Le plat de cuisine de rue coûte 35 000 VND/portion, avec une soupe de melon amer pour 15 000 VND, ce qui fait que le client japonais mange sans arrêt, s'exclamant et louant « le meilleur que j'ai jamais mangé de ma vie ».
Papaken (35 ans, créateur de contenu) est japonais et vit à Hanoi depuis plus de 2 ans.
Kazuki Matsumoto (également connu sous le nom de Kiki) est un célèbre blogueur japonais, vivant et travaillant actuellement à Ho Chi Minh-Ville.
Sur leur chaîne YouTube personnelle comptant des centaines de milliers d'abonnés, les deux visiteurs japonais partagent régulièrement des vidéos sur leurs voyages et leurs expériences culinaires dans certaines provinces et villes vietnamiennes qu'ils ont eu l'occasion de visiter.
Plus récemment, à l'occasion de la visite de Papaken à Ho Chi Minh-Ville, Kiki a emmené son compatriote dans un restaurant local de la rue Co Giang (1er arrondissement) pour déguster le célèbre plat de riz brisé.
Papaken a révélé qu'il avait goûté du riz brisé à Hanoi et que c'était la première fois qu'il mangeait du riz brisé authentique à Ho Chi Minh-Ville.
Kiki a déclaré que même si ce n'est pas un lieu de restauration populaire auprès des touristes , le restaurant attire chaque jour de nombreux habitants et voisins qui viennent déguster du riz brisé sur le trottoir.
Ici, 2 invités ont commandé 2 portions de riz brisé avec des côtes de porc et des saucisses, servies avec une soupe de melon amer farcie de viande.
Le restaurant sert de la soupe gratuitement. Si vous commandez de la soupe de melon amer séparément, vous devrez payer 15 000 VND supplémentaires par bol.
Une chose qui a surpris Papaken était que le plat de riz brisé au restaurant était uniquement servi avec une cuillère et une fourchette au lieu de baguettes comme dans d'autres endroits.
Kiki a expliqué que c'est la façon locale typique de manger du riz brisé.
« Si vous êtes habitué, cela vous paraîtra normal, car on ne met pas de baguettes ici. Mais si vous n'êtes pas habitué, ce sera plus difficile », a expliqué Kiki.
Avant de déguster, Papaken a versé uniformément de la sauce de poisson aigre-douce sur le plat de riz. Kiki a expliqué qu'elle pouvait être arrosée ou trempée selon les préférences.
En goûtant la première pièce de côtes grillées, Papaken s'est immédiatement exclamé : « Tellement délicieux. » Il a commenté que les côtes présentaient un équilibre parfait entre viande maigre et graisse, la viande grillée était tendre, parfumée et savoureuse, sans être trop sèche.
« Le riz brisé ici est vraiment délicieux grâce à son odeur fumée. Dès qu'on le met en bouche, on sent son parfum intense », a-t-il déclaré.
Chung a commenté : « Kiki trouve que les travers de porc sont bien marinés et que les épices sont bien absorbées. En les dégustant, les convives sentent l'odeur de fumée fondre progressivement en bouche. »
« Cette graisse est tellement délicieuse, elle est grasse mais pas grasse du tout », a déclaré Kiki.
Selon Papaken, les côtes grillées, comme le riz brisé, sont délicieux ; les grains de riz sont moelleux et épicés. De plus, la sauce de poisson aigre-douce est parfaite et s'accorde parfaitement avec le goût, et la saucisse est délicieuse.
« J'ai mangé du riz brisé à Hanoi et je l'ai trouvé délicieux, mais c'est encore meilleur ici », a commenté l'invité japonais.
Kiki a révélé avoir goûté du riz brisé dans de nombreux restaurants de Hô-Chi-Minh-Ville. Cependant, il a été davantage impressionné par le riz brisé servi sur le trottoir, en raison de son prix abordable et des accompagnements, comme les travers de porc et la sauce de poisson, bien assaisonnés et pas trop sucrés.
Papaken a également été impressionné par la saveur délicieuse et appétissante de la soupe de melon amer farcie. Il n'a pas senti l'amertume, mais a senti la saveur douce et riche du bouillon.
Papaken adore le riz brisé servi sur le trottoir à Hô-Chi-Minh-Ville et ne peut s'empêcher d'en savourer un appétit irrésistible. Il le porte sans cesse à sa bouche, hoche la tête et vante son goût.
« Le meilleur plat de riz brisé que j'ai jamais mangé de ma vie, vraiment », a partagé Papaken.
Kiki a admis que le plat de riz brisé était « tellement délicieux que je voulais tout manger autour de l'os ».
On sait que le restaurant de riz brisé que les deux invités japonais ont visité appartient à Mme Ngoc Thanh (52 ans) et à son mari M. Tan Phong (53 ans).
S'adressant à un journaliste de VietNamNet , Mme Thanh a expliqué qu'avant cela, elle et son mari vendaient du riz brisé rue Co Bac (1er arrondissement) pendant une dizaine d'années, puis avaient arrêté. Ils ont ensuite rouvert leur restaurant rue Co Giang, où il est ouvert depuis environ quatre ans.
On dit que c'est un restaurant, mais ce n'est en fait qu'un chariot à riz cassé, situé au coin de la rue Co Giang, avec une petite cuisine. Le chariot est rempli de plats soigneusement disposés.
La boutique est ouverte de 17h à 23h, avec une affluence plus importante le soir.
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Mme Thanh a expliqué que le plat de riz brisé est préparé et transformé par le couple lui-même. De plus, ils font appel à des proches pour les aider, ce qui leur crée des emplois au quotidien.
Chaque jour, le restaurant vend environ 30 kg de côtes.
En plus du riz avec des côtes, les convives peuvent commander des portions de riz avec différents accompagnements tels que du porc braisé avec des œufs de canard, des rouleaux d'œufs, du poulet frit à la citronnelle et au piment, des saucisses chinoises, de la viande grillée, des boulettes de viande, des œufs au plat, etc.
Les prix varient de 35 000 à 50 000 VND/repas, selon les préférences du client et les portions de nourriture.
Photo : Papaken - La vie de famille au Vietnam
Source : https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-com-tam-o-via-he-tphcm-khen-ngon-nhat-tung-an-2342657.html
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