ประโยชน์ทางยาของเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้

เห็ดที่รับประทานได้ถือเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน นอกจากจะมีโปรตีนจากพืช โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินแล้ว ยังมีกรดลิโนเลอิกซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Lợi ích chữa bệnh ít người biết của nấm - Ảnh 1. — เห็ดไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน กรดลิโนเลอิก และสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

มีหลักฐานการวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ระบุว่าเห็ดสามารถช่วยรักษาโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Healthline แสดงให้เห็นว่าเบต้ากลูแคนในเห็ดไมตาเกะอาจช่วยป้องกันมะเร็งปอด มะเร็งตับ และมะเร็งทางเดินอาหาร

ในขณะเดียวกัน การศึกษาอีกกรณีหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Applied Science พบว่าเห็ดกระดุมขาวสามารถควบคุมโรคเบาหวานและความผิดปกติของหลอดเลือดหัวใจได้ ซึ่งประโยชน์ดังกล่าวเกิดจากเห็ดกระดุมขาวอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล โฟเลต และไฟเบอร์ สารสกัดจากเห็ดเหล่านี้ช่วยเพิ่มระดับอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดในหนูทดลอง

นอกจากนี้ ไฟโตสเตอรอลในเห็ดกระดุมขาวยังมีผลในการลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในพลาสมาเลือดอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ เห็ดชนิดนี้จึงมีผลในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้เห็ดยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุอีกด้วย การศึกษาวิจัยใน วารสาร American Geriatrics Society พบว่าผู้ที่กินเห็ด 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองเสื่อมได้ โดยความเสี่ยงนี้จะยิ่งลดลงไปอีกหากกินเห็ด 3 ครั้งต่อสัปดาห์ขึ้นไป

เห็ดที่คุ้นเคยอีกชนิดหนึ่งคือ เห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณมาช้านานในหลายประเทศทางตะวันออก มีหลักฐานการวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่าสารอาหารในเห็ดหลินจือมีผลในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต่อต้านมะเร็ง ลดอาการอ่อนล้า ซึมเศร้า และลดความเครียดเรื้อรัง นอกจากนี้ เห็ดหลินจือยังดีต่อหัวใจมากเนื่องจากสามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

นักวิทยาศาสตร์ ค้นพบสารประกอบทางชีวภาพหลายชนิดในเห็ดชนิดนี้ซึ่งมีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน เช่น นิวคลีโอไซด์ สเตอรอล ฟลาโวนอยด์ ฟีนอลิก และอัลคาลอยด์ จากการศึกษาทางคลินิกยังแสดงให้เห็นว่า Cordyceps ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านเบาหวาน ต้านอาการอ่อนล้า ต่อต้านวัย ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต ปกป้องไต และมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของ Healthline

ลิงค์ที่มา