Из запеченной цветной капусты можно приготовить множество уникальных блюд. Фото: Кристофер Тестани
Варёная брокколи восхитительна (если только не переварить её до состояния каши), утверждает Али Слэгл, специалист по рецептам New York Times . Но есть что-то особенно притягательное в хрустящих, кремовых соцветиях и сладких, нежных стеблях запечённой брокколи.
«Как только вы освоите основы запекания цветной капусты, вам понадобятся только масло, соль и хорошо разогретая духовка. Украшая и меняя рецепты блюд, вы не допустите, чтобы ваша цветная капуста приходила в негодность при каждом блюде».
В этот момент восклицание «Опять цветная капуста?» станет немного более радостным: «Отлично! Опять цветная капуста», — говорит Али Слэгл.
Хрустящая сырная корочка для цветной капусты
Али Слэгл утверждает, что сочетание брокколи и сыра доказывает, что противоположности притягиваются. При выборе сыра для этого блюда стоит отметить, что можно выбрать любой сорт, но свежий сыр будет более восприимчив к жару в духовке.
Жареный сыр с цветной капустой — Фото: Нико Шинко
Запечённая цветная капуста лучше всего сочетается с чеддером — сыром с плотной текстурой, мягким вкусом и цветом от белого до светло-оранжевого. Натрите чеддер тонкими слоями, посыпьте им цветную капусту и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет хрустящим, золотисто-коричневым.
К этому времени каждый зелёный брокколи покроется хрустящей золотисто-коричневой корочкой. Солёный вкус сыра в сочетании со свежим вкусом брокколи создаст неповторимый вкус.
Эту запеченную цветную капусту с сыром можно есть с куриными котлетами, сосисками, бобовым пюре... или есть руками прямо с противня.
В сочетании с ароматом апельсина и лимона
Аромат апельсиновой, лимонной или другой фруктовой цедры поможет сделать цветную капусту более ароматной, особенно если ее готовить при высоких температурах, то есть на гриле.
Апельсиновая цедра придаёт цветной капусте сладкий вкус, особенно в сочетании с другими пикантными ингредиентами, например, с устричным соусом. Мы можем попробовать этот рецепт, сочетающий запечённую цветную капусту с чесноком, апельсином и кунжутом.
Цветная капуста, обжаренная с чесноком, апельсином и кунжутом. Фото: Крейг Ли
Всего через 15 минут запекания брокколи станет хрустящей и подрумянится по краям, а стебли станут мягкими. Обжарьте запечённую брокколи с нарезанным чесноком на оливковом масле до сладковато-орехового вкуса, добавьте устричный соус, немного кунжута и несколько долек апельсина для более насыщенного вкуса.
Существует также рецепт запечённой цветной капусты с лимоном. Натрите кожуру и выжмите немного лимонного сока на запечённую цветную капусту, добавьте щепотку молотого красного перца для создания привлекательного овощного блюда.
Подавайте с маслом и лимонным соком.
Вы также можете сочетать хрустящий вкус запечённой цветной капусты с насыщенным вкусом мисо-масла и лёгкой кислинкой лимонного сока. Это блюдо отлично подходит к жареному лососю, курице или для придания вкуса оставшимся блюдам быстрого приготовления.
Брокколи на гриле с маслом и лимонным соком — Фото: Бобби Лин
Когда масло станет достаточно мягким, его можно размять и намазать на брокколи. Во время запекания масло растает, смешается с лимонным соком и быстро впитается в сочную зелёную брокколи.
Жареный с беконом
По словам эксперта Али Слэгла, обжаренные края цветной капусты — это, пожалуй, самая вкусная часть блюда, ведь они невероятно хрустящие. Хруст можно усилить, добавив бекон.
Бекон придает блюду насыщенный хрустящий вкус, а брокколи также хрустит, но высвобождает немного больше влаги из овоща, которая впитывается в мясо.
Бекон придает жареной брокколи хрустящую корочку. Фото: Кристофер Тестани
В рецепте «Запечённая цветная капуста с беконом» рекомендуется обжаривать цветную капусту и бекон на сильном огне до образования красивой корочки и вытапливания жира из мяса. В конце добавьте немного уксуса и чеснока для более ароматного блюда.
Добавить семена
The New York Times рекомендует необычное сочетание: посыпать цветную капусту семенами для более насыщенного вкуса. Самый простой вариант — посыпать кунжутом прямо сверху.
Но это еще не все, мы можем попробовать рецепт «салата из брокколи с арахисом и тахини-лимонной заправкой».
Привлекающий внимание зеленый цвет этого салата из брокколи с арахисом и заправкой из тахини и лимона. Фото: Брайан Гарднер
Хотя многие салаты из брокколи готовятся с майонезом, этот вдохновлён яркой тайской кухней и включает кунжутное масло, сок лайма, арахис, зелёный лук и немного острого соуса, который придаёт запечённой брокколи пикантность. Салат можно украсить свежим базиликом.
Этот рецепт добавляет блюду насыщенности благодаря сочетанию орехового вкуса арахиса, хруста запечённой цветной капусты и насыщенной заправки. Этот салат лучше всего употреблять в тот же день.
Комментарий (0)