เรียนรู้วิธีกินไก่ให้มีอายุยืนยาวจากคนญี่ปุ่น

อาหารโปรดของคนอายุยืน

เมื่อพูดถึงอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ไก่มักจะปรากฏอยู่ในรายชื่ออาหารโปรดเสมอ

ไก่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวต่ำและโปรตีนสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพและมีอายุยืนยาว

คนญี่ปุ่นนิยมใช้ไก่ในมื้ออาหารประจำวัน (ภาพ: Getty)

ประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะเกาะโอกินาว่า มีชื่อเสียงในเรื่องอัตราอายุยืนยาวที่สุดในโลก โดยมีผู้คนมากกว่า 68 คนต่อ 100,000 คนที่อายุยืนเกิน 100 ปี ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกถึง 3 เท่า

ไก่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร แทนที่จะกินเนื้อแดง ชาวโอกินาวาจึงมักเลือกไก่และปลาแทน เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวต่ำ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคมะเร็ง

ผลการวิจัยของมหาวิทยาลัยริวกิวในโอกินาว่าแสดงให้เห็นว่าผู้สูงอายุมักรับประทานไก่ต้มหรือไก่นึ่งผสมกับผักใบเขียวและเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น ขิงและกระเทียม ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหาร และช่วยต่อต้านกระบวนการชราภาพ

ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งรวมถึงกรีซ อิตาลี และสเปน มีอายุขัยเฉลี่ยสูงที่สุดแห่งหนึ่งในโลก โดยมีประชากรประมาณร้อยละ 10 มีอายุยืนถึง 90 ปี

ไก่เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับผักใบเขียว น้ำมันมะกอก ถั่ว และปลาเป็นหลัก

จากการวิจัยของ American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้สูงอายุในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนกินไก่สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ไก่ที่นี่มักปรุงโดยการย่างหรือตุ๋นกับสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ใบกระวาน และกระเทียม

ว่ากันว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด การผสมไก่กับส่วนผสมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น น้ำมันมะกอกและมะเขือเทศ ยังช่วยปกป้องหลอดเลือด ลดการอักเสบ และปรับปรุงสุขภาพหัวใจอีกด้วย

ทางเลือกอันดับหนึ่งในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ไก่ โดยเฉพาะอกไก่ มีโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันต่ำ และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ช่วยให้พลังงานโดยไม่ทำให้มีน้ำหนักขึ้นหรือส่งผลต่อไขมันในเลือด

ผู้สูงอายุและผู้ที่อายุยืนมักเลือกไก่เพราะย่อยง่ายและมีโอกาสทำให้ท้องอืดน้อยกว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู

จากการศึกษาวิจัยของวารสารโภชนาการ พบว่าการบริโภคไก่เป็นประจำช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหลอดเลือด

ไก่ยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง และช่วยการทำงานของต่อมไทรอยด์

ข้อควรปฏิบัติในการแปรรูปไก่ให้มีสุขภาพดี

- เน้นเนื้ออกไก่ : เนื้ออกไก่เป็นอาหารที่มีไขมันน้อยที่สุดและมีโปรตีนสูง เหมาะกับผู้กำลังลดน้ำหนักหรือผู้สูงอายุ

- จำกัดการทอด: ควรปรุงไก่ด้วยวิธีนึ่ง ต้ม ย่าง หรือทอดในกระทะแทนการทอด เพื่อลดปริมาณไขมันและไขมันไม่ดี

- รับประทานคู่กับผักใบเขียว: การรับประทานไก่กับผักไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เพียงพอ ช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยให้สุขภาพแข็งแรงอีกด้วย

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm