulement un signe d'hospitalité, mais aussi une façon de remercier le ciel et la terre de leur avoir offert une année de paix et de récoltes abondantes.
Chaque plat sur le plateau n'est pas seulement un aliment, mais aussi une histoire, un élément de la culture du peuple Co Tu. Si le marié accueille la famille de sa femme, le plateau sera préparé différemment de la façon dont la famille de la mariée accueille son gendre, afin qu'ils puissent partager les plats de chacun. Par exemple, si le marié accueille la famille de sa femme, il préparera des plats de viande à quatre pattes comme du porc, du bœuf, du buffle, du gibier… Tandis que la famille de la mariée préparera pour son gendre ou ses proches du poisson, du poulet, du canard… C'est une particularité culturelle, témoignant d'une attention et d'une piété filiale envers chaque invité.
De même, la plupart des banh tet de Co Tu ne sont pas garnis comme ceux des habitants des plaines. Cela témoigne, dit-on, de la simplicité et de la rusticité de cette communauté, proche de la nature.
Une autre particularité que j'ai vécue, différente des vœux habituels du Nouvel An, est le verre de miel offert par l'hôte aux invités d'honneur. Les habitants de Co Tu n'offrent pas seulement du vin comme rituel social, mais versent également un verre de miel sucré aux invités qui ne boivent pas d'alcool. C'est une marque d'hospitalité, de respect et de sincérité.
Cette tasse de miel est comme un accueil chaleureux et amical, pas seulement une réception. C'est un partage attentionné, une ouverture d'esprit envers les invités.
La fête du Têt du peuple Co Tu n'est pas seulement une connexion de plats, mais aussi une connexion entre les cœurs, entre les générations du peuple Co Tu...
Source : https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
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