Anmerkung der Redaktion: Das berühmte, köstliche Banh Te von Son Tay stammt vermutlich aus dem Dorf Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi ist das erste Produkt aus Son Tay, Hanoi , sondern hat sich in Vietnam zu einer bekannten Marke entwickelt und ist Touristen aus aller Welt bekannt. 2007 wurde Phu Nhi als traditionelles Banh Te-Handwerksdorf anerkannt.

Um köstliches Banh Te zuzubereiten, müssen die Phu Nhi-Bewohner sehr sorgfältig und aufwendig vorbereiten – von der Reisauswahl über das Einweichen und Mahlen des Mehls und die Zubereitung der Füllung bis hin zum Einwickeln und Dämpfen des Kuchens. Banh Te ist nicht nur ein rustikales Geschenk vom Land, sondern erzählt auch die menschlichen Geschichten und Sorgen der Menschen, die ihn backen. Die Serie „ Banh Te Phu Nhi – Unerzählte Geschichten “ stellt Lesern dieses Gerichts vor.

Lektion 1: Spezialität entstand aus einer traurigen Liebesgeschichte, jeder, der zu Xu Doai kommt, lobt sie

Lektion 2: Ein Tag der Millionenernte, der Arbeiter enthüllt das Geheimnis einer hundertjährigen Spezialität der Doai-Region ohne Zusatzstoffe

Die Schwiegertochter brachten ihren Beruf in das Haus ihres Mannes.

Im Dorf Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) kennt jeder die Familie von Herrn Nguyen Xuan Hung (Jahrgang 1952) und seiner Frau Hoang Thi Van (Jahrgang 1957) mit ihrem traditionellen Reiskuchenbäckerhandwerk. Jeden Tag stehen mindestens 1.000 Reiskuchen in einer Schlange, die auf Kunden warten.

Frau Van sagte, ihre Familie bestehe derzeit aus ihr, ihre Schwiegertochter und zwei bis drei Arbeiter, die wiederum Fleisch schneiden, Kuchen verpacken und Teig rühren. An Tagen mit vielen Bestellungen müssen sie weitere Arbeiter zur Unterstützung mobilisieren. Oftmals, wenn sie lange sitzt, werden ihre Beine beim Aufstehen taub.

Frau Van stammt aus dem Dorf Phu Nhi. Sie wurde in eine Familie mit sieben Schwestern und drei Brüdern (einer davon verstorben) hineingeboren. In ihrer Familie gibt es seit drei Generationen eine Tradition der Banh Te-Zubereitung. Seit ihrer Kindheit beschäftigt sie sich mit der Hälfte ihrer Mutter mit kleinen Aufgaben, sodass sie sich mit zunehmendem Alter allmählich an die Zubereitung von Banh Te gewöhnte.

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Frau Van brachte den traditionellen Beruf in die Familie ihres Mannes und trug zur Reiskuchenmarke Phu Nhi bei.

Herr Hung erzählte aus der Erinnerung an seine jetzige Frau: „In diesem Jahr hörte ich von einem schönen Mädchen im Unterdorf, dessen Familie traditionelles Banh Te zubereitete Unterstützen Sie Herzen aller, auch die meiner jetzigen Frau.“

Frau Van heiratete Herrn Hung 1978. Zu dieser Zeit betrieb die Familie ihres Mannes ausschließlich Landwirtschaft und übte nicht den traditionellen Bäckerberuf ihrer Heimatstadt aus. Sie arbeitete außerdem viele Jahre in einer Obst- und Gemüsefabrik, nachdem sie zu ihrem Mann gezogen war. 1990, als ihre Kinder erwachsen waren, beschloss sie, den Beruf ihrer Großeltern und Eltern zu ergreifen. Seitdem ist ihre Familie seit über 30 Jahren diesem Beruf treu und zählt zu den dienstältesten Familien in Phu Nhi. Sie führt eine bekannte Marke mit 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung.

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Der Arbeiter ist immer damit beschäftigt, Banh Te vorzubereiten.

Frau Van sagte, dass das heutige Familiengeschäft zum Teil die Einnahmen aus der langjährigen Herstellung von Banh Te zu verdanken sei. Sie sind sehr glücklich und stolz, den Beruf ihres Vaters fortzuführen und so ihrer Familie und den Teilzeitbeschäftigten zu einem Einkommen verhelfen zu können.

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Tor zum Haus von Herrn Hung und Frau Van

Frau Nguyen Thi Loan (Jahrgang 1958) arbeitet seit über 20 Jahren für Herrn Hung. Sie erzählte: „Ich bin eine ehemalige Kollegin von Frau Van, als ich in der Gemüsefabrik gearbeitet habe. Ich arbeite seit über 20 Jahren hier und kenne die Arbeit daher sehr gut.

