Présentation de la quintessence de la cuisine de Binh Dinh

Dans le cadre de la Semaine de l'Amazing Binh Dinh Fest 2024, le 1er Festival de la culture culinaire de Binh Dinh présentera 77 spécialités typiques de 11 districts et villes, préparées avec soin et présentées de manière attrayante. Le festival se déroulera à l'échelle provinciale pendant trois jours (du 22 au 24 mars) dans le quartier de Thi Nai Bay, à Quy Nhon (rue Dong Da, de la rue Phan Dinh Phung à la rue Tran Hoan). Dans le cadre du festival, un buffet sur le thème « 77 plats uniques de Binh Dinh » sera organisé le 22 mars ; la cérémonie d'ouverture aura lieu le 23 mars ; plus de 50 stands de restauration , des stands OCOP de la province, de certaines provinces voisines, des stands d'entreprises internationales et des espaces de restauration pour les touristes et les résidents, seront également présents. Des chefs étoilés Michelin et d'autres chefs de la province de Binh Dinh et des provinces voisines se produiront également. L'un des temps forts du festival est le buffet, qui présente 77 plats typiques et délicieux de Binh Dinh. Selon M. Nguyen Hoang Sam, président de l'Association provinciale de la culture culinaire, ces plats sont imprégnés de la culture culinaire traditionnelle et des saveurs uniques de chaque district, ville et village. Outre la dégustation directe de ces délicieux plats, les délégués et les visiteurs bénéficieront de nombreuses informations sur leur origine, leur mode de préparation et leurs valeurs nutritionnelles, fournies par des bénévoles.

De nombreux plats typiques de Binh Dinh, tels que les galettes de riz à l'eau de coco, les rouleaux de printemps, le tre, le banh it la gai… sont devenus des cadeaux appréciés des touristes. Photo : NGUYEN DUNG

Les activités du festival sont diffusées en direct sur la plateforme numérique et les réseaux sociaux de la province. La culture culinaire de Binh Dinh est unique car elle représente deux aspects : la cuisine (boissons) et la gastronomie (nourriture). En participant au Festival de la culture culinaire de Binh Dinh, les visiteurs pourront non seulement déguster de nombreux plats délicieux, mais aussi des boissons uniques, dont le vin Bau Da, l'une des quatre spécialités honorées et certifiées par l'Association vietnamienne de la culture culinaire. Nous espérons que ce festival permettra à davantage de personnes d'apprécier les spécialités de Binh Dinh, contribuant ainsi à diffuser encore plus la quintessence de la culture culinaire de Binh Dinh », a déclaré M. Nguyen Hoang Sam. Français L'espace d'exposition, de présentation et de transformation de la cuisine et des produits OCOP de Binh Dinh et d'autres localités et unités compte 39 stands culinaires de 12 unités hors de la province (Hue, Dong Nai, Binh Duong , Nghe An, Long An, Gia Lai, Ho Chi Minh-Ville, Soc Trang, Lam Dong, Da Nang, Cuisine du Sud et Cuisine du Sud-Est), 1 unité internationale (District de Yongsan, Corée), 9 Comités populaires de districts, villes et villages de la province, 13 unités relevant de l'Association de la culture culinaire de Binh Dinh et 4 restaurants et hôtels de la province... Dans le cadre du festival, il y aura des performances du chef Michelin, expert culinaire central Nguyen Ngoc Duy et du chef Ho Thi Thu Hien de l'Association de la culture culinaire de Binh Dinh. De plus, de nombreuses unités de la province se sont inscrites pour réaliser des plats tels que : salade de méduses + rouleau de porc Binh Dinh, poulet grillé dans des tubes de bambou, rouleaux de riz Tay Son, préparation de cocktails (sashimi de thon de mer, plats à base de vermicelles Song Than Thai An, pousses de bambou sautées au bacon, rouleau de bœuf Tay Son, vermicelles d'artichauts Mang Linh, instructions pour la préparation de plats coréens KimBap...) « Le festival crée des opportunités d'échange et d'apprentissage entre les entreprises de restauration, d'hôtellerie et de services alimentaires de la province, améliorant ainsi la qualité du service et les activités commerciales de la culture culinaire dans l'industrie touristique de la province. De plus, le festival attire la participation de nombreux établissements culinaires extérieurs à la province, créant des conditions d'échange, d'apprentissage et de compréhension des caractéristiques, des points forts, des similitudes et des différences du tourisme culinaire entre les provinces et les villes du pays. De là, affirmer davantage les points forts de la cuisine Binh Dinh, façonner la marque et l'image des spécialités de Binh Dinh dans le « Nous voulons satisfaire les touristes nationaux et étrangers, dans le but de servir la communauté et de mieux attirer les touristes ». "dans les temps à venir", a déclaré M. Tran Van Thanh, directeur du département du tourisme.

Les rouleaux de printemps aux crevettes sont l'un des quatre mets typiques de Binh Dinh, mis à l'honneur par l'Association de la culture culinaire du Vietnam. Photo : NGUYEN DUNG

Parmi les quatre spécialités culinaires typiques de Binh Dinh, récompensées par l'Association vietnamienne de la culture culinaire (VCCA) (dont le vin Bau Da, le Nem Cho Huyen, le Banh It La Gai et le Cha Ram Tom Dat), le Nem Cho Huyen et le Banh It La Gai sont des spécialités du district de Tuy Phuoc. Le district est donc très enthousiaste à l'idée du festival. Huynh Nam, président du Comité populaire du district de Tuy Phuoc, a déclaré : « Le district a enregistré un stand culinaire pour présenter la spécialité Nem Cho Huyen et le stand OCOP de la Coopérative agricole biologique de Loc Tin (village de Quang Tin, commune de Phuoc Loc) ». Les spectacles culinaires, présentés par des chefs célèbres nationaux et étrangers, promettent de satisfaire les convives, les touristes et les amateurs de cuisine de Binh Dinh, contribuant ainsi à la gloire de la culture culinaire de la province. L'artiste culinaire Nguyen Ngoc Duy, vice-président de l'Association provinciale de la culture culinaire, a partagé avec enthousiasme : « Je réaliserai deux numéros : la préparation de galettes de crevettes sauteuses et la transformation et la cuisson de vermicelles de thon de mer. J'espère satisfaire tout le monde. »

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