Diese Blume ist ein süßes, goldenes Kraut, das den Blutzucker senkt und Leber und Nieren nährt, wodurch diese drei köstlichen Suppen noch nahrhafter werden.

Artischockenblüten gelten als berühmtes „goldenes Kraut“ mit vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. In unserem Land werden Artischocken aufgrund ihres günstigen Bodens und Klimas in Da Lat häufig angebaut. Laut dem traditionellen Mediziner Minh Phuc haben Artischocken einen süßen, leicht bitteren Geschmack, kühlende Eigenschaften und sind reich an Nährstoffen. Die Blüte nährt Leber und Nieren, wirkt harntreibend und ist gut für Frauen nach der Geburt. Obwohl sie eine natürliche Süße besitzen, können Artischocken insbesondere zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen, da sie Wirkstoffe enthalten, die die Insulinausschüttung anregen. Daher können sie gut zur Diabetesprävention und zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen.

Von Artischocken können nicht nur die Blüten, sondern auch Wurzeln, Stängel und Blätter verwendet werden. Sie können nicht nur frisch verwendet, sondern auch getrocknet werden, um daraus Tee oder Marmelade zuzubereiten. Artischocken sind als Zutat für die Zubereitung vieler köstlicher und nahrhafter Gerichte bekannt, darunter auch die unten aufgeführten Suppen.

3 leckere Suppen mit Artischocken

* Artischocken- und Schweinekeulensuppe

Zutaten für geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe:

+ 1 Artischockenblüte ca. 300 - 500gr

+ 1 Schweinsfuß

+ Lila Zwiebel, Frühlingszwiebel

+ Gewürze: MSG, Salz, Pfeffer

So bereiten Sie geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe zu:

+ Schritt 1: Zutaten vorbereiten: Zuerst die Schweinefüße mit Salz waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Gewürzpulver und Pfeffer marinieren, damit die Gewürze einziehen können. Schalotten schälen, Frühlingszwiebeln putzen und waschen.

Als nächstes bereiten Sie die Artischockenblüten vor. Schälen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kurze Stücke. Schneiden Sie die grünen Blütenblätter ab und schneiden Sie die Blüten in 4 bis 6 mundgerechte Stücke. Entfernen Sie den violetten Stempel im Inneren, da dieser die Suppe trübt. Damit die Artischocken frisch bleiben und nicht verfärben, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, etwas Salz, Zitronensaft und einigen Eiswürfeln.

+ Schritt 2: Schweinefüße mit Artischocken schmoren.

Die Schweinefüße in den Topf geben und weich kochen. Anschließend Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Während des Köchelns den gesamten Schaum aus dem Topf entfernen. Schalotten, Frühlingszwiebelwurzeln und Artischocken hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss abschmecken, sobald alles gar ist.

Geschmorte Schweinefüße und Artischockensuppe haben ein leichtes Aroma und einen süßen Geschmack, der an Sommertagen sehr erfrischend ist.

* Artischocken-Ochsenschwanzsuppe

Zutaten für die Zubereitung der Artischocken-Ochsenschwanzsuppe:

+ 300 g Ochsenschwanz

+ 3 kleine Artischockenblüten

+ Gewürzsalz, MSG, Speiseöl

Herstellung:

+ Den Ochsenschwanz in Stücke schneiden, waschen, mit Salz und Ingwer blanchieren, um den Geruch zu entfernen.

+ Die alten Blütenblätter der Artischocke entfernen, vierteln, den Stempel entfernen und die äußere Haut des Stiels abziehen, in Stücke schneiden. Anschließend gründlich waschen, 20 Minuten in Salzwasser einweichen, mit etwas Zitrone reinigen und die Bräunung reduzieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

+ Den Ochsenschwanz zuerst dünsten, wenn er fast weich ist, die Artischocke dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Während des Dünstens den Deckel offen lassen, damit die Artischocke grün und schön bleibt, nach Geschmack würzen.

* Artischocken- und Entensuppe

Zutaten für die Zubereitung von Artischockensuppe mit Ente:

+ 2-3 kleine Artischockenblüten

+ Eine halbe Ente

+ Zuckermais, 1 Karotte, Champignons

+ Gehackte Zwiebel

+ Gewürze: MSG, Salz, Speiseöl, Pfeffer, Fischsauce

So bereiten Sie Artischockensuppe mit Ente zu:

+ Schritt 1: Die Ente mit Ingwer und Salz waschen. Sie können die Ente im Ganzen schmoren lassen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Marinieren Sie die Ente 15 Minuten lang mit ½ Esslöffel Zucker, Glutamat, Fischsauce, Pfeffer und gehackten Zwiebeln, damit die Gewürze einziehen können.

Pilze einweichen, abspülen und abtropfen lassen. Mais in mundgerechte Stücke schneiden, Karotten schälen und in Stücke schneiden.

Artischockenblüte und Stiel getrennt voneinander schneiden. Die Blüte waschen, die harten Teile entfernen und in vier Stücke schneiden. Den Stempel im Inneren entfernen, da er beim Schmoren trüb wird und seine Süße verliert. Den Stiel von den Fasern befreien und in Stücke schneiden.

+ Schritt 2: Öl in den Topf geben und die gehackte Zwiebel anbraten. Anschließend das marinierte Fleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gar ist. Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten Artischocken und Mais hinzufügen und zusammen köcheln lassen. Wenn die Ente fast gar ist, Pilze und Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm