Le Fa Cai, ou Fat Choy, est une algue bleu-vert utilisée depuis longtemps comme ingrédient familier dans la cuisine chinoise. Elle pousse principalement dans les zones désertiques arides. Les algues bleu-vert se conservent par soi immédiatement après la récolte.

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Ce plat viral est en fait préparé à partir d'algues bleu-vert serhées. Photo : SCMP

En raison de sa forme filamenteuse sombre et fine, cette algue est aussi communément appelée « légume à cheveux », utilisée sous forme de vermicelles consommées avec des bouillons ou des soupes.

Ce plat est souvent servi le soir du Nouvel An pour souhaiter chance et prospérité, car « Fat Choy » sonne comme le mot « prospérité » en chinois. De nos jours, les algues bleu-vert chehées sont un en-cas populaire et provoquent une fièvre dans ce pays d'un milliard d'habitants grâce à leur mètre de préparation innovant.

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Le thème principal d'Halloween est l'honneur de la fête, le concept de profit sur la tendance et le concept de « légumes capillaires » pour attirer les regards. Photo : OC

Ainsi, au lieu de préparer des nouilles, certains stands de restauration de rue de Chengdu font griller des touffes d'algues-vert sur le feu, puis ajoutent un peu de sauce épicée bleu pour relever le goût. L'apparence des convives donne l'impression de mâcher une mèche de cheveux noirs. La plupart des gens qui ont goûté à ce plat le trouvent plutôt correct.

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La tendance à manger des pierres grillées a déjà suscité la controverse. Photo : SCMP

L'année dernière, la tendance des grillades sur pierre a également fait fureur sur les réseaux sociaux chinois. Ce plat est ne sur un stand de cuisine de la rue de Nanchang, dans la province du Jiangxi.

Le gravier sauté au piment et à l'ail devient un aliment de rue populaire sur un marché nocturne de la province du Hunan, en Chine.