Le parfum des montagnes et des rivières

Certains plats tels que : la saucisse chinoise, le cochon de lait rôti, le riz gluant aux cinq couleurs, la viande de buffle suspendue dans la cuisine... sont appréciés des convives lorsqu'ils viennent dans la région montagneuse de Cao Bang .

Khám phá ẩm thực Cao Bằng: Hương sắc miền non nước

La cuisine de Cao Bang est riche, diversifiée, harmonieuse et sophistiquée, créant une impression distincte dans l'esprit des touristes.

Cao Bang est une terre favorisée par la nature avec un climat et un sol appropriés, elle a donc formé des zones pour la culture de matières premières et de plantes spécialisées telles que : les vermicelles Phia Den (district de Nguyen Binh) ; les poires, les arbres à gelée noire (district de Thach An) ; les châtaignes, les arbres à gelée blanche Mac Pup (district de Trung Khanh) ; les pruniers sanguins (district de Bao Lac) ; le thé Gynostemma pentaphyllum, le Polygonum multiflorum rouge ; les arbres Xom Deng ; les arbres Phjac Chac, etc.

De plus, Cao Bang est également célèbre comme un paradis culinaire avec des plats extrêmement uniques tels que : les rouleaux de riz, le pho aigre, le pho au canard, le gâteau coong phu, le gâteau khao, le gâteau che lam, le canard rôti aux 7 saveurs, le cochon de lait rôti, le gâteau ap chao, le gâteau aux œufs de fourmi, le riz gluant aux œufs de fourmi, le riz gluant aux cinq couleurs, le riz gluant au canarium noir, la gelée noire, la gelée blanche, la gelée Xom Deng, ... Les plats célèbres ci-dessus ont contribué à captiver l'esprit des touristes qui souhaitent découvrir la cuisine de Cao Bang.

Le riz gluant Cao Bang aux fruits de canarium fait partie du « Top 100 des spécialités vietnamiennes » en 2020-2021.

De plus, grâce à sa culture culinaire unique, Cao Bang possède de nombreux fruits et spécialités honorés par la Vietnam Record Organization tels que : Le Dong Khe figurait dans le Top 50 des fruits les plus célèbres du Vietnam en 2012 ; le riz gluant aux fruits de canarium et le gâteau coong phu figuraient dans le « Top 100 des spécialités vietnamiennes » en 2020-2021 ; les châtaignes Trung Khanh figuraient dans le « Top 100 des spécialités vietnamiennes » en 2020-2021 ; les gâteaux de riz roulé et les gâteaux ap chao ont été sélectionnés dans le « Top 100 des spécialités vietnamiennes » en 2021-2022 ; le gâteau Che Lam et les vermicelles de dong noir Phja Den ont été sélectionnés dans le « Top 100 des spécialités vietnamiennes » en 2021-2022...

Les châtaignes Trung Khanh (Cao Bang) font partie du « Top 100 des cadeaux de spécialité vietnamienne » en 2020-2021.

Parallèlement à cela, de nombreuses spécialités de Cao Bang ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles dans le cadre du programme One Commune One Agricultural Product, qui est depuis longtemps célèbre, telles que : le riz gluant parfumé Bao Lac, la viande fumée, la saucisse chinoise, les vermicelles dong, la gelée noire, le gâteau cuit au four Ha Lang, le Na Giang sli, le thé rouge A1, le thé vert A2, le thé Gynostemma pentaphyllum, le vin de maïs CP 999, le vin Khau Nang... et bien d'autres titres.

Certains produits ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles dans le cadre du programme One Commune One Agricultural Product.

En 2022, Cao Bang a organisé avec succès le concours de créativité culinaire touristique « Plats délicieux de la région montagneuse » de la province de Cao Bang pour positionner la marque touristique de la cuisine, et en même temps rechercher des plats uniques et typiques pour former progressivement une carte du tourisme culinaire de Cao Bang dans le futur.

Avec le succès du premier concours en 2022, la province de Cao Bang a décidé de l'inclure comme activité touristique annuelle, promettant de créer un espace culinaire diversifié et riche pour les visiteurs de Cao Bang.

Des touristes découvrent la préparation du banh chung avec les habitants du village touristique communautaire de Hoai Khao. (Photo : Nguyen Binh)

En mettant en œuvre le contenu révolutionnaire sur le tourisme durable et le développement des services en 2023, la province continue de déployer des formations et de promouvoir les compétences culinaires dans les sites touristiques communautaires afin d'améliorer la qualité des ressources humaines pour offrir aux visiteurs les meilleures expériences de la cuisine de montagne et de rivière.

Avec la participation de tous les niveaux de l'industrie, des unités commerciales et des personnes, le tourisme culinaire de Cao Bang en particulier et le tourisme de Cao Bang en général créeront leur propre marque et marque pour les touristes dans les temps à venir.

Source