¿Qué tiene de especial el pastel con forma de asentir que tanto le encanta a Son Tung M-TP ?
Recientemente, el cantante Son Tung M-TP despertó curiosidad al presentar un plato especial en Quang Ninh . Incluso comentó con humor que tuvo un sueño y se comió seis pasteles. El plato mencionado por Son Tung M-TP tiene un nombre muy peculiar: " pastel con cabeza ".
Son Tung, miembro del Parlamento, habla con alegría sobre el pastel con la cabeza en Quang Ninh. Foto: TL
El pastel de cabeceo no solo es especial por su nombre, sino también por su calidad y la salsa que lo acompaña. El famoso pastel de cabeceo de Quang Ninh se encuentra en el distrito de Tien Yen.
Según los lugareños, el nombre del pastel de cabeceo proviene de la forma de comerlo. Al comerlo, los comensales lo sostienen en sus manos y se mueve en todas direcciones, como si asintieran con la cabeza, por eso se le llama cabeceo. Los ingredientes para preparar este tipo de pastel son muy sencillos, incluyendo harina de arroz. Un delicioso pastel se prepara con arroz común, especialmente arroz de Hai Duong y arroz Bao Thai de Tien Yen.
A primera vista, el pastel cabeceante parece un rollo de arroz o un pastel pho, hecho a mano con harina de arroz y de color blanco puro, pero lo especial es que no lleva relleno. Su preparación es similar a la de los pasteles pho tradicionales: al comerlo, debe estar crujiente para cumplir con los requisitos. Si se deshace en la boca, se considera que está en mal estado.
El pastel con cabeza es una especialidad famosa de la región de Tien Yen, provincia de Quang Ninh.
Cada pastel se enrollará en un rollo largo y apretado pero aún conservará su suavidad y delicioso sabor cuando se sumerja en una salsa de pescado especial de Quang Ninh.
La salsa para mojar el pastel de cabeceo se prepara según una receta especial con chalotas fritas y grasa de pollo. A continuación, se añade carne picada, un poco de salsa de pescado y pimienta, se remueve hasta que hierva ligeramente, se apaga el fuego y se espolvorea con chile en rodajas. La salsa es aromática y rica.
El pastel con cabeza no solo es delicioso sino que también es especial en la salsa para mojar.
Anteriormente, el pastel de cabeceo solo era conocido en la comunidad local, pero con el desarrollo del turismo en Quang Ninh, se ha vuelto más conocido. En las redes sociales de Hanói, se encuentran muchas tiendas especializadas en la venta de pasteles de cabeceo, cuyo precio, según el peso, ronda los 70.000 VND/kg.
Algunos lugares para disfrutar de un pastel con cabeza cuando vengas a Quang Ninh:
+ Mercado nocturno de Ha Long en la calle Hoang Quoc Viet, barrio de Hung Thang
+ Mercado Ha Long 1 en la calle Van Xuan, distrito de Bach Dang
+ Mercado Ha Long 2 en la calle Le Loi, barrio Tran Hung Dao
+ Pastel de asentimiento de la Sra. Tuyet en 32 Hoa Binh Street, ciudad de Tien Yen
+ Restaurante Cuong Thia en la calle 30A Hoa Binh, ciudad de Tien Yen…
Prueba a hacer un pastel con cabeceo en casa
Ingredientes para hacer pastel de cabeceo:
Arroz, arroz frío, salsa de pescado, carne picada, grasa de pollo, cebolla seca, chile.
Cómo hacer pastel con cabeza:
Primero, remoja el arroz durante la noche, lávalo por la mañana, espera a que se escurra y muélelo hasta obtener una harina. Al molerlo, recuerda añadir el arroz frío y muélelo hasta que espese.
Vierta la mezcla de arroz molido y arroz frío en el molde, cierre la tapa y espere a que se cocine el pastel. El método para verter el pastel cabeceado es similar al del pastel enrollado, pero debe quedar más espeso y luego usar un palillo de bambú para desmoldar después de la cocción.
Por último, coloca el bizcocho en una bandeja, enrolla, corta en trozos de 15-20cm de largo y tendrás listo este delicioso plato.
A la hora de comerlo, se moja con la salsa mezclada anteriormente para aumentar el atractivo del pastel.
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