Dreamy Hue et ses saveurs mémorables

Hué est non seulement célèbre pour ses paysages naturels fascinants, mais aussi pour sa cuisine riche et unique qui captivera tous les palais. Chaque plat de Hué possède une identité, une saveur et une présentation uniques, uniques en leur genre. L'écrivain Nguyen Tuan a un jour déclaré que les habitants de Hué mangent avec les yeux et le nez avant de savourer le plat.

Les raviolis au tapioca de Hue sont meilleurs fraîchement cuits à la vapeur, encore fumants au moment de servir. Trempez-les dans la sauce de poisson épicée et le piment, et vous savourerez leur moelleux, mêlé à la richesse de la viande grasse et à la douceur des crevettes de rivière.

Le Banh Beo est préparé dans de petites coupelles et cuit à la vapeur. Une fois cuit, le gâteau est parsemé de crevettes séchées, de peau de porc frite, d'un peu d'huile et d'oignons verts hachés. Les habitants de Hué utilisent également méticuleusement de fines baguettes de bambou pour couper le Banh Beo. C'est pourquoi ils ont l'expression « couteau en bambou, coupelle en pierre » pour décrire la façon de déguster le Banh Beo à la manière traditionnelle de Hué.

Le banh ram it est un mélange de deux types de gâteaux, à la fois croustillants et moelleux, parfumés et sucrés : le banh it moelleux et moelleux sur le dessus, et le banh ram parfumé et croustillant sur le dessous. La garniture du banh it est composée de crevettes sautées à l'huile d'oignon vert et cuites à la vapeur.
Le gâteau de bélier n'a pas besoin d'être garni ; il est frit dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant et d'une belle couleur dorée. L'alliance du croustillant du gâteau de bélier, du moelleux et du parfum du banh it, ainsi que du sucré-salé de la sauce de poisson, ravira tous les convives de Hué. Le folklore de Hué raconte une chanson sur le goût du gâteau de bélier :
"Hé, écoute ça pendant que tu es encore dans ta bouche.
Moins le riz frit doré est collant, plus son goût est délicieux.
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Les couleurs et les parfums de la cour royale se rencontrent"

Niché modestement dans la grande famille culinaire, le bonbon moelleux au sésame mérite également d'être mentionné lorsqu'on parle de Hué. Ses principaux ingrédients sont le sésame, le malt, le sucre et les cacahuètes. Tous ces colorants, combinés à la recette familiale secrète, créent une délicieuse couleur jaune doré.

En dégustant, on ressent clairement la richesse du sésame, le croquant des cacahuètes et la douceur du malt. Tous ces éléments se marient pour une texture moelleuse et délicieuse. Après le repas, rien de tel que de savourer une tasse de thé au lotus chaud et parfumé. Dans les moments intimes, le plaisir de savourer, parfois l'élégance, suffit.

Si vous êtes déjà allé à Hué pour savourer la cuisine ou simplement déguster des spécialités offertes par vos proches après un séjour à Hué, la plupart d'entre nous avons été profondément impressionnés par les saveurs culinaires de Hué. À travers l'histoire du palais royal, la cuisine est un élément indispensable de la vie quotidienne des rois, des seigneurs et des dames du harem. C'est peut-être pour cette raison que la cuisine actuelle des Huéens est aussi profondément influencée par la culture culinaire royale. Pour les Huéens, un plat n'a pas besoin d'être « grand », mais doit être « délicieux ». Cette caractéristique se retrouve dans les gâteaux traditionnels de Hué. Comme le gâteau au tapioca, le gâteau « it », le gâteau « nam », le gâteau aux fruits et aux haricots verts, le gâteau aux feuilles « it »… Tous sont petits et jolis, mais extrêmement délicieux. Nombreux sont ceux qui les découvrent pour la première fois à Hué qui se demandent : « Pourquoi les Huéens ne les font-ils pas plus grands ? Et ne les vendent-ils pas plus cher ? » C'est ainsi que les plats de Hué sont restés petits et jolis jusqu'à aujourd'hui.

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