Situé à environ 200 km au sud de Hanoï , le temple de Con se trouve sur la rivière Mai Giang, dans le quartier de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai, Nghe An). Célèbre vestige de Nghe An, il attire chaque année un grand nombre de touristes.
Les premiers mois de l'année sont la période où les pêcheurs de Hoang Mai s'affairent à la pêche au hareng, car c'est à cette période que le hareng est le plus abondant, le plus gras et le plus nutritif. Après une nuit de pêche près du rivage, les petits bateaux des pêcheurs locaux peuvent capturer 2 à 3 tonnes de hareng, générant des dizaines de millions de dongs de revenus.
Depuis des décennies, le hareng grillé au temple Con est devenu une spécialité de la mer de Hoang Mai, attirant les gourmets. Le hareng choisi pour la grillade est généralement celui fraîchement pêché et ramené à terre, encore frais. Après avoir été nettoyé, le poisson est grillé directement sur un poêle à charbon pour être servi. Le hareng de la mer de Hoang Mai est gras, sa chair parfumée et sucrée, riche en nutriments, bon pour la santé et bon marché, ce qui le rend très populaire.
Le réchaud à charbon pour griller le hareng est simple : une vieille bassine en aluminium, remplie de charbon de bois et allumée jusqu'à ce qu'elle soit rouge vif. Au-dessus de la bassine se trouve une grille artisanale pour y déposer le poisson.
En retournant rapidement chaque hareng sur le poêle à charbon, Mme Nguyen Thi Quyet, experte en grillades de harengs au temple Con, explique : « En ce début d'année, le temple Con accueille un grand nombre de visiteurs. Chaque jour, elle grille entre 50 et 70 kg de harengs. Pour déguster un poisson savoureux, il faut surveiller le poêle pour bien souffler le charbon et retourner le poisson régulièrement. Le plus important est de savoir quand le poisson est cuit et conforme aux normes. »
Le hareng grillé possède une couleur jaune doré attrayante et un arôme parfumé. Il est souvent servi avec des crudités, des feuilles de figuier et des rouleaux de riz chauds. Ces rouleaux de riz fraîchement préparés, encore chauds, sont servis avec une assiette de hareng grillé chaud ; leur simple vue suffit à faire s'exclamer les convives. La sauce est une sauce de poisson pure, agrémentée de quelques gouttes de citron et de tranches de piment frais, voire de pâte de crevettes. En dégustant et en humant le hareng grillé et les rouleaux de riz, vous ressentirez pleinement l'âme de la campagne côtière.
Mme Nguyen Hoang Ha, une touriste de Thanh Hoa, a déclaré : « Chaque année, du 10 au 15 du premier mois lunaire, ma famille se rend souvent au temple de Con. Après la cérémonie, toute la famille choisit souvent de déguster le gâteau de hareng, car il est unique, délicieux et abordable. »
De nombreux restaurants proposent du hareng et du banh muot comme celui-ci dans le quartier du temple de Con. Le banh muot est servi aux touristes pour 20 000 VND l'assiette. Le hareng grillé est vendu 2 000 VND le poisson. De nombreux touristes commandent également du poisson grillé à emporter.
Le hareng grillé servi avec du papier de riz chaud est devenu un plat imprégné de la riche saveur et de l'âme des villageois côtiers, une culture culinaire de la terre et des habitants de la ville côtière de Hoang Mai./.
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