Le poisson vietnamien est aussi nutritif que le saumon, mais ne coûte que 1/5 du prix.

(Dan Tri) - La carpe contient de nombreux nutriments importants, notamment : des protéines, des graisses, du calcium et de la vitamine D.

Lorsqu'il s'agit d'aliments riches en protéines, le saumon est toujours la première chose qui vient à l'esprit de nombreuses personnes grâce à sa réputation de « super aliment » pour la santé.

Cependant, peu de gens savent que la carpe, un poisson sauvage, familier sur les tables vietnamiennes, a une valeur nutritionnelle qui n'est pas inférieure à celle du saumon, présente même des avantages exceptionnels en termes de minéraux et un prix adapté à chaque famille.

Teneur en protéines impressionnante, comparable à celle du saumon

La carpe est riche en valeur nutritionnelle (Photo : Getty).

Selon la base de données nutritionnelles du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 100 grammes de carpe contiennent 22,9 grammes de protéines. Ce niveau est égal, voire supérieur, à celui de certains poissons marins coûteux comme le saumon et le thon.

Notamment, des recherches publiées dans le Journal of Food Composition and Analysis ont confirmé que les protéines de la carpe contiennent un rapport équilibré d'acides aminés essentiels qui sont facilement absorbés, contribuant à soutenir le développement musculaire et à maintenir la santé, particulièrement important pour les enfants, les personnes âgées ou les patients qui ont besoin de récupérer leur force physique.

Riche en minéraux et vitamines importants pour le corps

Non seulement riche en protéines, la carpe est aussi une précieuse source de minéraux. Selon l'USDA, 100 g de carpe apportent :

- 531 mg de phosphore : Un minéral important pour la structure osseuse.

- 427 mg de potassium : Aide à stabiliser la pression artérielle et à maintenir la fonction cardiaque.

- 52 mg de calcium et 38 mg de magnésium, ainsi que des oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le cuivre, le sélénium.

En particulier, la carpe contient également de la vitamine A pour aider à améliorer la vue, des vitamines B6 et B12 qui sont nécessaires au système nerveux et à la formation du sang, ainsi que de la vitamine C qui aide à renforcer le système immunitaire.

Une étude de l'Université de médecine de Varsovie (Pologne) publiée dans Nutrition Research a montré que la supplémentation en carpes de 2 à 3 repas par semaine contribue à améliorer les indices lipidiques sanguins, à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL), réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

En médecine orientale, la carpe est considérée comme un aliment sain. Elle nourrit les reins, favorise la production de sperme, réduit la douleur, combat l'inflammation et améliore la santé cardiovasculaire. Elle est également considérée comme un aliment ayant un effet positif sur la santé reproductive masculine.

La carpe est également utilisée dans de nombreuses médecines traditionnelles chinoises. Elle est utilisée pour traiter les maux de tête, les maux d'estomac, les troubles digestifs, la toux et le rhume. Les médicaments à base de carpe sont souvent utilisés pour détoxifier, renforcer le système immunitaire et améliorer la santé.

Selon l'Institut national de nutrition, un homme adulte sédentaire devrait consommer 70 à 100 g de poisson par jour (environ 400 g par semaine, pas plus de 4 repas par semaine). Les personnes très actives devront consommer davantage de poisson, environ 500 g par semaine (au moins 100 g ou 140 g par jour).

Plats familiers, faciles à préparer, prix abordables

Non seulement nutritive, la chair de carpe est également appréciée pour sa douceur naturelle, sa chair ferme et son goût légèrement poissonneux. Ce poisson est l'ingrédient principal de nombreux plats traditionnels vietnamiens, comme la carpe braisée au chou mariné, le porridge de carpe ou la carpe vapeur à la sauce soja.

La carpe est un poisson d'eau douce facile à élever, qui s'adapte bien à différentes conditions climatiques et est couramment élevé des zones montagneuses aux plaines. Grâce à cela, elle est largement vendue sur les marchés traditionnels et dans les supermarchés, grands et petits, à travers le pays. Son prix est également beaucoup plus bas que celui du poisson importé.

Par rapport au saumon, la carpe a un net avantage en termes de prix et de popularité.

La carpe est une source de protéines de haute qualité, riches en minéraux et vitamines, indispensables à tous les âges. En consommer en remplacement d'une partie de la viande rouge dans l'alimentation hebdomadaire contribuera à équilibrer l'alimentation, à réduire la charge sur le système cardiovasculaire et à améliorer la santé.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm