Le PDG de 9X « dort avec de la viande aigre » depuis l'âge de 18 ans et démarre son entreprise avec 4 millions de VND

(Dan Tri) - À ses débuts, Thu Hoa se décrivait comme « la personne la plus immature du village de la viande aigre » du district de Thanh Son, à Phu Tho . Elle ne manquait que de persévérance et de détermination pour faire découvrir les spécialités locales à tous.

Le PDG de 9X raconte l'histoire de la création d'une entreprise avec de la viande aigre, certaines semaines en ne dormant que 2 à 3 heures par jour ( Vidéo : PV Group)

Nguyen Thi Thu Hoa (née en 1992) est une fille de l'ethnie Muong, originaire de Thanh Son, Phu Tho.

Après le lycée, Hoa n'a pas poursuivi ses études comme ses camarades, mais s'est rapidement lancée dans les affaires. Aujourd'hui, après 15 ans de création d'entreprise, elle est propriétaire d'une entreprise produisant de la viande aigre – une spécialité de l'ethnie Muong du district de Thanh Son – avec un chiffre d'affaires de 83 milliards de VND en 2022. Récemment, Thu Hoa a été nominée pour le prix des Jeunes Vietnamiens Remarquables en 2023 grâce à ses réalisations exceptionnelles dans le domaine des start-ups. C'est la deuxième année consécutive qu'elle reçoit cet honneur. La femme d'affaires 9X a partagé avec les journalistes de Dan Tri son parcours, consacré à la diffusion des spécialités de sa ville natale, ponctué d'innombrables échecs, de pleurs, de déversement de viande aigre dans la rivière et, certains jours, de siestes de seulement 2 à 3 heures, « mangeant et dormant avec de la viande aigre ». En 2010, Thu Hoa s'est mariée à seulement 18 ans. Devenue belle-fille, elle a constaté que cinq à sept maisons autour de chez elle préparaient de la viande aigre. Elle a donc essayé d'apprendre à la préparer pour gagner un peu d'argent. Avec 4 millions de VND en poche, Hoa a commencé à préparer les premiers lots de viande aigre et à les vendre aux villageois. La recette était simple : un simple pot de viande, une poignée d'assaisonnement en poudre, une poignée de glutamate monosodique… sans aucune mesure standard. Ses clients ont donc trouvé cette viande fade, et ceux d'après se sont plaints qu'elle était trop salée. Hoa a donc eu du mal à trouver sa propre recette. « À l'époque, j'étais la plus inexpérimentée du village de la viande aigre. Chaque jour, je ne pouvais préparer que 5 à 10 kg de viande, alors que les voisines en faisaient déjà 200 kg. J'ai regardé la recette et j'ai souhaité pouvoir atteindre ce niveau », se souvient-elle. Durant la première année, Hoa a tout fait elle-même : aller au marché pour acheter de la viande, la transformer, la mettre en conserve, recevoir les commandes des clients et même livrer la marchandise. Son ventre étant devenu trop gros, elle a dû utiliser une table très haute pour découper la viande ; elle a donc embauché quelqu'un pour l'aider. Vendre des dizaines de cartons de viande aigre par jour ne lui rapportait que 150 000 à 200 000 VND, mais devait verser 50 000 VND aux ouvriers. Hoa était désolée pour elle, mais devait l'accepter. Aujourd'hui, parfois, la personne qui l'a aidée ce jour-là lui rappelle : « Tu te souviens, Hoa, quand je travaillais jusqu'au jour de mon accouchement, j'étais encore assise là à découper de la viande, essayant de finir un pot avant d'aller à l'hôpital ? » Cela dit, Hoa baissa les yeux vers ses mains, se souvenant de son accouchement : son sang était mauvais, les points de suture avaient lâché et il avait fallu près de 20 jours pour guérir. Malgré l'aide de sa mère et de sa famille, elle n'était que partiellement soulagée, et les clients devaient encore répondre au téléphone sans arrêt. Se tournant vers son nouveau-né, Hoa fondit en larmes. Mais après une longue pause, elle n'avait plus d'argent ; avant la fin de son mois de confinement, elle dut refaire de la viande aigre, sans se soucier de l'abstinence, ce qui lui gonfla les bras et les jambes. À cette époque, Hoa n'avait qu'une idée en tête : trouver rapidement la bonne formule pour une production de masse. Dans sa quête, Thu Hoa ne comptait plus les échecs. « Mais grâce à ce jour-là, je n'avais aucune connaissance, aucune expérience, alors je n'avais peur de rien. J'ai foncé, j'ai agi et j'ai corrigé mes erreurs. C'est l'avantage de quelqu'un qui ne sait rien », a-t-elle dit en souriant.

