El chef muestra cómo hacer el mejor plato con brotes de ajo para ayudarte a mantenerte saludable y poder salir temprano y tarde a celebrar el Gran Festival, manteniéndote caliente durante todo el mes de julio del calendario lunar.

GĐXH - Este año, el séptimo mes lunar coincide con el noveno mes solar, y muchos lugares celebran el Día de la Independencia. Los deliciosos platos preparados con brotes de ajo son beneficiosos para la salud, ya que ayudan a mantener el cuerpo caliente y saludable, y a eliminar el frío al pasar largos periodos al aire libre, o al salir tarde y llegar temprano a casa en esta ocasión.

¿Qué es la flor de ajo?

Las fuertes lluvias de principios de julio hicieron que la Sra. Thuy Mai (Thanh Xuan, Hanói ), una persona sensible a las inclemencias del tiempo, se sintiera aletargada y deprimida. Recordando el consejo de su madre, llamó a un agente agrícola para comprar un manojo de ajos para comer y aliviar el resfriado, a pesar de saber que a principios de otoño solo había ajos congelados, mientras que el ajo cultivado en verano aún tenía brotes, era más difícil de comer y tenía menos aceite esencial.

De vuelta en casa, preparó los brotes de ajo y los salteó rápidamente con una pizca de aceite de sésamo y un poco de sal rosa. Al instante, el aroma se extendió por toda la cocina y la casa se calentó; su espíritu se sintió aliviado. Unos pocos brotes de ajo, como un simple plato de verduras, disiparon el frío y la fatiga de su cuerpo, devolviéndole la calidez del espíritu y el alimento del cielo y la tierra.

A la tarde siguiente, la Sra. Thuy Mai salteó los brotes de ajo restantes. Así, tras dos comidas de brotes de ajo, sintió de nuevo el aire fresco, la fatiga, la tristeza y el frío desaparecieron... He aquí un plato sencillo que calienta el cuerpo, purifica el espacio vital y aumenta la cálida energía yang, suficiente para apaciguar el corazón de las personas en el séptimo mes lunar.

Brotes de ajo: un plato delicioso y fácil de preparar. Foto de internet.

Brotes de ajo: un plato delicioso y fácil de preparar

Los brotes de ajo son los tallos verdes y exuberantes que crecen del bulbo antes de florecer. Se utilizan para preparar muchos platos sencillos, fáciles de comer, crujientes, aromáticos y vistosos.

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Los tallos de ajo son ricos en vitaminas C, B6 y K, antioxidantes y minerales como el manganeso y el selenio, y contienen alicina, que ayuda a combatir bacterias, reducir la inflamación, favorecer el sistema cardiovascular y fortalecer el sistema inmunitario. Los tallos de ajo tienen un sabor más suave que el ajo fresco, son más fáciles de comer y son ideales para quienes no les gusta el picante, pero desean nutrir su energía yang en los días fríos.

A continuación, el chef Thanh Huong (Hanoi) le muestra formas sencillas y deliciosas de preparar brotes de ajo.

Preparar brotes de ajo

Lave los tallos de ajo, retire las raíces viejas y los tallos florales, que pueden estar un poco duros. Los tallos largos suelen ser suaves y conservan bien su textura crujiente.

Huevos salteados con brotes de ajo

Freír la cebolla hasta que esté fragante, añadir los huevos batidos y los tallos de ajo cortados en trozos de 3-4 cm. Saltear rápidamente, conservando la textura crujiente y el color verde fresco.

Espolvorear un poco de pimienta antes de retirar del fuego para obtener un aroma delicioso.

Los brotes de ajo salteados con huevos no pican y son fáciles de digerir. Un plato rústico pero rico en vitaminas y nutrientes.

Los brotes de ajo se pueden saltear con panceta de res o de cerdo, que es fragante y se adapta al gusto de muchas personas.

Los brotes de ajo se pueden usar para preparar muchos platos deliciosos, pero si no sabes si este plato es para ti, necesitas probarlo un poco, porque algunas personas no deberían comerlo. Foto de internet.

