Un concours de fabrication de baguettes françaises appelle une fille vietnamienne

Le concours est ouvert à tous, artisans boulangers, étudiants en formation et amateurs. Les candidats soumettent deux baguettes identiques au comité d'organisation : l'une sera dégustée et évaluée par le jury, l'autre sera présentée lors de la cérémonie de remise des prix. Le juge principal du concours est M. Guillaume Gomez, un chef renommé qui a travaillé à l'Élysée pendant 25 ans, dont une dizaine d'années comme chef de cuisine, au service de quatre présidents français. M. Gomez est actuellement l'envoyé spécial du président de la République chargé de la cuisine .

C'est ainsi que Mme Nguyen Thi Nga de La Boulangerie Française a remporté la première place, devant M. Jérôme Buzenet (Tartine) et M. Nguyen Van Chi (Mega Market).

La jeune fille de 26 ans originaire de Dak Lak a confié à Thanh Nien : « Une connaissance m'a présenté l'école La Boulangerie Française, spécialisée dans la formation des jeunes en difficulté à la fabrication de pain et de viennoiseries françaises. Je me suis donc inscrite. La première fois que j'ai goûté du pain français authentique à l'école, j'ai eu un sentiment étrange, car il était très différent du pain vietnamien. Mais après quelques mois de travail avec de la farine et de la levure, à déguster des baguettes chaque jour, je l'ai apprécié de plus en plus. Et quand on aime le pain, le boulanger prend soin de sa levure. Si la levure est bien entretenue, elle fonctionnera bien, aidant la pâte à fermenter pendant la nuit, et le pain sera plus parfumé, plus moelleux et plus consistant… »

Mme Nga, M. Jérôme Buzenet et M. Nguyen Van Chi suivront une formation en fabrication de pain français au sein du système scolaire Lesaffre à Singapour pour améliorer leurs compétences.

Lors de l'annonce des résultats du concours, Mme Emmanuelle Pavillon-Grosser, Consule générale de France à Hô-Chi-Minh-Ville, a rappelé que la baguette a toujours été considérée comme « l'un des symboles de la cuisine française ». Avec sa forme allongée et sa croûte croustillante, la baguette est le pain préféré des Français. Sa fabrication a débuté au XVIIe siècle et est devenue au fil du temps un plat incontournable pour toutes les familles de ce pays hexagonal.

En novembre 2022, l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation , la science et la culture (UNESCO) a reconnu l'artisanat et la culture de la baguette comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. La « culture de la baguette » fait référence à cette habitude française séculaire d'aller chaque jour au magasin acheter quelques pains à emporter pour les repas.

Les Français ont fait connaître la baguette dans de nombreux pays, notamment au Vietnam. Le pain est désormais un plat très apprécié des Vietnamiens. C'est pourquoi, selon le consul général de France au Pavillon Grosser, le concours de fabrication de baguettes a été organisé pour célébrer l'amitié entre les deux pays, à l'occasion du 50e anniversaire de l'établissement des relations diplomatiques entre le Vietnam et la France.

Lien source: https://thanhnien.vn/cuoc-thi-lam-banh-mi-baguette-phap-goi-ten-co-gai-viet-185230520183224654.htm