Avec un petit capital, Hoa n'osait acheter que quelques kilos de viande par fournée pour ses expériences. Chaque étape de la préparation de la viande acidulée était très méticuleuse ; elle devait la vérifier toutes les trois heures. Mais un jour, impatiente, elle la sortit trop tôt : la viande n'avait pas encore eu le temps de acidifier, et lorsqu'elle la remit en incubation, la température n'était pas bonne. Elle dut donc tout jeter et recommencer. Puis, alors qu'elle maîtrisait presque la recette, Hoa acheta hardiment dix kilos de viande pour ses expériences. Après une nuit blanche, elle était si fatiguée qu'elle s'endormit. À son réveil, la viande avait surchauffé et était devenue avariée. À 4 heures du matin, Hoa serrait la boîte de viande dans ses bras et pleurait, se reprochant son imprudence. Au début, chaque fois que l'expérience échouait, Hoa se plaignait du gaspillage, alors elle la mettait simplement au réfrigérateur et la faisait revenir petit à petit avant de la déguster. Mais plus tard, la quantité de déchets était telle qu'elle les donna aux voisins pour nourrir leurs poules et leurs cochons, mais ils s'ennuyaient tellement qu'ils ne prirent même pas la peine de les prendre. N'ayant d'autre choix que de prendre la boîte de viande et de la jeter dans la rivière pour nourrir les poissons, elle n'avait qu'une vingtaine d'années. Alors que beaucoup de ses amis étudiaient, mangeaient et sortaient, Thu Hoa passait ses journées à « manger et dormir avec de la viande aigre ». À chaque fête, quand des amis venaient chez elle pour l'inviter, elle refusait avec tristesse, car elle devait rester à la maison et travailler. « Après tant de fois comme ça, je me suis sentie profondément désolée. Je ne savais plus rien, presque tout ce que je faisais était mal, tout ce que je touchais était cassé et j'étais critiquée à longueur de journée. Je voulais aussi sortir et que quelqu'un prenne soin de moi », se souvient la femme d'affaires de 9X. Souvent, lorsqu'elle était découragée, Hoa voulait juste s'arrêter et travailler pour se rassurer. Sa mère avait pitié de sa fille et lui conseilla : « À quoi bon rêver de grandes choses, vends juste de quoi manger, ne tente plus rien ». Pour tenter de survivre jusqu'à la basse saison, sans gagner d'argent, Hoa s'est reconvertie dans le conseil en assurance et la vente d'aliments fonctionnels. Cependant, entre autres emplois, elle pensait constamment à la viande aigre, se disant que cette astuce de conseil en assurance était géniale, applicable à la vente de viande aigre, et que les aliments fonctionnels avaient un emballage attrayant, dont elle devrait aussi changer l'apparence… Réalisant que quoi qu'elle fasse, ce qui l'intéressait avant tout, c'était la viande aigre, Hoa a décidé de tout laisser de côté pour se concentrer sur ce plat spécial. Après près de deux ans de nuits blanches, ne faisant parfois que deux ou trois heures de sieste et travaillant 24h/24 et 7j/7, Thu Hoa a réussi à trouver sa propre recette de viande aigre. À cette époque, la clientèle était stable, et beaucoup revenaient acheter et appréciaient ce délice, disant l'avoir offert à leurs partenaires. Devant ces retours, Hoa était fière et une idée lui vint soudain : « La viande aigre existe depuis des siècles, voire des siècles, mais personne ne l'a développée pour faire connaître au grand public qu'il s'agit d'une spécialité de la province de Phu Tho. » Dès lors, elle aspirait à faire connaître la spécialité de la viande aigre dans tout le pays. Cependant, l'envie est grande, mais la fabrication n'est pas chose aisée, car à cette époque, la viande aigre n'était connue que des habitants du district de Thanh Son et de quelques localités voisines. Même à Viet Tri, également située dans la province de Phu Tho, beaucoup l'ignoraient. De plus, la viande aigre est un plat qui doit être consommé immédiatement et ne peut être conservé plus de 7 jours, ce qui la rend très difficile à transporter sur de longues distances. C'est pourquoi Hoa a approfondi ses recherches et a passé une année supplémentaire à apprendre à conserver la viande aigre pendant deux mois sans conservateur.

Dans son parcours pour démarrer une entreprise de viande aigre, Thu Hoa ne peut pas compter combien de fois elle a échoué (Photo : NVCC).

Une fois la formule disponible et la méthode de conservation efficace, Thu Hoa s'est tournée vers l'amélioration du processus de production pour accroître la productivité. Avec assurance, elle a été la première à explorer et à créer des machines spécialisées pour la fabrication de viande acidulée, au lieu de la faire entièrement à la main. Vu la fragilité de Hoa, peu de gens auraient osé croire qu'une fois la machine tombée en panne, elle était prête à se retrousser les manches pour tout réparer, souder et tout souder, mais qu'elle était impuissante face aux circuits. C'est pourquoi on la surnommait souvent « la fille au corps menu, mais qui fait tout le travail des hommes ». En 2015, la marque Truong Foods de Hoa voyait officiellement le jour, avec son siège social à Thanh Son, dans le district de Thanh Son, province de Phu Tho. Un an plus tard, la femme d'affaires construisait un spacieux atelier de production – un projet qu'elle n'aurait jamais imaginé il y a six ans, alors qu'elle se contentait de découper et de mélanger de la viande dans un petit coin de sa cuisine pour la vente au détail. Cet endroit a également été rénové 4 fois, chaque année où les ventes augmentaient, Hoa s'agrandissait un peu pour faire de la place à la production. Au cours des années suivantes, Hoa a réussi à introduire la spécialité de viande aigre dans de nombreuses régions de la bande de terre en forme de S. Pour y parvenir, outre sa persévérance et sa détermination, elle a toujours misé sur l'innovation et la créativité dans les formules, les produits, les emballages, le design et même les méthodes de vente et de marketing. Aujourd'hui encore, Hoa applique le slogan : « Agissez, si vous avez tort, vous en tirerez une leçon, si vous avez raison, vous obtiendrez des résultats », pour se rappeler de ne jamais faiblir ni abandonner face aux difficultés. En 2022, Thu Hoa est devenue soudainement célèbre sur les réseaux sociaux après sa participation à la saison 5 de Shark Tank . Impressionnée par son image intelligente et déterminée, elle a attiré l'attention des quatre « requins » et a réussi à lever 15 milliards de VND de capitaux. Après seulement une nuit de sommeil, Hoa a été surprise de voir ses employés lui envoyer des SMS en masse, et le nombre d'abonnés sur sa page personnelle a rapidement augmenté. En tant que femme d'affaires ordinaire, lorsqu'elle est soudainement devenue le centre de l'attention, elle était à la fois heureuse de pouvoir promouvoir ses produits, mais inquiète, ne sachant pas quoi faire. Après ce « contrat à un milliard de dollars », la marque de viande aigre de Hoa s'est fait connaître de nombreux consommateurs. Grâce à cela, la taille et le rendement de l'entreprise ont connu une croissance impressionnante, atteignant 52 milliards de VND en 2022. La même année, Hoa a remporté le premier prix du Concours national d'idées de jeunes startups 2022 et a été nominée parmi les 20 meilleures jeunes vietnamiennes dans la catégorie « Business - Startups ». Après avoir répandu la viande aigre dans de nombreuses régions du pays, Thu Hoa est revenue dans sa ville natale et a constaté qu'elle possédait encore de nombreuses spécialités délicieuses et uniques, méconnues du grand public. C'est pourquoi, en 2023, elle a décidé de lancer une campagne pour faire connaître la culture et la cuisine de sa ville natale, Phu Tho, au grand public. Elle s'est rendue dans des commerces spécialisés locaux et des lieux touristiques peu connus pour filmer des vidéos et les publier sur sa plateforme, attirant ainsi de nombreux spectateurs. Après la campagne, Hoa a construit un espace de présentation de la culture de l'ethnie Muong, avec des maisons sur pilotis, des outils agricoles et des produits typiques, sur un campus de près de 1 000 m²… afin de continuer à diffuser la culture et la cuisine de cette ethnie auprès du grand public. L'année dernière, Hoa a également franchi une nouvelle étape avec l'achèvement de l'usine, créant ainsi 140 emplois, dont 85 à 90 % de femmes et 30 % de minorités ethniques. Elle a également collaboré avec la Croix-Rouge du district de Thanh Son pour construire trois logements pour les personnes en difficulté.

Au fil des ans, Thu Hoa a notamment consacré une partie des bénéfices de son entreprise à des œuvres caritatives, afin de rembourser la terre qui l'a élevée. « Mon point de vue est que pour faire le bien, il faut d'abord être bon. Il faut avoir de la valeur pour pouvoir en faire profiter ses proches et créer de la valeur pour son pays », a déclaré la femme d'affaires.

Jeu Thao - Dantri.com.vn

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