Le fruit appelé « caviar » est recherché par les riches, près d'un demi-tael d'or par kilo.

Le fruit est connu sous le nom de « caviar »

Parmi les produits agricoles importés en Chine, les riches recherchent toujours un citron au nom et à la forme étranges : le citron doigt. Qu'a-t-il de si particulier pour fasciner et séduire autant ?

Le citron caviar, également connu sous le nom de citron vert aux œufs de saumon, porte le nom anglais de citron vert (nom scientifique Microcitrus australasica) est une plante à fleurs de la famille des agrumes et est l'une des six espèces de citron vert indigènes d'Australie.

Loại quả mệnh danh "trứng cá caviar" giới nhà giàu săn lùng, gần nửa chỉ vàng/kg - Ảnh 1. — Les citrons caviar ont une forme cylindrique allongée d'environ 10 cm de diamètre et se déclinent en de nombreuses couleurs attrayantes, du vert clair, au vert foncé, au rouge vif et au brun rougeâtre.

Ce fruit pousse dans les forêts tropicales côtières de l'est du pays. Le citron caviar présente des caractéristiques extérieures différentes des autres variétés d'orangers et de citronniers. L'arbre a un tronc droit, pousse en buisson et mesure en moyenne 10 m de haut. Ses feuilles sont plus petites que celles des autres citronniers, ses branches sont souples et ses épines sont assez grandes. Il est adapté aux environnements tropicaux. Résistant aux parasites et aux maladies, il est donc extrêmement facile d'entretien.

Les citrons caviar sont allongés et cylindriques, d'environ 10 cm de long, et se déclinent dans une multitude de couleurs attrayantes, du vert clair au vert foncé, en passant par le rouge vif et le brun rougeâtre. À l'intérieur se trouvent des segments de citron vert en forme de caviar ou d'œuf de saumon, dont la saveur aigre-douce se marie parfaitement avec les fruits de mer.

Selon certains experts en recherche, cette espèce de citron est apparue il y a 18 millions d'années, devenant une espèce endémique du Queensland et du sud du Pays de Galles, en Australie.

On peut le considérer comme le fruit le plus spécial de la famille des agrumes, non seulement il a une forme différente, mais les segments de citron à l'intérieur sont également très différents des citrons ordinaires.

Les écorces de citron caviar sont vertes ou rouges. Leur pulpe ressemble à s'y méprendre à du caviar. Cette ressemblance est souvent surnommée « le caviar de la famille des citrons verts ».

Loại quả mệnh danh "trứng cá caviar" giới nhà giàu săn lùng, gần nửa chỉ vàng/kg - Ảnh 2. — À l'intérieur du citron caviar se trouvent des segments de citron en forme de caviar ou d'œufs de saumon, avec une saveur aigre-douce qui se marie bien avec les fruits de mer.

Selon les experts, c'est sa saveur unique qui fait la différence. Son goût, un mélange de citron jaune et de citron vert, se marie parfaitement avec les plats de fruits de mer frais comme les sushis ou les sashimis.

Le fruit recherché par les riches

Malgré son caractère unique, le citron caviar a failli disparaître à cause de l'homme. C'était lors de l'arrivée des Européens en Australie au XVIIIe siècle. De nombreux citrons caviar ont été abattus pour faire place à l'agriculture et à l'élevage, ce qui a conduit l'espèce à une quasi-extinction.

Heureusement, il reste quelques arbres dans le parc national, de sorte qu'aujourd'hui les fruits sont rares et peu disponibles sur le marché.

Comparés aux citrons ordinaires, dont le prix se situe entre 30 000 et 35 000 VND/kg, les citrons caviar coûtent entre 3,5 et 3,6 millions de VND/kg, soit environ 100 fois plus cher . On estime que ce prix équivaut presque à un demi-tael d'or SJC.

En Chine, ce produit agricole doit être importé et est généralement vendu à 1 100 yuans/kg (plus de 3,6 millions de VND/kg). Au Vietnam, il est possible de le commander à l'étranger et son prix atteint souvent 3,5 millions de VND/kg.

Bien que le prix de ce fruit importé soit beaucoup plus élevé que d’habitude, le citron caviar reste le produit le plus recherché en Chine.

Selon Sohu, les riches Chinois ne se soucient pas de ce prix élevé. Ils pensent que les citrons caviar ont une valeur nutritive élevée et sont excellents pour la santé.

Parce qu'ils sont apparentés aux oranges et aux citrons, les citrons caviar sont riches en vitamines C, E et A, en potassium, en folate et en antioxydants. Des études montrent même qu'un citron caviar contient trois fois plus de vitamine C qu'une mandarine.

En raison de sa riche teneur en vitamines C et E, le citron caviar est très efficace pour renforcer l'immunité, prévenir le vieillissement cutané, stimuler le collagène, réduire la pression artérielle et la carence en fer.

Lors de la préparation de fruits de mer grillés ou frits, les gens saupoudrent souvent ce fruit sur le dessus pour aider à rehausser la saveur du plat et aider le corps à métaboliser les nutriments lors de la consommation optimale de fruits de mer.