คนที่มีไขมันในเลือดสูงจำเป็นต้องงดไขมันและลดโปรตีนหรือไม่?

รองศาสตราจารย์ ดร. ลัม วินห์ เนียน หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เป็นเวลานานที่หลายคนยังคงคิดว่าไขมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง ดังนั้นหลายคนจึงมีความคิดว่าควรงดไขมันและลดโปรตีน อย่างไรก็ตาม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าไขมันสามารถจำแนกได้เป็นไขมันดีและไขมันเลว

ไขมันดี (ไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งไม่แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง) ช่วยป้องกันการอักเสบ ให้กรดไขมันจำเป็น และส่งเสริมสุขภาพโดยรวม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไขมันเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (ไขมันดีในเลือด) และลดอนุภาคคอเลสเตอรอล LDL (ไขมันไม่ดีในเลือด) แหล่งไขมันที่ดี ได้แก่ น้ำมันมะกอก อะโวคาโด เมล็ดแฟลกซ์ ปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นต้น

Người bệnh mỡ máu cao có cần kiêng chất béo, giảm chất đạm? - Ảnh 1. — ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรจำกัดการรับประทานเนื้อแดง

ไขมันไม่ดี (เรียกอีกอย่างว่าไขมันอิ่มตัว ซึ่งจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ทำให้ร่างกายสร้างคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด) ได้แก่ เนยเทียม น้ำมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนบางส่วน อวัยวะภายในสัตว์ อาหารทอด... เพิ่มอนุภาค LDL ขนาดเล็ก ส่งเสริมการเกิดหลอดเลือดแดงแข็ง

อย่างไรก็ตาม ไขมันเป็นแหล่งพลังงานสูง ดังนั้นสัดส่วนของไขมันในอาหารจึงน้อยกว่ากลุ่มสารอื่น คือ ประมาณร้อยละ 20 ของอาหารทั้งหมด

เมื่อพูดถึงโปรตีน ปริมาณโปรตีนเฉลี่ยที่แต่ละคนต้องการคือโปรตีน 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าคนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ต้องการโปรตีนเฉลี่ย 60 กรัมต่อวัน แหล่งโปรตีนนี้สามารถหาได้จากโปรตีนจากพืชและโปรตีนจากสัตว์

โปรตีนจากพืชมีมากในถั่ว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่วเปลือกแข็ง...

Người bệnh mỡ máu cao có cần kiêng chất béo, giảm chất đạm? - Ảnh 2. — ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงไม่ควรจำกัดโปรตีน แต่ควรเสริมโปรตีนชนิดต่างๆ จากพืช ร่วมกับเนื้อสัตว์สีขาว ธัญพืช...

สำหรับโปรตีนจากสัตว์ ควรให้ความสำคัญกับเนื้อขาว ปลา... ในอาหาร เนื้อแดงมีไขมันไม่ดีอยู่มาก ดังนั้นไม่ควรรับประทานเนื้อแดงมากเกินไป ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรสร้างเมนูอาหารที่ผสมผสานเนื้อขาว ใยอาหาร ธัญพืชไม่ขัดสี ผักและผลไม้ เพื่อเพิ่มความหลากหลายทางโภชนาการและช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อสัตว์แปรรูป เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง

ลิงค์ที่มา