La fiebre mundial del matcha impide que Japón produzca suficiente

VHO - El matcha se está convirtiendo en un producto básico mundial tan demandado que Japón no puede producirlo con la suficiente rapidez, lo que obliga a muchas tiendas a colocar carteles que indican que está agotado.

En Kettl Tea, una tienda de té minimalista de Los Ángeles, se agotaron 21 de las 25 variedades de matcha, lo que refleja una escasez mundial impulsada por la demanda explosiva de las redes sociales.

"Por mucho que lo intentemos, no queda nada que vender", suspira Zach Mangan, fundador de Kettl. Afirma que el consumo de matcha casi se ha duplicado solo en el último año.

Al otro lado del Pacífico, en Sayama, Japón, a 40 km de Tokio, Masahiro Okutomi, heredero de la 15.ª generación de una familia de productores de té, ha tenido que dejar de aceptar pedidos de matcha porque no consigue suficiente para entregar. «Me alegra que el matcha sea tan apreciado en todo el mundo ... pero a este ritmo, no podemos ponernos al día», declaró.

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Elaborar matcha es un proceso minucioso. Las hojas de té tencha deben protegerse del sol durante semanas antes de ser cosechadas, para luego desvenarse, secarse y molerse a máquina hasta obtener un polvo fino. Se necesitan años para capacitar a alguien para elaborar matcha correctamente. Y ahora mismo, la oferta es más lenta de lo que TikTok e Instagram pueden hacer viral un matcha latte verde.

El impulso mediático proviene de influencers como Andie Ella (600.000 suscriptores de YouTube), quien recientemente abrió una tienda temporal en el barrio Harajuku de Tokio que vende matcha de fresa y chocolate blanco. Desde su apertura en noviembre de 2023, ha vendido 133.000 latas de matcha. "El matcha tiene una pinta increíble, así que no lo dejes pasar", dice Ella.

Según datos del Ministerio de Agricultura de Japón, en 2024, el matcha representó más de la mitad del total de 8.798 toneladas de té verde exportadas, el doble que hace 10 años.

En Jugetsudo, en el antiguo mercado de pescado de Tsukiji en Tokio, el aumento de clientes ha sido tan drástico que el personal a veces ha tenido que rechazar pedidos al por mayor para evitar la reventa. «La gente quiere preparar matcha en casa, como lo que ven en línea», dijo el gerente Shigehito Nishikida.

"Mis hijos están obsesionados con el matcha", dijo la turista australiana Anita Jordan. "Me pidieron que encontrara el mejor para llevar a casa".

En Kettl, el matcha se puede preparar en un latte o beber solo, batido a mano con un chasen en un tazón de cerámica, desde $10 la taza. Si quieres llevártelo a casa, 20 gramos de matcha en polvo pueden costar hasta $150.

El gobierno japonés está fomentando la expansión del cultivo de té para reducir los precios, pero esto podría afectar la calidad. «En las zonas rurales pequeñas, la expansión es casi imposible», advierte Okutomi. «Los productores de té están envejeciendo sin sucesores. Formar a una nueva generación no es algo que se pueda lograr de la noche a la mañana».

Según HOAI PHUONG (SEGÚN SCMP, AKI MATCHA)/Periódico Cong Luan

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Fuente: https://baovanhoa.vn/the-gioi/con-sot-matcha-toan-cau-khien-nhat-ban-khong-kip-san-xuat-147421.html