Der Rindfleisch-Nudelladen in Hue verkauft 500 Schüsseln pro Tag, Michelin wählt, liegt der Besitzer „falsch“?

Bun Bo Hue 14B ist das einzige Bun Bo Hue-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Kategorie Bib Gourmand – Foto: CN

Neben Bun Bo 14B wurden 18 Lokale in Hanoi und 23 weitere in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Kategorie Bib Gourmand (leckeres Essen, erschwingliche Preise) ausgezeichnet.

Der Guide Michelin wird am 27. Juni in Ho-Chi-Minh-Stadt eine offizielle Zeremonie zur Bekanntgabe der Kategorien abhalten.

„Es ist okay, nichts Besonderes.“

Herr Nguyen Thai Chau (Jahrgang 1989), einer der beiden Besitzer des Rindfleisch-Nudel-Ladens 14B, sagte gegenüber Tuoi Tre Online , dass auch der Laden nicht gewusst habe, wann die anonymen Kritiker des Guide Michelin Essen bestellt oder im Restaurant eingetroffen seien.

Dass sein Name auf der Bib Gourmand-Liste steht, erfuhr das Restaurant vor einigen Tagen durch einen Zeitungsleser, der es „erzählt“ hatte.

„Überrascht, überrascht, denn das Restaurant ist ganz normal, winzig, in einer Gasse, wer würde das schon bemerken“, sagte Chau. Er und sein Freund waren sogar verwirrt und fragten sich: „Ist da ein Fehler?“

Zur Qualität des Essens in seinem Restaurant gibt er zu: „Es ist okay, aber nichts Besonderes. Viele Restaurants präsentieren es schöner. Aber für den Preis ist die Nudelschüssel bei ihm um einiges sättigender als in anderen Restaurants.“

Nguyen Thai Chau sagte, Bun Bo 14B habe gerade eine Einladung vom Guide Michelin zur Bekanntgabe der Auszeichnung erhalten. „Da wusste ich, dass es wahr und keine Lüge war“, sagte Chau glücklich.

Das Geschäft empfängt morgens Kunden vor Ort und schließt um 11 Uhr, um sich auf den Online-Verkauf zu konzentrieren – Foto: CN

Denken Sie in schwierigen Zeiten an die Schüssel Rindfleischnudelsuppe

Nguyen Thai Chau studierte Buchhaltung. Nach dem Tod seines Vaters kehrte er nach Vung Tau zurück, um seiner Mutter beim Verkauf von Waren zu helfen. Nach einiger Zeit ging Chau in die Stadt, um Pharmazie zu studieren.

Chau und ihre Freundin Nguyen Hoang Vu (Jahrgang 1992, Studentin an der Technischen Universität Ho Chi Minh-Stadt) dachten, dass ihr monatliches Einkommen nach dem Abschluss nur 5 bis 6 Millionen VND betragen würde. Sie beschlossen, Rindfleischnudeln zu verkaufen. Ihre beiden Familien waren arm, also mussten sie arbeiten, um über die Runden zu kommen.

Vu stammt ursprünglich aus Hue, daher ist ihm die Rindfleischnudelsuppe aus Hue nicht fremd.

Während seiner Schulzeit träumte Chau nur davon, eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe zu essen. Sie war köstlich, aber zu teuer! Er traute sich nur gelegentlich, eine Schüssel zu essen.

Chau und Vu legten Geld zusammen, um in einer Gasse im vierten Bezirk einen kleinen, preiswerten Hue-Nudelladen mit Rindfleisch zu eröffnen.

Hue-Rindfleischnudelsuppe kostet hier zwischen 30.000 und 65.000 VND – Foto: CN

Zuerst stand eine Person mit dem Verkauf da, die andere ging wie gewohnt ihrer Arbeit nach. Der Laden verkaufte hauptsächlich vor Ort. Die Hauptkunden waren die umliegenden Arbeiter.

Während der COVID-19-Pandemie stellte das Restaurant auf eine Essensliefer-App um. Diese erfreute sich unerwartet großer Beliebtheit. Täglich verkauft das Restaurant insgesamt 400 bis 500 Schalen Hue-Rindfleischnudelsuppe.

Zeitweise gab es bis zu 600 Schüsseln. Die Kunden waren hauptsächlich Büroangestellte.

Das Restaurant ist von 6:20 bis 19:15 Uhr geöffnet. Morgens werden Gäste zum Essen im Restaurant angenommen, aber um 11:00 Uhr befürchtet man, dass Kunden kommen und man es nicht rechtzeitig schafft, deshalb verkauft man nur noch online.

So ein Verkauf muss doch profitabel sein? Nach Abzug der App-Provision ist der Gewinn nicht viel. So lala! Hauptsächlich Gewinn durch Arbeit.

Chau sagte, jeder, der ein Geschäft betreibt, wolle expandieren und sich weiterentwickeln. Man wolle auch eine schöne Fassade haben. Aber er und Vu wollen deswegen nicht den Preis für jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe erhöhen.

Ich erinnere mich immer an die Schüssel Rindfleischnudelsuppe, die ich gegessen habe, als ich in Schwierigkeiten war. Ich möchte eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe verkaufen, die jeder essen kann, der möchte.

Besitzer des Hue Beef Noodle Shop 14B

Nach der Nennung im Bib Gourmand wird das Bun Bo 14B sicherlich von mehr Menschen aufgesucht werden. Chau sagte, dies sei eine Ehre und Freude, aber auch „sehr beunruhigend“, weil „das Restaurant so klein ist und plötzlich so berühmt ist“.

In Bezug auf die Online-Debatte über das unbekannte Restaurant 14B, das vom Guide Michelin ausgewählt wurde, respektiert Nguyen Thai Chau „die Meinung aller“.

Im Geschäftsleben hat jeder seine Vor- und Nachteile. Darüber hinaus haben neun von zehn Menschen unterschiedliche Meinungen. Der Shop nimmt alle Vorschläge entgegen, um die Qualität täglich zu verbessern.

Er sagte auch, dass diese Auszeichnung ihn und Vu überrascht habe und sie es kaum glauben konnten. Bis heute verstehen sie nicht, warum Michelin ihn ausgewählt hat.

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm