Sentiment de la valeur du patrimoine culinaire de Hanoi

Kinhtedothi - Différents de la simplicité des repas quotidiens, les plats du Têt des Hanoïens sont sophistiqués dans leur forme, élaborés dans leur préparation, contenant les sentiments et les cœurs des descendants qui offrent à leurs ancêtres dans les premiers jours de la nouvelle année et souhaitent une vie pleine.

Le 11 janvier, au Centre d'échanges culturels du vieux quartier (50 Dao Duy Tu, quartier de Hang Buom, district de Hoan Kiem, Hanoi), le programme de spectacles sur le patrimoine culinaire et le talk-show « Repas faits maison et fêtes du Têt » ont attiré un grand nombre de personnalités culturelles, d'experts culinaires et touristiques et le public.

Il s'agit d'un événement qui s'inscrit dans la continuité du projet « Développement et promotion du patrimoine culturel culinaire du district de Hoan Kiem au service du développement touristique , d'ici 2025 et jusqu'en 2030 ». Ce programme est organisé par le Comité populaire du district de Hoan Kiem, en coordination avec le Centre de recherche et de promotion des valeurs du patrimoine culturel (CCH), afin de mettre à l'honneur les artisans et de valoriser le patrimoine culinaire du district.

Selon l'experte culinaire Pham Thi Anh Tuyet, les repas faits maison sont souvent simples et familiers, mais empreints d'une grande affection. Pour les Vietnamiens en général, et les Hanoïens en particulier, les repas de famille sont un moment de retrouvailles. C'est le lien qui unit la famille, la motivation pour revenir.

Contrairement à la simplicité des repas quotidiens, le plateau du Têt des Hanoïens est sophistiqué par sa forme, élaboré par sa préparation et exprime les sentiments et le cœur des descendants, qu'ils offrent à leurs ancêtres au début de la nouvelle année, avec gratitude et vœux de vie épanouie. Le plateau du Têt des Hanoïens est composé de 4 bols et 6 assiettes, ou de 4 bols et 8 assiettes, selon les conditions de chaque famille. La préparation d'un plateau du Têt est à la fois élaborée et sophistiquée.

Au-delà de la cuisine, chaque plat du plateau du Têt est le reflet des souvenirs, des réminiscences et des sentiments que chaque membre de la famille éprouve les uns pour les autres. Les saveurs traditionnelles et la présentation de chaque plat témoignent également du savoir-faire des femmes d'autrefois en matière de tâches ménagères. Le plateau du Têt évoque aussi le goût des retrouvailles et de la chaleur… – confie l'artiste Anh Tuyet.

À chaque repas, à chaque festin, les femmes démontrent non seulement leur talent culinaire, mais préservent et transmettent également des histoires et la beauté culturelle de génération en génération. À chaque repas, elles ne sont pas seulement celles qui créent les saveurs, mais aussi celles qui transmettent les émotions entre les membres de la famille, créant une atmosphère chaleureuse, aimante et conviviale.

Le Dr Le Thi Minh Ly, vice-présidente de l'Association du patrimoine culturel vietnamien et consultante pour le projet, a souligné les valeurs culturelles traditionnelles du plateau du Têt. « Ce que chacun de nous ressent profondément ici, c'est le fondement de la culture familiale. Dans la vie moderne, préserver la chaleur de la cuisine familiale signifie préserver les traditions familiales, les valeurs culturelles et le patrimoine… » a-t-elle souligné.

Cet événement offre non seulement au public l'occasion d'apprécier l'art culinaire, mais aussi de découvrir la valeur du patrimoine culinaire de Hanoï, élément essentiel de la culture nationale. L'artisan Anh Tuyet souhaite ainsi inspirer et susciter la fierté des valeurs traditionnelles, tout en transmettant un message de préservation et de promotion de la beauté culturelle dans la vie contemporaine.

Lors de cet événement, l'artisane Anh Tuyet a partagé son savoir-faire et ses secrets de famille pour créer des saveurs uniques, préservant ainsi l'essence de la cuisine traditionnelle. Selon elle, chaque plat et chaque saveur recèlent des significations et des messages culturels profonds. Ce sont des histoires et des messages d'abondance, de bonheur et de vœux pour une nouvelle année prospère et paisible.

« Les anciens disaient qu'on a faim toute l'année, mais qu'on est rassasié pendant les trois jours du Têt. C'est pourquoi la fête du Têt est riche, colorée et offre des saveurs inoubliables. Autrefois, trois ou quatre générations se réunissaient sous un même toit, ce qui rendait la fête extrêmement chaleureuse », a ajouté l'artisan Anh Tuyet.

Pendant ce temps, le Dr Le Thi Minh Ly a partagé des souvenirs anciens à travers la culture culinaire : « Chaque plat est une valeur du patrimoine culturel immatériel, où nous pouvons entendre des histoires de souvenirs, regarder les images des grands-mères et des mères et ressentir la chaleur du soin et de la préservation des traditions familiales. »

Exprimant son impression sur le slogan du projet « Saveurs de la mémoire », l'expert Nguyen Thuong Quan a déclaré qu'en approfondissant l'aspect culturel, on constate que la nourriture est une mémoire, une terre de saveurs anciennes. Dans l'enseignement et la formation culinaire, les experts enseignent non seulement la préparation des plats, mais aussi la culture, la quintessence de chaque saveur.

Selon Le Anh Thu, vice-président du Comité populaire du district de Hoan Kiem, préserver les traditions familiales est plus que jamais nécessaire dans la vie moderne. L'enseignement de la cuisine ne requiert pas de luxe, mais repose sur les valeurs de la culture traditionnelle. Au-delà de la simple nourriture, nous ressentons la valeur des traditions familiales et la chaleur de la vie de famille.

Les experts ont souligné l'importance du lien entre la recherche et le développement du patrimoine culinaire, considérant ce dernier comme le fondement du développement et de la promotion du tourisme. « Grâce à des projets de recherche visant à mieux cerner les valeurs de la culture culinaire, à découvrir des plats de valeur et à raconter l'histoire du patrimoine, le projet doit, outre le potentiel existant, s'intéresser sérieusement aux questions de présentation, de promotion, de préservation et de transmission des valeurs fondamentales de la culture culinaire, notamment les facteurs clés du développement touristique tels que le comportement et la culture d'entreprise… », a souligné le Dr Le Thi Minh Ly.

Source : https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html