Теплый зимний полдник

Сладость сахара и меда, насыщенный аромат начинки из маша, тающей во рту, — все это сочетается в этом деревенском подарке из Ханоя .

Жареные лепёшки издавна были «полдником» для ханойцев. Фото: TL

Осенью и зимой Ханой – идеальное место для тех, кто любит романтику и нежность. Солнце сухое, ветер тоже сухой. Погода ещё не слишком холодная. Лучи солнца струятся мягкой, струящейся шёлковой лентой по каждой улице, опираясь на ветви и листья вековых деревьев, сияя золотистым цветом листвы вдоль дороги. Зелень вековых деревьев, смешиваясь с дождём жёлтых листьев, падающих на дорогу, создают прекрасную осеннюю картину, которая, пожалуй, свойственна только Ханою.

Помимо четырех сезонов: весны, лета, осени и зимы, каждый сезон Ханой имеет разный облик и характеристики, ханойская кухня в каждом сезоне также является тем, что удерживает здесь многих людей, независимо от того, кто уезжает далеко или близко, даже для тех, кто живет и работает в этой столице, присутствие каждого подарка словно «возвращает сезон» на улицы.

Жареные лепёшки можно найти не только в сельской местности, но и в списке «полдников» ханойцев. Разговор о «полдниках» — это также способ выразить кулинарную культуру ханойцев, которыми они наслаждаются перед окончанием работы, когда время ужина ещё не наступило, но есть повод посидеть и поболтать, поделиться впечатлениями после напряжённых часов учёбы и работы в шумной, суетливой уличной атмосфере. В Ханое множество магазинов, торгующих жареными лепёшками, их можно встретить на любом тротуаре, углу улицы, в узких переулках или на корзинках и подносах, которые несут женщины и девушки по всей улице.

Существует множество видов жареных пирожков, но мне обычно нравится есть сладкие жареные пирожки, самые популярные - это медовые жареные пирожки и сахарные жареные пирожки. Самое привлекательное, когда желудок голоден, попробовать сладкие пирожки. На круглых корзинках, пропитанных блестящим коричневым медовым цветом или усеянных белым сахаром вокруг. Откусив кусочек, мы можем почувствовать хрустящий вкус внешнего слоя, совсем не твердый, пирожок покрыт медом, покрыт сахаром, но сладость в самый раз, не тает, сладость постепенно смягчается, тает во рту, оставляя легкое сладкое и ароматное послевкусие, смешанное со вкусом мягкой, гладкой начинки из зеленой фасоли. Можно сказать, что корочка пирога - лучшая часть медового жареного пирожка. Если в сахарном жареном пирожке используется белый сахар, то мед в медовом жареном пирожке сделан из коричневого сахара, но все виды умеренно сладкие.

Сладкие пирожки – первый и самый популярный вид пирожных. В наши дни, чтобы разнообразить вкус и удовлетворить предпочтения посетителей, также очень популярны солёные пирожки. Основными ингредиентами солёных пирожков являются мясной фарш, древесные грибы и т. д., похожие на начинку для жареных пельменей. У каждого ресторана свой рецепт начинки для солёных пирожков, создающий уникальный вкус. Хрустящая, тягучая корочка в сочетании с начинкой внутри создаёт невероятно привлекательный вкус. Солёные пирожки едят с соусом, приправленным по вкусу: кислым, острым, солёным, сладким, в сочетании с маринованной кольраби или зелёной папайей, чтобы уменьшить чувство сытости. Особенно вкусны они только что со сковороды и наслаждаются ими в холодные зимние дни. Бесконечные истории близких друзей станут теплее и интимнее благодаря этому простому подарку.

Ханойская кухня невероятно богата, её можно считать раем для путешественников издалека. Это один из факторов, создающих неповторимую привлекательность, которой мало где можно похвастаться. И эта привлекательность рождается из простых даров, связанных с детством многих людей. Холодной осенью и зимой нет нужды в деликатесах, роскошных ресторанах и закусочных. Просто посидите втроём или впятером у аппетитных жареных лепёшек или прислушайтесь к знакомым крикам в переулке – и мы всегда видим, насколько прекрасен Ханой, насколько он близок.

Источник: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html