Konservierung der Fischsaucenmarke Phu Quoc

Nach zehn Jahren geschützter geografischer Angabe behauptet sich die Fischsauce aus Phu Quoc allmählich auf in- und ausländischen Märkten. Um die Marke zu erhalten und dieses traditionelle Fischsaucenprodukt weiterzuentwickeln, müssen jedoch viele Herausforderungen in Bezug auf Markenschutz, Produktqualität und internationalen Wettbewerb bewältigt werden.

Entwicklung, aber immer noch schwierig

Mit einer über 200-jährigen Geschichte ist die Fischsauce von Phu Quoc nicht nur ein typisches Produkt, sondern auch der Stolz der Menschen der Perleninsel und des ganzen Landes. Die Fischsauce von Phu Quoc wird aus Sardellen hergestellt, die im Meer von An Giang und Ca Mau gefangen und nach traditionellen Verfahren hergestellt werden, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.

Seit 2001 ist die Fischsauce aus Phu Quoc durch die Abteilung für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) als geschützte geografische Angabe geschützt. 2012 verlieh die Europäische Union (EU) der Fischsauce aus Phu Quoc ein geschütztes geografisches Ursprungszertifikat – das erste vietnamesische Produkt, das auf diesem Markt geschützt wurde. 2014 erließ das Volkskomitee der Provinz Kien Giang (heute Provinz An Giang) den Beschluss 1401/QD-UBND zur Regelung der Verwaltung und Verwendung geografischer Angaben für die Fischsauce aus Phu Quoc und beauftragte das Ministerium für Wissenschaft und Technologie mit der staatlichen Verwaltung.

Nach zehnjähriger Umsetzung hat die geografische Angabe Phu Quoc einen wichtigen Beitrag zur Qualitätskontrolle, zum Markenschutz und zur Markterweiterung für Fischsaucenprodukte geleistet. Im Jahr 2014 gab es nur neun Unternehmen mit geografischer Angabe für Fischsaucenprodukte mit einer Produktion von über 318.000 Litern. Bis 2024 wird diese Zahl auf 21 Unternehmen ansteigen, die fast 760.000 Liter Fischsauce produzieren und in viele Länder wie Frankreich, Großbritannien, die USA, Japan, Korea usw. exportieren.

Phu Quoc-Fischsauce wird in viele Länder exportiert, beispielsweise nach Frankreich, England, Amerika, Japan, Korea usw.

Laut Dang Thanh Tai, dem Vorsitzenden der Phu Quoc Fish Sauce Association, hat der Schutz geografischer Angaben sowohl im Inland als auch in Europa zum Wachstum der Phu Quoc Fish Sauce beigetragen. Die Fischsaucenindustrie schafft Arbeitsplätze für Tausende von einheimischen Arbeitnehmern. Dennoch bestehen weiterhin zahlreiche Schwierigkeiten, wie Markenfälschungen, hohe Kosten für die Aufrechterhaltung geografischer Angaben, Preiswettbewerb durch industrielle Fischsaucen und steigende Anforderungen anspruchsvoller Märkte an Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit.

Verbessern Sie die Qualität, um zu entwickeln

Auf dem Workshop, der 10 Jahre Nutzung und Verwaltung der geografischen Angabe „Phu Quoc“ zusammenfasste und von der Phu Quoc Fish Sauce Association in Abstimmung mit Abteilungen und Niederlassungen Ende Juni 2025 organisiert wurde, analysierten zahlreiche Experten, Manager und Unternehmen die aktuelle Situation und schlugen Lösungen zum Erhalt der Marke und zur Entwicklung traditioneller Phu Quoc-Fischsaucenprodukte vor. Tran Giang Khue, Leiter der Repräsentanz des Amtes für geistiges Eigentum in Ho-Chi-Minh -Stadt, betonte: „Es ist notwendig, die Quelle der Sardellenrohstoffe streng zu verwalten, die Qualitätskontrolle zu verstärken, den Histamingehalt zu kontrollieren, Rückverfolgbarkeitstechnologien zu fördern und rechtliche Unterstützung zu leisten, um geografische Angaben vor Verletzungen zu schützen.“

Einige Experten schlugen außerdem vor, den Tourismus in Phu Quoc im Zusammenhang mit dem Fischsaucenhandwerksdorf zu fördern. Die Gemeinde sollte ein Fischsaucenmuseum einrichten und eine konzentrierte Produktionsfläche schaffen, um das nationale immaterielle Kulturerbe – das Fischsaucenhandwerk von Phu Quoc – zu bewahren.

Menschen besuchen den Ausstellungs- und Einkaufsbereich beim 1. Jahrhundertfest der traditionellen Fischsoße von Phu Quoc im Jahr 2025

Um die Marke Phu Quoc Fischsauce zu schützen, müssen die Behörden die Kontrolle, Überwachung, Aufdeckung und strikte Behandlung von Fälschungen und Nachahmungen von Phu Quoc Fischsauce verstärken. Außerdem muss der Verband der Phu Quoc Fischsaucen rechtliche Unterstützung leisten, damit er proaktiver Klagen einreichen und gegen Verstöße gegen geografische Angaben und unlauteren Wettbewerb vorgehen kann. Gleichzeitig muss die Anerkennung geografischer Angaben verbessert und Informationen weit verbreitet werden, damit Verbraucher authentische traditionelle Fischsaucenprodukte leicht erkennen können. Zudem müssen Produktmarken und Verbrauchermärkte entwickelt werden.

Der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Sonderzone Phu Quoc, Nguyen Le Quoc Toan, bekräftigte: „Die Entwicklung traditioneller Fischsauce ist für die Region ein wichtiger Teil ihrer sozioökonomischen Strategie. Wir werden die Unternehmen weiterhin begleiten, den Handel fördern, geistiges Eigentum schützen und die Fischsaucenmarke Phu Quoc weltweit bekannt machen.“

Nguyen Xuan Niem, Vorsitzender der Vereinigung für Innovation und Startups der Provinz An Giang, erklärte, dass Haushalte und Unternehmen, die traditionelle Phu-Quoc-Fischsauce herstellen, die Grundsätze der Lebensmittelsicherheit und Hygiene strikt einhalten und keine Katalysatoren zur Verkürzung der Fermentationszeit verwenden müssen. Der Staat müsse die Voraussetzungen dafür schaffen, dass Hersteller Schiffe zur Sardellengewinnung bauen können, und die Förderung und Entwicklung der Marke für traditionelle Phu-Quoc-Fischsauce stärker fördern.

Durch eine enge Abstimmung zwischen Staat, Unternehmen und Bevölkerung hat die traditionelle Fischsauce von Phu Quoc das Potenzial, zu einem nationalen Symbol zu werden und sich einen festen Platz auf der kulinarischen Weltkarte zu sichern.

THANH DU

Quelle: https://baoangiang.com.vn/giu-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-a423675.html