L'allée culinaire regorge de restaurants délicieux et célèbres de la capitale, avec des clients qui vont et viennent en masse.

Situé au cœur du vieux quartier et adjacent au marché alimentaire le plus sophistiqué de Hanoi, Trung Yen rassemble de nombreux restaurants de longue date, célèbres et fréquentés tels que Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si... C'est considéré comme l'allée culinaire la plus célèbre de la capitale.

De 10 h 30 à 13 h 30, la ruelle Trung Yen est la plus animée. Les restaurants sont proches les uns des autres, les clients vont et viennent en masse, les voitures se faufilent les unes aux autres en klaxonnant bruyamment.

L'allée propose toutes sortes de plats différents, des nouilles wonton, des nouilles au bœuf du Sud, du pho au bœuf, des vermicelles de canard, des nouilles au poisson, des nouilles aux faux haricots pour chien, du thé glacé, du thé au lait, de la crème glacée, de la soupe sucrée aux graines de lotus et aux longanes... Les personnes qui profitent du service de stationnement ici "s'en sortent bien", "se fatiguent" à garer leurs voitures et à collecter de l'argent.

Situé au début de la ruelle, en partant de Dinh Liet, se trouve le restaurant Pho Suong. Depuis plus de 30 ans, le restaurant Pho Suong, tenu par les descendants de M. Ty, propriétaire du stand « Pho Cu Tau en chemise verte », conserve sa saveur traditionnelle et attire une clientèle nombreuse. Aujourd'hui, le restaurant est géré par les enfants et petits-enfants de M. Ty.

Le propriétaire m'a expliqué que le bouillon de pho était mijoté à partir d'os à moelle de bœuf, sans aucun autre os, pendant 14 à 15 heures. Il contient du gingembre et de la sauce de poisson, mais sans cannelle ni anis étoilé. Chaque bol de pho coûte entre 55 000 et 80 000 VND.

En arrivant dans l'allée Trung Yen, il est rare de ne pas remarquer la longue file d'attente devant le petit stand du restaurant d'oies Nhan. Cet endroit était autrefois célèbre sur les réseaux sociaux grâce à des vidéos où l'on voyait le propriétaire « jurer comme en chantant ». Le restaurant d'oies s'appelle « Nhan », mais les visiteurs qui souhaitent en profiter doivent accepter la difficulté de la file d'attente. Aux heures de pointe, l'attente peut atteindre 20 à 30 minutes.

Mais il est indéniable que les vermicelles de canard Nhan ont une saveur attrayante. Le bouillon, composé d'os de canard et de champignons séchés, est parfumé et riche en saveur. Les morceaux de canard sont gras, moelleux et sucrés. Les pousses de bambou qui les accompagnent sont également des pousses de bambou séchées, mijotées avec soin, accompagnées de boulettes de viande fraîches et moelleuses. De plus, selon vos préférences, vous pouvez commander des bâtonnets de pâte frits chauds.

À travers Pho Suong et Ngan Nhan, on trouve la soupe de nouilles au poisson Sam Cay si, vieille de plus de 20 ans, qui séduit les convives chinois et étrangers avec ses rouleaux de poisson. Beaucoup l'appellent encore en plaisantant « soupe de nouilles au poisson san si ».

En venant du marché de Hang Be, vous passerez devant un restaurant de nouilles au bœuf du Sud, puis vous irez voir un restaurant de nouilles au poisson « san si », de canard Nhan et de pho Suong. On plaisante souvent en disant que c'est dans cette ruelle que « ramper dans le san si mène au plaisir et au bonheur », explique un habitant du marché de Hang Be.

Le restaurant de nouilles au poisson est situé près d'un vieux mur, à l'angle de l'allée Trung Yen. Les nouilles au poisson Sam Cay Si sont préparées à partir de tilapia. Le bouillon, légèrement acidulé, est mijoté à partir d'arêtes de poisson et cuisiné avec un mélange d'ananas et de tomates. Un bol de nouilles au poisson comprend quelques galettes de poisson frites et croustillantes, des nouilles et des légumes de saison comme du chou vert, du céleri et des germes de soja. Les galettes de poisson restent dorées et croustillantes même après une longue période de repos. Pour le plus grand plaisir des clients, le restaurant propose également d'autres plats comme des nouilles au poisson, du pho au poisson ou des nouilles de riz au poisson.

Les rouleaux de poisson à la viande sont le plat signature du restaurant. L'extérieur est fait de chair de perche moelleuse, l'intérieur est enveloppé de viande hachée et de champignons de Paris, le tout recouvert de farine frite croustillante. La chair du poisson est sucrée et possède une saveur unique, parfumée, riche et originale. Les rouleaux de poisson sont trempés dans une sauce spéciale.

Le restaurant est ouvert tous les jours de 7h à 17h. Un bol de soupe de vermicelles coûte 45 000 VND, un bol mixte 50 000 VND et un rouleau de poisson enveloppé de viande 13 000 VND. L'affluence est maximale à midi, tous les jours et le week-end.

Le restaurant servant de délicieux rouleaux de nouilles au poisson avec de la viande est bondé de clients (Vidéo : Xuan Minh - Thuy Chi)

Il est important de noter que l'allée Trung Yen est célèbre, mais aussi une adresse facilement confondue par les touristes. Nombreux sont ceux qui confondent ce nom avec celui du quartier de Trung Yen (Cau Giay), situé à des dizaines de kilomètres.

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