Нехватка сырья вблизи Тета, цены на сухие продукты на Западе сильно колеблются

До Тэта осталось меньше месяца, и на западном рынке сушеных продуктов, особенно в Кьензянге , цены резко растут из-за нехватки рыбы и креветок.

Дефицит креветок из-за того, что люди торопятся выращивать рис, приводит к резкому росту цен на креветки - Фото: BUU DAU

В коммуне Ван Кхань, округ Ан Минь, атмосфера высыхания более оживленная, чем когда-либо. Домохозяйства заняты производством и подготовкой товаров для удовлетворения высокого спроса в Лунный Новый год.

Г-жа Нгуен Тхи Бе Хюэ, имеющая более 8 лет опыта в сушке, сказала, что Тет — это время года, когда производится больше всего сушеных продуктов. Если обычно ее предприятие продает только около 200 кг сушеных продуктов в месяц, то во время Тет это число увеличивается до 700 кг, принося значительную прибыль.

Однако в этом году улов резко сократился из-за погодных условий. Источник морской рыбы скуден, что привело к росту цен на сушеную рыбу на 10 000 - 30 000 донгов/кг по сравнению с прошлым годом. Популярная сушеная рыба, такая как сушеные анчоусы, барракуда, горбыль, сом и желтополосая ставрида, колеблется в диапазоне 130 000 - 160 000 донгов/кг.

В частности, свежего сома на местном рынке практически не осталось, что вынуждает производственные мощности импортировать сырье из соседних провинций.

В районе Джионг-Риенг г-жа Нгуен Тхи Нхань также занята на своем предприятии по производству сушеной рыбы. Такие продукты, как сушеный голец, змееголов и сушеная лягушка, пользуются популярностью у покупателей, особенно во время Тэта.

В настоящее время цена на сушеного гольца достигает 550 000 донгов/кг, на змееголова — 380 000 донгов/кг, а на сушеного змееголова-дикобраза — 250 000–270 000 донгов/кг.

Г-жа Нхань поделилась, что цены на сушеную рыбу часто резко растут перед Тэтом, когда спрос в 3-4 раза выше обычного из-за дефицита свежей рыбы и высоких цен на сырье. После Тэта цены на сушеную рыбу часто снижаются, когда также снижаются цены на свежие ингредиенты.

Помимо сушеной рыбы, рынок сушеных креветок также страдает от нехватки сырья. Г-жа Ле Тхи Ким Тхоа, директор кооператива Hieu Phat в районе Винь Туан, сказала, что цены на сырые креветки резко выросли в этом году.

Переход от выращивания креветок к выращиванию риса из-за высоких цен на рис значительно сократил предложение креветок. Цена на свежую креветку-белоногого выросла на 15 000 донгов/кг, что привело к росту цены на сушеные креветки до 580 000–780 000 донгов/кг.

Производственные мощности на Западе в настоящее время спешат удовлетворить возросший спрос во время Тет, но нехватка сырья и рост затрат на производство оказывают сильное давление, в результате чего цены на сушеную продукцию достигают самого высокого уровня за многие годы.

Кунжутные крекеры «семь раз огонь» популярны во время праздника Тет

В настоящее время кухни предприятий по производству крекеров из кунжута в Дананге работают на полную мощность. Фото: ТХАН НГУЕН

В последние дни года в Дананге кипит работа на полную мощность в кунжутных пекарнях, чтобы успеть выпустить партии восхитительных пирожных к празднованию Лунного Нового года 2025 года.

Кунжутные крекеры, также известные как «семиогневые» пирожные, являются известным фирменным блюдом с сильным местным вкусом. С легкой сладостью, ароматным жареным кунжутным вкусом и хрустящей корочкой, этот пирог ассоциируется с жизнью людей в Центральном регионе на протяжении многих поколений.

Деревня Куанг Чау (коммуна Хоа Чау, район Хоа Ванг) славится изготовлением кунжутных крекеров. Это не только уникальная культурная особенность, но и стабильный источник дохода для местных жителей.

Семья г-на Тран Сюй содержит пекарню кунжутных крекеров уже более 40 лет. Во время Тет пекарня загружена как никогда: около 10 рабочих работают непрерывно. По словам г-жи Нгуен Тхи Нги, жены г-на Сюй, чтобы испечь вкусные стандартные пирожные, пекарь должен выпекать пирожные на семи огнях, чтобы добиться идеальной хрусткости.

Для приготовления кунжутных крекеров также требуются точные ингредиенты: от риса 13/2 для пушистости, белого сахара из Куанг Нгая до качественного кунжута из Тхань Хоа.

Не только деревня Куангчау, но и деревня по производству кунжутных крекеров «Ба Лиеу Ме» в районе Кам Ле также находится в пике сезона.

Г-н Хюинь Дук Соль, владелец предприятия, рассказал, что в этом году к празднику Тет производство тортов увеличилось более чем на 30% по сравнению с прошлым годом, достигнув около 400 000 - 500 000 изделий. В настоящее время более 40 рабочих непрерывно сменяют друг друга, выполняя заказы.

Маленькие кунжутные крекеры продаются по цене 50 000–70 000 донгов за коробку (50 штук) и являются популярным выбором для поклонения и демонстрации на алтаре во время Тет.

Хотя профессия изготовителя кунжутных крекеров сталкивается с трудностями из-за нехватки молодых людей, следующих этой профессии, такие семьи, как г-н Сюй или г-н Соль, по-прежнему настойчиво поддерживают огонь в деле, сохраняя традиционную красоту в каждом пирожном.

Каждый год в Тет кунжутные крекеры не только привносят знакомый вкус, но и символизируют связь и сохраняют дух сельской местности среди современной жизни.

Молодежь охотно фотографируется в честь праздника Тет у пагоды в старинном стиле.

Пагода Нам Сон славится своей древней архитектурой и поэтическим пространством, привлекая множество молодых людей, желающих сделать фотографии в честь Тэта. Фото: ТХАН НГУЕН

В дни, предшествующие Тет, пагода Нам Сон в коммуне Хоа Чау, округ Хоаванг, Дананг становится привлекательным местом для молодежи.

Благодаря своей старинной архитектуре, красным черепичным крышам, рядам позолоченных домов и поэтическому пространству пагода напоминает декорации к историческим фильмам, привлекая множество людей, желающих сделать фотографии.

Г-жа Сюань Ви (24 года, район Хайчау) поделилась, что прохладная и солнечная погода в эти дни идеально подходит для фотосъемки в честь праздника Тет.

«Поэтический пейзаж пагоды Нам Сон помогает мне более отчетливо прочувствовать традиционную атмосферу Тет. Фотографирование здесь — это не только способ сохранить воспоминания, но и значимый для меня способ встретить Новый год», — сказал Ви.

Днем число людей, приходящих в пагоду, увеличивается. Молодые люди носят традиционные аозай, модернизированные аозай ярких цветов, таких как красный, желтый, синий, оживляя мирное пространство. Многие также приносят аксессуары, такие как конические шляпы, бумажные веера и счастливые кошельки, чтобы создать яркие моменты для своих фотографий Тэта.

Ле До Ня Фыонг (22 года, район Нгу Хань Сон) выбрала для своего фотоальбома, посвященного празднику Тет, концепцию «посещение храма в начале года».

«Просторное пространство и прекрасная архитектура пагоды Нам Сон помогают мне легко выбирать правильный ракурс для фотографий, не толкаясь. Более того, фотографии здесь также очень «горячие» в социальных сетях», — поделилась Фуонг.

Помимо фотографирования, многие люди также воскуряли благовония и молились о мире и счастье в новом году.

Источник: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm