Le poisson-coffre (également connu sous le nom de poisson de fer) est un fruit de mer rare que l'on trouve dans certaines zones maritimes de Ninh Thuan à Binh Thuan , mais le plus délicieux et le plus populaire se trouve à Vung Ro (ville de Dong Hoa, province de Phu Yen).
Selon les habitants, les poissons-coffres vivent généralement dans les lagons, les baies et autour des récifs. Leur forme étrange se caractérise par un squelette très dur et une peau tachetée de noir composée de nombreuses écailles hexagonales qui s'assemblent pour former une boîte.
 |  |
Malgré son apparence peu attrayante, le poisson-coffre est une spécialité réputée de Phu Yen . Sa chair, d'un blanc immaculé, ressemble à première vue à celle du poulet, mais elle est plus moelleuse, plus savoureuse et plus aromatique. C'est pourquoi on l'appelle aussi « poulet d'eau salée » ou « poulet de l'océan ».
Sur le marché, le poisson-coffre se vend actuellement entre plusieurs centaines de milliers et plusieurs millions de VND le kilo, selon sa taille. Plus le poisson est gros, plus son prix est élevé. Le poisson frais est notamment plus cher que le poisson congelé, d'environ 200 000 à 250 000 VND/kg.
Mme Phuong Anh, propriétaire d'un restaurant flottant à Vung Ro, explique que si le poisson-coffre est plus cher que le homard, c'est parce qu'il est rare dans la nature. Sa croissance est très lente : il lui faut trois à quatre ans pour atteindre plus d'un kg.
Sans compter que ce poisson est très difficile à attraper et à exploiter avec des filets.
« Chaque mois, nous ne pouvons récolter que 5 à 7 kg de poissons-coffres, parfois moins, et devons commander auprès de plusieurs fournisseurs pour en avoir suffisamment. Vendu au détail sur le radeau, le prix est d'environ 1,3 million de VND, pour 2 à 3 poissons/kg. Pour un poisson de 1,5 à 2 kg, encore frais et transporté à Hanoï ou Hô-Chi-Minh-Ville, le prix peut atteindre 2 à 2,5 millions de VND/kg, selon la période », a-t-elle expliqué.
Malgré son prix élevé, le poisson-coffre reste un mets apprécié et recherché par de nombreux gourmets. Sa chair est réputée ferme, sans arêtes, moelleuse et naturellement sucrée et aromatique.
Le poisson-coffre peut être transformé en de nombreux plats délicieux tels que le poisson cuit à la vapeur, la bouillie de poisson, la soupe de poisson ou le poisson séché,... mais le plus délicieux et le plus populaire est le poisson-coffre grillé.
Le poisson est nettoyé, vidé puis grillé directement sur le feu de bois, sans aucun assaisonnement. Une fois cuit, les écailles sont retirées, révélant une chair blanche et parfumée.
La chair du poisson-coffre n'est pas poissonneuse, mais très ferme et sucrée. Un peu dure, elle a un goût riche, mais n'est pas ennuyeuse. Son foie est également gras, parfumé comme celui des escargots, et convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants.
« Le poisson grillé a meilleur goût lorsqu'il est roulé avec du papier de riz, des herbes ou des tranches de mangue, de concombre, etc., puis trempé dans une sauce de poisson aigre-douce », a partagé Mme Thanh Mai (une cliente de Ho Chi Minh-Ville).
Selon Mme Mai, le poisson-coffre est délicieux, mais « rare et difficile à trouver ». Même avec de l'argent, il est possible que vous ne puissiez pas vous en procurer. Elle doit réserver auprès de ses connaissances plusieurs mois à l'avance et, si elle peut en acheter, ce ne sont que quelques poissons.
Au lieu d'avoir peur des plats contenant des légumes et des épices « à forte odeur » comme beaucoup d'autres touristes étrangers lors de leur voyage au Vietnam, les touristes japonais les ont hardiment essayés, les louant même continuellement comme étant délicieux.
![[Photo] Les dirigeants provinciaux de Gia Lai offrent des fleurs au monument de l'Oncle Ho avec les groupes ethniques des hauts plateaux centraux](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Comment (0)