Некоторые овощи при приготовлении могут терять значительное количество водорастворимых витаминов или ценных растительных соединений. Между тем, правильное употребление их в сыром виде помогает сохранить ферменты, витамины и минералы, которые легко разрушаются под воздействием высоких температур, согласно веб-сайту Eating Well (США).
Красный болгарский перец — овощ, богатый витамином С.
ФОТО: ИИ
Чтобы максимизировать пользу для здоровья, людям следует отдавать предпочтение употреблению в пищу следующих 4 видов растений в сыром виде:
Красный болгарский перец
Красный болгарский перец не только сладкий и удобный в употреблении, но и является одним из самых богатых витамином С натуральных продуктов. Однако витамин С легко разрушается при нагревании.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science, при приготовлении болгарского перца при высоких температурах, например, при жарке или на гриле, содержание витамина С в нем может снизиться на 25–50%. Однако употребление его в сыром виде помогает сохранить не только витамин С, но и антиоксиданты, такие как бета-каротин и кверцетин, которые обладают противораковыми свойствами.
4 способа не уснуть утром без кофе
Брокколи
Брокколи известна как суперпродукт, поскольку содержит много противораковых веществ, особенно сульфорафан. Это сернистое соединение, которое помогает активировать детоксицирующие ферменты в печени и предотвращает образование раковых клеток.
Исследования показывают, что когда брокколи тщательно пропаривают или варят, фермент мирозиназа, который производит сульфорафан, дезактивируется. Между тем, употребление в пищу сырой или слегка бланшированной брокколи может сохранить до 90% сульфорафана.
Если вам трудно есть брокколи в сыром виде, нарежьте ее, дайте постоять около 40 минут, а затем слегка пропарьте. Это позволит ферменту активировать сульфорафан до того, как он подвергнется воздействию тепла.
Чеснок
Чеснок известен своими антибактериальными, противовоспалительными, снижающими уровень холестерина и полезными для сердца свойствами. Основным действующим веществом чеснока является аллицин, который образуется только тогда, когда сырой чеснок измельчают, давят или разжевывают и подвергают воздействию воздуха в течение 10–15 минут.
Если вы готовите чеснок сразу после того, как нарезали или измельчили, аллицин не успеет сформироваться или быстро разложится. Поэтому, чтобы усвоить максимальную пользу чеснока, людям следует есть сырой чеснок или добавлять его в блюда после того, как он был приготовлен.
Шпинат
Шпинат богат фолатом, витамином группы В, который важен для кроветворения и регенерации клеток. Однако фолат очень чувствителен к теплу. Поэтому приготовление шпината всего в течение нескольких минут может привести к потере до 50% его фолата. Кроме того, употребление сырого шпината также помогает максимизировать усвоение витаминов С, Е и антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Эти вещества очень полезны для зрения и здоровья сердечно-сосудистой системы, согласно Eating Well .
Источник: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm
Комментарий (0)