Comment préparer un délicieux canard rôti au tofu fermenté, une valeur nutritionnelle élevée qui fait que

Comment choisir un bon canard

Un bon canard est un canard juste assez mature, ni trop vieux, ni trop jeune. Sa chair est ferme et épaisse, mais elle n'est ni maigre, ni grasse ni huileuse.

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Un canard adulte est un canard dont les plumes et les ailes ont suffisamment poussé, et dont la caractéristique principale est que les extrémités des deux ailes peuvent se croiser. De plus, le canard doit avoir une poitrine et une queue volumineuses, ainsi qu'une peau épaisse au niveau du ventre et du cou.

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Vous pouvez également saisir le canard. Si, à la main, il est ferme et que les deux côtés de la poitrine et du flanc sont uniformément gonflés, fermes et lourds, c'est un canard savoureux à la chair épaisse.

Ne choisissez pas un canard trop jeune, car sa chair sera molle et riche en duvet, ce qui la rendra difficile à préparer. Au contraire, un canard plus âgé aura une chair très dure, longue à cuire et difficile à mâcher et à avaler.

Ingrédients pour faire du canard rôti au tofu fermenté

Cuisses de canard, tofu fermenté, saté épicé, échalotes, huile de cuisson, eau, sauce aux huîtres, cassonade, citronnelle, lait concentré, sucre, MSG, eau filtrée, ail, piment.

Comment préparer

À l'achat du canard, utilisez un mélange de sel et de vin blanc, ajoutez du gingembre écrasé et frottez-le sur toute la surface du canard pendant environ 5 minutes pour éliminer l'odeur de poisson. Lavez-le ensuite et égouttez-le.

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Ajoutez ensuite les ingrédients suivants dans le bol dans l'ordre : tofu rouge, saté épicé, échalotes, huile de cuisson, eau, sauce aux huîtres, cassonade et mélangez bien.

Après avoir mariné le canard, mettez-le au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes pour commencer la cuisson.

La cuisson du canard au four prend environ 25 à 30 minutes, pendant lesquelles vous pouvez observer à travers la fenêtre du four comment le canard se porte à l'intérieur.

Un délicieux canard rôti, bien assaisonné avec une peau dorée, trempé dans une divine sauce au tofu fermenté, rend le repas plus délicieux et plus attrayant.

Comment préparer une sauce à base de tofu fermenté

Le canard rôti au tofu fermenté sera plus savoureux et délicieux lorsqu'il sera trempé dans une sauce au tofu fermenté avec la recette simple suivante :

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4 gousses d'ail, 4 piments (vous pouvez augmenter ou diminuer selon votre goût), 2 tiges de citronnelle, 150 g de tofu fermenté, 90 g de lait concentré, 90 g de sucre, 1/2 cuillère à soupe de MSG, 50 ml d'eau filtrée, mettez tous les ingrédients ci-dessus dans un mixeur pour les réduire en purée pour compléter la sauce à trempette super délicieuse et attrayante.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-vit-quay-chao-thom-lung-sieu-dinh-gia-tri-dinh-duong-cao-khien-van-nguoi-me-17224101201242871.htm