Brotes de ajo a la parrilla

Unte los tallos de ajo con aceite de oliva, espolvoree con sal y cocínelos a la parrilla sobre carbón o en una sartén durante 5 a 10 minutos.

Cuando los tallos de ajo estén ligeramente quemados los ponemos en un plato.

Este plato tiene un sabor a ajo suave y ligeramente dulce y combina bien con carne a la parrilla o ensalada.

Pesto de ajo

Este plato es una variante moderna, adecuada para platos occidentales o vegetarianos.

Haz puré de tallos de ajo con almendras, queso parmesano, aceite de oliva y limón. Usa esta mezcla aromática para mojar pan o mezclar con pasta; es deliciosa.

Brotes de ajo salteados con huevos. Foto de internet.

Mejor plato: Brotes de ajo con huevos y tocino.

Ingrediente

1 manojo de tallos de ajo (unos 10–12 tallos)

2 huevos

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3 rebanadas de tocino.

Un poco de aceite de cocina, sal, pimienta, salsa de soja (opcional)

Haciendo

Lavar el tallo, cortar en trozos de 5 cm.

Batir ligeramente los huevos con un poco de sal y pimienta.

Al freír el tocino, se desprenderá un poco de grasa con un aroma muy característico, ligeramente crujiente, lo que realzará el sabor del ajo. Si no tiene tocino, sustitúyalo por panceta de cerdo fresca cortada finamente, ligeramente sazonada con sal y pimienta, y salchicha china en rodajas (si desea un toque más dulce).

Agregue los brotes de ajo y revuelva rápidamente, luego agregue los huevos y mezcle bien hasta que estén cocidos, los huevos estén suaves y los brotes aún estén crujientes.

Añade un poco más de salsa de soja (si te gusta), apaga el fuego, espolvorea con pimienta molida.

Este plato tiene un sabor graso, aromático y ligeramente picante, y un color verde brillante. Mucha gente lo considera una especialidad vegetal durante el cambio de estación. Los brotes de ajo crecen en abundancia y son más deliciosos, ricos en nutrientes y nutritivos a finales de la primavera y principios del verano (febrero-abril) en el norte. En otoño, los brotes de ajo están disponibles en algunas zonas donde el ajo se siembra temprano o se planta en verano, pero son menos abundantes y más duros. En invierno, se cosechan los bulbos de ajo; en esta época, los brotes están viejos, no son deliciosos, pero aún contienen aceites esenciales y nutrientes.

Los brotes de ajo son fáciles de procesar en deliciosos platos, aumentando la energía yang. Foto de internet.

¿Quién no debe comer brotes de ajo?

El séptimo mes lunar de este año coincide con el Día de la Independencia, cuando mucha gente sale, asiste a ensayos y desfiles bajo un clima a veces lluvioso, a veces soleado. Por lo tanto, además de llevar ajo y jengibre asados ​​para prevenir resfriados, se recomienda consumir platos con tallos de ajo picantes, calientes y fuertes para aumentar la energía yang del cuerpo.

Sin embargo, las personas con dolor de estómago, úlceras duodenales, presión arterial baja, quienes toman anticoagulantes, personas con calor corporal, propensas al acné o diarrea, mujeres embarazadas en los primeros 3 meses de vida y niños menores de un año no deben consumir brotes de ajo crudos ni sin cocinar. Si desea consumir brotes de ajo y platos con ajo, debe saltearlos, asarlos o añadirlos a gachas o sopas calientes. Consumirlos después de la comida principal. No coma con hambre y preste atención a su cuerpo mientras come. Si no tiene ningún problema, coma bien.

Los niños, en particular, no deben usar ajo por vía oral. El aceite de ajo solo se puede aplicar sobre la piel si es necesario para mantener el calor o reducir la tos (pruébelo primero para evitar alergias).

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dau-bep-bay-cach-lam-mon-an-ngon-nhat-tu-ngong-toi-giup-khoe-manh-de-di-choi-som-khuya-mung-dai-le-am-ap-ca-thang-7-am-172250822164910912.htm