Chaque fois que le temps change légèrement du printemps à l'été, venez à Cao Bang pour déguster ce gâteau de spécialité familier mais étrange.

Gâteau aux œufs de fourmi (en langue Tay, on l'appelle peng ray).

La meilleure période pour aller en forêt à la recherche d'œufs de fourmis est la fin du printemps et le début de l'été. Les œufs de fourmis utilisés pour la confection de gâteaux proviennent exclusivement de la petite fourmi noire à queue pointue qui niche généralement sur les bambous et les sausau.

Les œufs de fourmis dans ces nids sont généralement d'un blanc laiteux, gros comme des grains de riz, très dodus, gras et riches en protéines. Les principaux ingrédients pour préparer un délicieux gâteau aux œufs de fourmis sont la farine de riz gluant, les œufs de fourmis et les jeunes feuilles de figuier.

La farine pour gâteau aux œufs de fourmi est préparée à partir de délicieux riz gluant trempé dans une petite quantité de riz ordinaire pendant 6 à 8 heures. Une fois ce temps écoulé, le riz est égoutté, puis moulu en poudre fine et pétri jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Une fois les œufs de fourmis ramenés à la maison, ils sont tamisés pour sélectionner ceux qui ne répondent pas aux normes, puis lavés et égouttés. La garniture est composée de porc haché, frit avec des échalotes, des œufs de fourmis et des épices. Il est important de remuer uniformément la garniture pour éviter qu'elle ne brûle, qu'elle soit moelleuse, que les épices soient bien absorbées et que sa couleur soit plus belle.

Pour le gâteau, choisissez des feuilles ni trop jeunes ni trop vieilles. Les petites feuilles seront plus parfumées et plus moelleuses que les grandes. Le gâteau n'est pas trop élaboré : les feuilles sont d'abord placées au fond, puis une fine couche de farine est étalée sur toute la feuille, puis la garniture à la viande hachée et aux œufs de fourmi est ajoutée, puis une autre fine couche de farine est ajoutée et enfin la couche supérieure de feuilles est ajoutée.

Lors de l'emballage du gâteau aux œufs de fourmi, veillez à bien le serrer, de manière à ce que les feuilles recouvrent entièrement le gâteau et sa garniture, sans laisser d'espace. Après l'emballage, faites cuire le gâteau à la vapeur pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — Le gâteau aux œufs de fourmi est un plat unique du peuple Cao Bang .

Pour déguster un gâteau aux œufs de fourmis, les gens le divisent souvent en beaux morceaux carrés, coupés comme ça, sous la couche de feuilles de figuier, il y a une couche de farine de riz gluant parfumée et une couche de garniture à la viande et aux œufs de fourmis, ce qui semble très attrayant.

Croquez-y et vos papilles seront surprises par l'alliance parfaite des ingrédients. Le parfum riche et parfumé des feuilles de figuier, la farine de riz gluant et l'odeur onctueuse et crémeuse des œufs de fourmis. Au moment de déguster, ne retirez pas les feuilles de figuier, car elles ont une saveur unique.

Mme Dam Thi Thu Huong, une touriste de Hanoï, a partagé : « J'ai eu l'occasion de me rendre à Cao Bang et de déguster un gâteau aux œufs de fourmi. J'ai trouvé ce gâteau délicieux et j'ai été surprise, car là où je vis, personne n'en avait jamais utilisé. J'ai également dégusté du riz gluant aux œufs de fourmi, qui était également délicieux. J'ai été très impressionnée par la cuisine de Cao Bang. »