Des milliers de visiteurs étaient présents et désireux d'en apprendre davantage sur le pho vietnamien, les épices traditionnelles, les techniques pour créer un délicieux bouillon et déguster du pho de 3 régions avec leurs propres caractéristiques uniques et leur sophistication.

La cérémonie d'ouverture du festival a réuni des dirigeants centraux et locaux, des responsables des départements et antennes de la province de Nam Dinh , des représentants des conseillers et des ambassades, des artisans et des touristes nationaux et étrangers. Le matin du même jour, ambassadeurs, invités et touristes ont pu découvrir le village de Van Cu pho, découvrir la formation et l'évolution du pho au fil du temps, découvrir les étapes de fabrication du pho traditionnel et déguster un pho au goût unique.

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S'exprimant lors de la cérémonie d'ouverture, M. Tran Le Doai - Vice-président du Comité populaire provincial de Nam Dinh - a déclaré : « Le Festival du Pho 2024 est déployé dans le but de préserver le village artisanal traditionnel de la patrie, de faire du pho de Nam Dinh en particulier et du pho vietnamien en général une marque nationale qui peut s'intégrer, d'affirmer les valeurs culinaires sur la carte culinaire mondiale , d'honorer la culture culinaire du pho en tant que patrimoine culturel immatériel national et de proposer de constituer un dossier à soumettre à l'UNESCO pour inscrire le pho comme patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité ».

Lors de la cérémonie d'ouverture, Mme Dinh Hong Van, directrice marketing principale de Masan Consumer Joint Stock Company (Masan Consumer) et co-organisatrice du Pho Festival 2024, a déclaré : « En tant qu'entreprise leader dans le secteur des biens de consommation au Vietnam, nous portons depuis toujours un amour profond pour la cuisine vietnamienne et avons la responsabilité de préserver et de promouvoir cette cuisine dans le monde entier. En coorganisant le Pho Festival 2024, nous souhaitons contribuer à honorer le Pho en tant que patrimoine culturel immatériel national et proposer aux autorités compétentes l'autorisation de constituer un dossier à soumettre à l'UNESCO pour inscription sur la Liste du patrimoine culturel immatériel. »

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L'un des temps forts du Festival du Pho 2024 est la collaboration de 20 artisans et 30 personnes pour créer un pot géant de pho délicieux et savoureux. Selon le comité d'organisation, ce bouillon de 300 litres est mijoté à partir d'os et de poudre d'épices. On estime qu'il comprend 40 kg de bœuf saignant et bien cuit, 20 kg de légumes, des piments et des épices aux saveurs vietnamiennes prononcées comme la sauce de poisson Chin-Su, du sel, des herbes comme la cannelle séchée, la cardamome, l'anis étoilé, les clous de girofle et les graines de coriandre. À travers la préparation de ce bouillon, le comité d'organisation souhaite également rendre hommage aux épices traditionnelles vietnamiennes. Des milliers de bols de pho ont été servis aux invités, aux accompagnateurs et aux touristes. C'est l'un des temps forts du Festival du Pho 2024 et il définit les saveurs et les épices du pho vietnamien.

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L'artisane Le Thi Thiet a expliqué qu'actuellement, de nombreux pays comme le Japon et la Corée cuisinent également le pho vietnamien, mais ne parviennent pas à définir les épices standard utilisées. C'est pourquoi, sous le thème « La Route du Pho Vietnamien », lors du Festival du Pho 2024, artisans et chefs vietnamiens auront l'occasion de faire découvrir aux touristes nationaux et étrangers les épices typiques du Vietnam pour créer un bouillon savoureux. Les touristes pourront également déguster des nouilles pho typiques de trois régions.

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Durant les 3 jours (15 - 17 mars), le Pho Festival 2024 organisera de nombreuses activités pour promouvoir la culture pho telles que : Le programme « Trouver le goût du pho vietnamien » rassemblant plus de 50 stands d'entreprises et de marques participant à la performance, promouvant l'image et la marque ; Discussion « Route du pho vietnamien et nouilles pho » ; 2 activités promotionnelles attractives pour les touristes sur le thème « Quintessence du pho vietnamien » : promotion « Saveur du pho vietnamien », promotion « Nouilles pho vietnamiennes » ; soirée musicale pour les jeunes « Pho en moi », ...

MN