Des millions d’aliments peuvent être riches en sel sans avoir un goût salé, y compris 7 groupes d’aliments à surveiller.
Les aliments qui contiennent du sel mais qui n'ont pas un goût salé
« Des millions d'aliments ont des niveaux élevés de sel mais n'ont pas de goût salé distinct, ce qui rend difficile pour nous de les distinguer et de faire des choix appropriés », a noté le Dr Hoang Thi Duc Ngan, de l'Institut national de nutrition.
Les maladies cardiovasculaires liées à une consommation élevée de sel
Les experts de l'Institut national de la nutrition fournissent des informations sur 7 types d'aliments qui contiennent beaucoup de sel mais n'ont pas de goût salé distinct, notamment :
Pain et viennoiseries. Ces produits contiennent souvent du sel pour leur donner texture et onctuosité, mais n'ont pas de goût salé prononcé. Par exemple, 100 grammes de pain sucré (environ 4 tranches) contiennent en moyenne 276 mg de sodium (équivalent à 0,7 gramme de sel).
Aliments transformés (saucisses, charcuterie, jambon). Ces produits contiennent souvent beaucoup de sel pour conserver les aliments plus longtemps. On estime que 80 grammes de jambon de porc contiennent jusqu'à 775 mg de sodium, soit l'équivalent de 1,94 gramme de sel (soit près de 40 % de l'apport quotidien recommandé en sel).
Fromage et produits laitiers. Le fromage et de nombreux produits laitiers contiennent du sodium pour rehausser la saveur et préserver le produit. Une portion typique de 15 grammes de fromage peut contenir jusqu'à 165 mg de sodium (0,41 gramme de sel).
Céréales pour petit-déjeuner. Certaines céréales contiennent du sel ajouté pour rehausser la saveur. Le sel rehausse les autres saveurs en inhibant l'amertume, en augmentant le goût sucré et en adoucissant l'acidité des aliments. La quantité de sel dans une portion de céréales pour petit-déjeuner peut varier de 0 à 15 % de l'apport quotidien moyen en sel, selon la marque.
Sauces et condiments en conserve (ketchup, mayonnaise). Les sauces et condiments sont des aliments consommés en petites quantités et souvent négligés, tandis que de nombreux condiments commerciaux contiennent des quantités importantes de sel. Par exemple, 100 grammes de sauce tomate contiennent 907 mg de sodium (équivalent à 2,3 grammes de sel).
Craquelins et chips. Ces aliments contiennent souvent du sel, mais leur goût salé est subtil, surtout si les chips sont sucrées. Par exemple, un petit paquet de chips contient 170 mg de sodium, soit l'équivalent de 0,43 gramme de sel, soit 8,5 % de l'apport quotidien recommandé en sel.
Nouilles instantanées de toutes sortes. Les nouilles instantanées de toutes sortes contiennent souvent beaucoup de sel. 100 grammes de nouilles instantanées contiennent environ 2 593 mg de sodium, soit l'équivalent de 6,4 grammes de sel. Si un adulte mange un paquet de 100 grammes de nouilles instantanées, il dépasse l'apport quotidien recommandé en sel.
Selon l'Organisation mondiale de la Santé , la consommation de sel d'un adulte devrait être inférieure à 5 grammes par jour (soit environ 2 000 mg de sodium) afin de prévenir et de limiter les complications des maladies cardiovasculaires, notamment l'hypertension artérielle. Les enfants n'ont besoin en moyenne que de 1 à 3 grammes de sel par jour, selon leur âge.
Source : https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm
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