In jedem Café herumlaufen und Produkte verkaufen

In den Anfangsjahren der Kuchenherstellung hatte die Familie von Herrn Hung große Schwierigkeiten, die Akzeptanz der Kunden zu gewinnen. Er allein brachte die Kuchen überall hin, um für sie zu werben, von Cafés über Touristengebiete bis hin zu Restaurants und Geschäfte ... Um die Kunden auf das Banh Te seiner Familie aufmerksam zu machen, ließ er sie ohne zu zögern probieren und nahm dabei einen Verlust beim Kauf.

In den Jahren 1990 bis 1995 kam ich auf die Idee, Visitenkarten zu drucken, um die Produkte meiner Familie allen vorzustellen. Ich möchte Ihnen mehr über ein Motorrad von einem Bekannten erzählen, fuhr Dutzende Kilometer weit und verteilte überall Kuchen, um die Leute auf die Produkte meiner Frau aufmerksam zu machen. Anfangs war ich sehr schüchtern, weil ich ein Mann war.

Viele Leute lehnten mich sogar ab und ließen mich meine Kuchen nicht in ihre Läden liefern. Mit langem Durchhaltevermögen konnte ich schließlich viele Läden überzeugen. Es wurde zur Gewohnheit, jeden Tag brachte ich Kuchen mit, um sie in Cafés, Läden usw. zu verkaufen, und dann ernete ich auch die Früchte“, erzählte Herr Hung.

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Herr Nguyen Xuan Hung reiste einst umher, um Kuchen in Cafés und Geschäfte zu bringen ... um sie vorzustellen.

Nach mehr als 10 Jahren haben die Banh-Te-Produkte der Familie Hung allmählich die Gemeinde erreicht. Viele Menschen erinnern sich gerne daran und rufen an, um zu bestellen.

Unter dem Motto, dass alles sauber und von hoher Qualität sein muss und keine Kuchenreste und keine vorgefertigten Kuchen auf die Kunden warten, möchte die Familie von Herrn Hung und Frau Van den Feinschmeckern stets frische und köstliche Banh Te anbieten.

Im Jahr 2000 erhielt die Familie einen „Großauftrag“. Ein Kunde bestellte an einem Tag 3,000 Kuchen, und Frau Vans Familie musste alle Verwandten und Mitarbeiter zur Hilfe mobilisieren. Alle mussten unermüdlich arbeiten, um die Kuchen fertig zu backen und an die Kunden auszuliefern. Die Arbeit war hart, aber es machte Frau Van sehr glücklich, dass die Kunden immer wieder bestellten und auf die Qualität der Kuchen der Familie vertrauten.

Derzeit backt ihre Familie täglich fast 1.000 Kuchen, um Vorbestellungen zu erfüllen. Wer die Ware abholen möchte, muss am Vortag anrufen. Kommt man zu spät, schafft es ihre Familie nicht mehr rechtzeitig und muss die Bestellung stornieren. An jedem Tet-Feiertag oder Wochenende steigt die Anzahl der bestellten Kuchen deutlich an.

Die Kuchen werden in jedem Schritt sorgfältig und aufwendig hergestellt.

Herr Hung und Frau Van haben zwei Kinder, einen Jungen und ein Mädchen. Die Tochter heiratete weit weg und folgte nicht der Karriere ihrer Mutter. Der Sohn hat einen anderen Job und ist so beschäftigt, dass er keine Zeit hat, seine Eltern bei ihrer Karriere zu unterstützen.

Nur der 1990 geborene Schwiegertochter Nguyen Thi Thu Hien half beim Backen. Current sagte: „Als ich zum ersten Mal zu meinem Mann kam, war ich den Backrhythmus der Familie nicht gewohnt, daher war es ziemlich schockierend und anstrengend gewöhnt, erledigte es schnell und die Hälfte meiner Mutter viel.“

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Frau Hien – Die Schwiegertochter von Frau Van ist besorgt darüber, die Karriere ihrer Schwiegermutter fortzusetzen.

Auf die Frage, ob sie in die Fußstapfen ihrer Schwiegermutter treten solle, sagte Hien, sie müsse noch lange überlegen sein. Denn dieser Job scheint einfach zu sein, sei aber sehr hart und erfordere Gesundheit und Leidenschaft. Hien befürchtet, dass es für sie schwierig sein werde, diesen Job allein zu übernehmen, wenn ihre Schwiegereltern alt und schwach werden, da ihr Mann beschäftigt sei und seiner Frau nicht helfen könne.

Frau Van hofft ihrerseits, dass ihre Schwiegertochter den traditionellen Beruf der Familie weiterführen können. Sie hofft, dass sie im Rentenalter die glühend heiße Küche und die duftenden Banh-Te-Kuchen, die ihre Vorfahren ihr überliefert haben, noch immer sehen kann, ohne dass sie in Vergessenheit geraten oder verloren gehen.

Video: Nahaufnahme der Zubereitung von Phu Nhi-Reiskuchen:

 

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