Pourquoi les prunes marinées contiennent-elles de l'écume ?
La saison des crocodiles dure généralement de juin à août, la haute saison et les prix les plus bas se situant en juillet. Selon une étude de PV, les crocodiles sont actuellement vendus à bas prix, à partir de 15 000 VND/kg seulement. Les commerçants indiquent que certains les achètent actuellement pour les conserver, les préparer ou les mariner.
Les crocodiles sont de saison et se vendent à bas prix, à partir de seulement 15 000 VND/kg. Photo : PT
Les prunes marinées sont un délice pour beaucoup, surtout en été. Un verre de jus de prune frais offre non seulement un goût aigre-doux attrayant, mais aide aussi à se rafraîchir efficacement lors des journées chaudes.
Cependant, pour avoir un délicieux pot de carambole avec de l'eau claire, des fruits croustillants et sans écume ni moisissure, l'étape de trempage de la carambole est extrêmement importante.
Les prunes marinées contiennent de l'écume. Photo PT
Malgré tous leurs efforts, de nombreuses personnes doivent jeter leurs prunes marinées à cause de la présence de résidus. Selon Mme Hong Thom ( Hanoï ), les prunes marinées peuvent présenter de la mousse pour de nombreuses raisons. Les causes les plus fréquentes sont un pot mal nettoyé ou non rincé à l'eau bouillante, ou encore la présence de bactéries et de moisissures.
Un lavage insuffisant de la carambole peut également entraîner la formation d'écume. Il est donc important de bien la laver et de l'égoutter après le lavage afin d'éviter toute stagnation d'eau susceptible de l'abîmer. De plus, un dosage inapproprié peut facilement entraîner la formation d'écume sur la carambole marinée, qu'il s'agisse d'un excès ou d'un manque de sucre.
Comment éliminer l'écume sur les caramboles marinées sans avoir à les jeter
Si vous faites tremper des caramboles et qu'elles moisissent ou deviennent écumantes, ne vous précipitez pas pour les jeter, vous pouvez y remédier avec ces méthodes :
Méthode 1 : Refaire bouillir l'eau de carambole et la faire tremper à nouveau en retirant l'écume et la carambole qui présente des signes de détérioration. Ensuite, retirer la couche restante de carambole pour l'égoutter, faire bouillir à nouveau l'eau et la laisser refroidir complètement, puis faire tremper à nouveau la carambole.
+ Méthode 2 : Utiliser des haricots verts rôtis. Utiliser 100 g de haricots verts entiers, les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les mettre dans un sac en tissu propre. Placer le sac dans le bocal de prunes marinées, laisser reposer quelques jours, puis le sortir. Les haricots verts absorberont l'humidité et nettoieront la couche d'écume qui flotte sur le bocal.
Méthode 3 : Séparez la carambole de l’eau. Utilisez de l’eau chaude à environ 10-15 °C et rincez la carambole qui a formé une pellicule, puis laissez-la égoutter complètement. Faites bouillir à nouveau l’eau de carambole et laissez-la refroidir complètement. Enfin, trempez à nouveau la carambole comme précédemment.
Pour éviter que les prunes marinées ne flottent, il est important de bien nettoyer le bocal. Assurez-vous qu'il soit propre, de préférence rincé à l'eau bouillante avant utilisation. Les prunes doivent être lavées, trempées dans de l'eau salée pour éliminer les impuretés et égouttées avant le trempage. De plus, blanchissez-les à l'eau bouillante avant le trempage ou faites-les bouillir : les prunes seront croustillantes et ne flotteront pas.
Instructions pour faire tremper les caramboles sans écume ni moisissure
Pour éviter que les prunes marinées ne moisissent et ne s'écaillent, il est important de bien les faire tremper. Suivez les instructions de Mme Hong Thom et préparez vos prunes marinées maison en toute sérénité, sans risque de détérioration ni d'écaillement.
Ingrédient:
+ 1 kg de carambole mûre.
+ 1 kg de sucre
+ 2 – 3 racines de gingembre.
+ 1 bocal en verre propre et sec
Fabrication:
Étape 1 : Préparez la carambole : Pelez-la, lavez-la et découpez-la en spirales pour qu'elle absorbe le sucre plus rapidement et la déguste plus vite. Si vous préférez une cuisson plus rapide, laissez la carambole entière, inutile de la couper.
Étape 2 : Blanchir la carambole. C’est une étape importante pour obtenir un bocal de carambole qui ne flotte pas. Pour cela, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez la carambole et blanchissez-la jusqu’à ce qu’elle jaunisse. Éteignez le feu et versez la carambole dans un panier pour la laisser refroidir et bien l’égoutter.
Étape 3 : Dans le bocal, déposez une couche de carambole, puis une couche de sucre, et ainsi de suite. Placez le bocal dans un endroit sec et couvrez-le hermétiquement pendant environ une journée pour que le sucre se dissolve et imprègne la carambole. Le sucre non dissous coulera également au fond.
Versez ensuite tout le jus de prunes aigres dans la casserole et ajoutez un peu de sel pour le faire bouillir. Ajoutez ensuite du gingembre écrasé dans la casserole d'eau pour parfumer. Laissez bouillir l'eau pendant environ 3 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir, puis reversez le tout dans la casserole de prunes aigres.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-em-dua-nhau-mua-sau-ve-ngam-nhung-quen-buoc-nay-de-do-bo-vi-sau-ngam-bi-noi-vang-172250713144310537.htm
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