Une nouvelle journée commence pour Mme Do Thi Thuy (commune de Ha Long, district de Van Don) : elle se rend au port de Cai Rong pour acheter des fruits de mer frais aux pêcheurs. C'est sa principale source de matières premières pour transformer divers types de soies d'huîtres, de soies de crevettes-mantes, de soies de crevettes, de crabes, etc., afin d'approvisionner le marché.
Née et élevée à Van Don, Mme Do Thi Thuy connaît parfaitement la pêche et les produits de la mer. Par passion, elle a renoncé à de nombreux emplois dans le secteur bancaire et financier pour se consacrer à la fabrication de fil de pêche.
L'usine de production de Mme Thuy, initialement destinée à un usage domestique, est aujourd'hui devenue Van Don Seafood Company Limited, avec une production quotidienne de 1 à 2 quintaux de divers types de filaments de fruits de mer. Le marché cible est celui des voyagistes , des restaurants et des magasins de produits agricoles. Mme Thuy a déclaré : « Au départ, les clients arrivaient à l'usine par de nombreux canaux : présentations d'amis, pages Facebook et Zalo personnelles, relations entre l'offre et la demande du district et de la province… puis ils sont devenus des clients réguliers, des clients à long terme et durables. »
Les fruits de mer effilochés sont un produit proposé par de nombreux établissements de Quang Ninh . Cependant, les fruits de mer effilochés de la marque Van Don de Mme Thuy se distinguent par leur saveur unique : on perçoit clairement le goût salé en début de bouche, le goût sucré en fin de bouche et la saveur intense de la mer. Pour obtenir cette particularité, selon Mme Thuy, les ingrédients transformés doivent être frais et provenir de la mer de Van Don, où la salinité est plus faible que dans d'autres zones maritimes. C'est pourquoi Mme Thuy accorde une grande importance à la sélection et à l'achat des matières premières, réalisant souvent elle-même cette étape. De plus, elle choisit la technologie et le procédé de séchage des fruits de mer effilochés de manière traditionnelle, seule l'étape de conditionnement du produit faisant appel à des technologies modernes.
Mme Thuy a analysé qu'un lot de fil dentaire cuit à la vapeur, grillé et séché à la main, comme le faisaient les vieilles femmes, est toujours meilleur que celui fabriqué à l'aide de machines et d'équipements industriels. Par conséquent, plus le fil dentaire est cher, ou plus le lot de produits commandés par des clients exigeants, plus l'usine privilégie le travail manuel, en s'appuyant sur le savoir-faire, l'expérience et l'amour de l'artisan pour garantir la qualité du produit.
Grâce à une gestion rigoureuse et rigoureuse, les différents types de fil de fruits de mer fabriqués par l'entreprise de Mme Do Thi Thuy bénéficient d'une confiance croissante du marché et leur consommation augmente. Dans le cadre de sa stratégie de développement, Mme Thuy met en place les conditions nécessaires à l'agrandissement de l'usine, à l'innovation en matière d'équipements et de technologies, et au perfectionnement des compétences des employés. Son objectif est de fournir divers types de fil de fruits de mer aux cantines scolaires, aux cuisines des industries du charbon et aux zones industrielles.
Mme Thuy a confié : « Mon objectif est d'introduire mes produits dans les cuisines scolaires, les cuisines des industries du charbon et les zones industrielles, car je souhaite avant tout que les habitants de Quang Ninh utilisent des produits frais de Quang Ninh, et deuxièmement, que les étudiants et les travailleurs utilisent régulièrement la soie de fruits de mer Van Don. Ces personnes ont besoin d'aliments nutritifs pour développer leur corps ou pour renforcer et maintenir leur santé au travail, et la soie de fruits de mer Van Don est exactement cet aliment nutritif. »
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