นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยว “ซอย” ของครอบครัวนางโง ทิ ลาน (อายุ 67 ปี) ตั้งอยู่เลขที่ 169 ถนนเล กวาง ดิ่ญ (แขวงที่ 7 เขต บิ่ญ ทานห์ นครโฮจิมินห์) ก่อตั้งมาเกือบ 40 ปี
ขนมปังและเนยของครอบครัว
ขณะเดินผ่านถนน Le Quang Dinh ที่พลุกพล่านในเวลา 19.00 น. ฉันประหลาดใจกับร้านอาหารที่เชื่อมต่อไปยังห้องครัว พื้นที่นั่งมีระยะทางเพียง 1 เมตรแต่ยังคงเต็มไปด้วยลูกค้า
ร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงเย็นถึงเที่ยงคืน ถือเป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับคนรักอาหารกลางคืน ยิ่งดึกลูกค้าก็จะแห่กันมากินกันเต็มร้าน
พื้นที่เพียงพอให้คน 1 คนผ่านได้เท่านั้น
ตลอด 36 ปีที่ผ่านมา คุณหลานและสามีเลี้ยงลูกสี่คนด้วยการขายอาหาร ปัจจุบัน ลูกสาว ลูกชาย และลูกสะใภ้ของเธอยังช่วยงานด้วย บรรยากาศภายในร้านคึกคักอยู่เสมอ แม้ว่าจะมีคนแน่น แต่เจ้าของร้านก็ยังเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว
เจ้าของร้านเล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่าทั้งครอบครัวใช้ชีวิตอยู่กับร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ ตั้งแต่ยังเด็ก ลูกชายและลูกสาวของเธอช่วยแม่เสิร์ฟอาหารให้ จนกระทั่งปัจจุบัน ลูกๆ ทั้งสองคนค่อยๆ เข้ามาดูแลกิจการของแม่
ในแต่ละวันทางร้านจะขายเส้นก๋วยเตี๋ยว พาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยว... และกระดูกหมูได้ประมาณ 40 กิโลกรัม โดยจะเตรียมโดยคนในครอบครัวตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงบ่ายแก่ๆ เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในซอย ทำให้พื้นที่ค่อนข้างคับแคบ แต่ทุกคนในครอบครัวก็ทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น บางคนตักอาหาร บางคนเทน้ำซุปใส่ชาม และบางคนก็นำไปเสิร์ฟให้แต่ละโต๊ะ ลูกชายของเจ้าของร้านมักจะพูดคุยกับลูกค้าและแนะนำวิธีการรับประทานอาหารที่ดีที่สุด สมาชิกในครอบครัวรู้สึกมีความสุขและกระตือรือร้นทุกวันเมื่อต้อนรับลูกค้าเข้าและออกจากร้าน
คุณนายลาน (ขวา) และลูกสาวของเธอ
ร้านก๋วยเตี๋ยวซอยอายุ 36 ปี สุดแปลกในนครโฮจิมินห์ ร้านกว้างเพียง 1 เมตร แต่คนแน่นร้าน
หลังจากพูดคุยกันเกือบชั่วโมง จึงได้สังเกตว่าลูกค้าส่วนใหญ่ที่นี่เป็นลูกค้าประจำที่กินร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว คุณฮา (อายุ 47 ปี) ซึ่งกินร้านนี้มามากกว่า 20 ปีแล้ว เชื่อว่าเหตุผลที่ลูกค้ายังคงมากินที่นี่ก็เพราะครอบครัวของคุณหลานมีความกระตือรือร้น “ทุกคนในครอบครัวมีความสุขและเป็นมิตร ฉันรู้สึกสบายใจมากที่ได้กินที่นี่ ร้านอาหารหลายๆ ร้านในปัจจุบันนี้ให้บริการที่ไม่น่าพอใจ” คุณฮาเล่า
“ร้านอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในไซง่อน”
ราคาบั๋นคานจิโอชามเต็มคือ 45,000 VND และชามพิเศษราคา 65,000 VND ประกอบด้วยเลือด ขาหมู เนื้อไม่ติดมัน หนังหมู หัวไชเท้า... นอกจากนี้ทางร้านยังขายอาหารอื่นๆ เช่น ปอเปี๊ยะสด ฟลาน เยลลี่... อีกด้วย
“ลูกค้าเยอะขนาดนี้ ต้องมีเคล็ดลับพิเศษอะไรสักอย่างแน่ๆ” คุณหลานกล่าว “น้ำซุปที่นี่เป็นสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร น้ำซุปหวานและใสเพราะทำจากกระดูกที่เคี่ยวกับหัวไชเท้า นั่นก็เป็นความลับที่ทำให้ลูกค้ามาเยี่ยมร้านแห่งนี้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา”
ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชาม ราคา 45,000 ดอง
แม้ร้านจะกว้างพอที่จะให้คนเดินผ่านได้เพียงคนเดียว แต่พื้นที่ก็แคบพอที่จะรองรับได้ 4 โต๊ะและทำอาหารได้ แต่เมื่อเราถามว่า “คุณมีแผนจะเปิดสาขาเพิ่มหรือขยายพื้นที่ร้านไหม” เจ้าของร้านก็ยิ้มและตอบว่า “ผมขายมา 36 ปีแล้ว ลูกค้าที่นี่คุ้นเคยกันดี มันคับแคบ เดินไม่สะดวก ต้องเบียดเสียดและเลี่ยงกัน แต่ก็สนุกดี ความพิเศษนี้เองที่ทำให้ชื่อและแบรนด์ของร้านเป็นที่รู้จัก ใครมาสักครั้งก็จะจดจำ”
ลูกค้าประจำของร้านนี้ได้แก่ คุณ Tran Le Quang (อายุ 35 ปี จากเขต Binh Thanh) เมื่อคืนเขาแวะมาทานบั๋นกันจนอิ่ม เขาเล่าว่าเขารู้จักร้านนี้เพราะแม่เคยพาเขามาทานอาหารที่นี่ และในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา เขาแวะมาทานอาหารที่นี่เกือบ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
“ผมกินที่นี่มาตั้งแต่เด็กๆ น่าจะประมาณ 20 ปีแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยมาก มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แฮมไม่เหนียวหรือนิ่มเกินไป น้ำซุปหวานและสดชื่น ซึ่งเหมาะกับผมมาก” คุณกวางกล่าว
กว้างเพียง 1 เมตร แต่ยังหนาแน่น
ในทำนองเดียวกัน คุณ Tran (อายุ 50 ปี เขต Binh Thanh) ให้ความเห็นว่าร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ "ไม่เหมือนใคร" ในไซง่อน "ฉันเคยมาทานอาหารที่นี่แล้ว ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อย น้ำซุปหวานและไม่มีผงชูรสมากเกินไป" เมื่อประเมินคุณภาพของอาหารควบคู่ไปกับความกระตือรือร้นและความร่าเริงของเจ้าของร้านและลูกๆ ทั้งสี่คน คุณ Tran ให้คะแนนร้านนี้เต็ม 10 คะแนน
ครอบครัวของนางหลานไม่มีความตั้งใจที่จะเปิดสาขาเพิ่มหรือขยายพื้นที่ร้าน นางหลานรู้สึกขอบคุณและซาบซึ้งใจกับการสนับสนุนจากลูกค้าทั้งใกล้และไกล เมื่ออายุได้ 67 ปี เธอตัดสินใจว่าตราบใดที่เธอยังมีกำลัง เธอจะยังคงขายและนำอาหารมื้อพิเศษที่สุดมาเสิร์ฟให้กับลูกค้า
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)