Comment faire des œufs marinés

Ingrédients : Œufs de poule : 10 ; sauce soja : 200 ml ; eau filtrée : 250 ml ; oignon : 50 g (1/2 bulbe) ; ail : 1 bulbe ; échalotes : 3 bulbes ; oignons verts : 5 tiges ; piment : 10 ; sésame grillé : 10 g. Épices : sucre, sel, vin blanc, vinaigre

Instructions:

Après avoir acheté les œufs, lavez-les un par un en veillant à ne pas les casser. Si les œufs sont conservés au réfrigérateur, laissez-les à l'extérieur quelques instants avant de les faire bouillir.

Lavez et hachez les oignons et les oignons verts. Émincez finement l'ail et les échalotes. Les piments peuvent être laissés entiers, écrasés ou émincés selon vos préférences. Rincez les graines de sésame à l'eau claire, puis faites-les dorer à feu doux.

- Mettez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et plongez chaque œuf dans l'eau bouillante. Remuez ensuite délicatement dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes pour que le jaune soit au milieu du blanc. Coupez-le en deux pour un meilleur rendu. La cuisson des œufs à la coque dure environ 6 à 7 minutes. Une fois cuits, sortez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée, puis écalez-les. Une petite astuce pour écaler les œufs plus facilement : ajoutez un peu de vinaigre et de sel à l'eau bouillante.

Ajoutez la sauce soja, l'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vin blanc dans la casserole et remuez bien. Portez le mélange à ébullition, puis éteignez le feu. Assaisonnez à votre goût. Laissez refroidir complètement, puis ajoutez les oignons, les oignons verts, les échalotes, l'ail, le piment et les graines de sésame grillées et mélangez bien. Disposez les œufs dans une boîte ou un bocal en verre, puis versez le mélange de sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts. Couvrez hermétiquement. Après 6 à 8 heures de trempage, les œufs absorberont les épices et seront prêts à être dégustés.

Les œufs trempés dans la sauce soja peuvent être servis avec du riz blanc, des vermicelles, du pain ou des nouilles instantanées. Pour une saveur plus prononcée et une meilleure conservation, accompagnez-les de légumes bouillis ou de cornichons. Ce plat se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

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