ไม่ว่าจะไปที่ไหนฉันก็จะนึกถึงเสมอ... ฮาติญ!

เมื่อพูดถึง ห่าติ๋ญ ผู้คนมักจะนึกถึงขนมหวานทันที

ขนม Cu Do กลายเป็นของขวัญสำหรับชาวฮาติญเมื่อพวกเขาต้องอยู่ห่างบ้าน ภาพโดย: Anh Phan

ราวกับว่าเป็นนิสัย เมื่อพูดถึงห่าติ๋ญ ผู้คนก็จะนึกถึงลูกอมรสหวานผสมขิงเผ็ดเล็กน้อยและชาเขียวทันที ทำให้มีรสชาติติดปากอย่างชัดเจน

ขนม Cu Do เป็นขนมที่ผลิตขึ้นโดยนาย Cu Hai (อำเภอ Huong Son จังหวัด Ha Tinh) ในช่วงที่ฝรั่งเศสเป็นอาณานิคม จึงเรียกขนมชนิดนี้ว่าขนม Cu Hai ต่อมาผู้คนเริ่มคุ้นชินกับชื่อขนมชนิดนี้มากขึ้นเรื่อยๆ (รวมถึงเหตุผลที่เรียกในภาษาฝรั่งเศสว่า deux ซึ่งแปลว่าสอง) ถึงแม้ว่าขนมชนิดนี้จะมีต้นกำเนิดมาจากอำเภอ Huong Son แต่ปัจจุบันศูนย์กลางการผลิตขนม Cu Do ตั้งอยู่ในเมือง Ha Tinh และหนึ่งในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นเป็นของนายและนาง Thu - Vien

นาง Dang Thi Huong เจ้าของร้านขนมของ Mr. and Mrs. Thu - Vien เล่าว่าครอบครัวของเธอเริ่มทำขนมคูโดตั้งแต่ปี 1980 ตอนนั้นครอบครัวทำขนมคูโดเพื่อกินและขายให้เพื่อนบ้านเป็นหลัก เนื่องจากมีผู้คนจำนวนมากชื่นชอบและขอซื้อ ครอบครัวจึงตัดสินใจทำขนมคูโดเพิ่มเติมเพื่อขาย

“หลังจากผ่านไปเกือบ 45 ปี ครอบครัว 3 รุ่นได้สืบสานและพัฒนาอาชีพการทำขนมคูโดต่อไป ผู้คนมักเรียกร้านของครอบครัวฉันว่า “ขนมคูโดของนายและนางทู-เวียน ต้นมะพร้าว 2 ต้นที่ถูกตัด” ในเวลานั้น หน้าบ้านของฉันมีต้นมะพร้าว 2 ต้นที่ถูกตัด ชื่อเก่านั้นยังคงฝังแน่นอยู่ในใจของผู้คนมากมาย” นางฮวงเล่า

การทำขนมคูโดต้องใช้ส่วนผสมและขั้นตอนมากมาย แต่ละโรงงานมีสูตรเฉพาะของตัวเอง สำหรับขนมคูโดของนายและนางทูเวียนนั้น สูตรจะเหมือนกันเสมอ ส่วนผสมได้แก่ ถั่วลิสงและกากน้ำตาลจากเขต Nghia Dan จังหวัด Nghe An กระดาษห่อข้าวและขิงจากเขต Can Loc จังหวัด Ha Tinh ขึ้นอยู่กับความหวานของกากน้ำตาล เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องของขนมคูโดแบบดั้งเดิม บางครั้งปู่ย่าตายายอาจต้องเติมน้ำตาลหรือมอลต์ลงไป

นางเฮืองกล่าวว่าโรงงานของเธอผลิตและขายขนมได้ประมาณ 3,000 ชิ้นต่อวัน และจำนวนดังกล่าวจะเพิ่มมากขึ้นในช่วงเทศกาลเต๊ต "ชาวฮาติญถือว่าขนมคูโดเป็นจิตวิญญาณของบ้านเกิดของพวกเขา คนที่ทำงานไกลบ้าน ทุกครั้งที่กลับถึงบ้าน พวกเขาจะต้องนำขนมคูโดติดมือไปฝากเป็นของขวัญ ดังนั้น ในทุกเทศกาลเต๊ต ครอบครัวจึงต้องผลิตขนมมากกว่าปกติเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คน" นางเฮืองกล่าว

ในอากาศหนาวเย็นของฤดูใบไม้ผลิ ผสมผสานกับบรรยากาศที่สนุกสนานและตื่นเต้นของปีใหม่ การกินขนมคูโดสักชิ้น จิบชาเขียวสักจิบ เราแยกไม่ออกเลยว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง อาจเป็นรสชาติหวานๆ ของน้ำเชื่อมที่ปลายลิ้น รสเผ็ดของขิง และรสชาติถั่วของถั่วลิสง ทำให้เราจดจำรสชาตินี้ไปตลอดชีวิต

ยืนยันได้ว่าเมื่อใดก็ตามที่กล่าวถึงห่าติ๋ญ เราต้องกล่าวถึงลูกอมคูโดด้วย

ขนมคูโดมีรูปร่างหน้าตาที่ดูเรียบง่าย ชื่อดูเรียบง่าย แต่ภายในกลับเต็มไปด้วยศักยภาพที่ซ่อนอยู่ เช่นเดียวกับคนในพื้นที่นี้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนที่นี่ถึงพูดเสมอว่า "ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน คุณจะนึกถึงฮาติญเสมอ!"

ปัจจุบันในเมืองห่าติ๋ญ นอกจากแบรนด์ Cu Do ของนายและนางทู-เวียนแล้ว ยังมีครอบครัวอีกกว่า 100 ครอบครัวที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตขนม Cu Do ขนมแต่ละชิ้นมีราคาตั้งแต่ 5,000 ถึง 10,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด

ที่มา: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm