4 вида растений следует употреблять в сыром виде, чтобы усвоить максимум питательных веществ

Растительная диета улучшает здоровье в долгосрочной перспективе. Однако способ приготовления пищи также напрямую влияет на количество питательных веществ, усваиваемых организмом.

Некоторые овощи при приготовлении могут терять значительное количество водорастворимых витаминов и ценных растительных соединений. Между тем, употребление их в сыром виде помогает сохранить ферменты, витамины и минералы, которые легко разрушаются при высоких температурах, согласно данным сайта Eating Well (США).

Красный болгарский перец — овощ, богатый витамином С.

ФОТО: ИИ

Чтобы получить максимальную пользу от употребления, людям следует отдавать предпочтение употреблению в сыром виде следующих 4 видов растений:

Красный болгарский перец

Красный болгарский перец не только сладкий и удобный в употреблении, но и является одним из самых богатых витамином С натуральных продуктов. Однако витамин С легко разрушается при нагревании.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Journal of Food Science», при приготовлении болгарского перца при высоких температурах, например, при жарке или на гриле, содержание витамина С в нём может снизиться на 25–50%. Однако употребление перца в сыром виде помогает сохранить не только витамин С, но и антиоксиданты, такие как бета-каротин и кверцетин, которые обладают противораковыми свойствами.

4 способа не заснуть утром без кофе

Брокколи

Брокколи считается суперпродуктом, поскольку содержит множество противораковых веществ, особенно сульфорафан. Это сернистое соединение, которое помогает активировать детоксицирующие ферменты в печени и предотвращает образование раковых клеток.

Исследования показывают, что при тщательной варке или приготовлении брокколи на пару фермент мирозиназа, вырабатывающий сульфорафан, деактивируется. В то же время, употребление в пищу сырой или слегка бланшированной брокколи может сохранить до 90% сульфорафана.

Если вам трудно есть брокколи в сыром виде, нарежьте её, дайте постоять около 40 минут, а затем слегка пропарьте. Это позволит ферменту активировать сульфорафан до того, как он подвергнется воздействию тепла.

Чеснок

Чеснок известен своими антибактериальными, противовоспалительными, снижающими уровень холестерина и полезными для сердца свойствами. Основным действующим веществом чеснока является аллицин, который образуется только при измельчении, раздавливании или жевании сырого чеснока и контакте с воздухом в течение 10–15 минут.

Если готовить чеснок сразу после нарезки или измельчения, аллицин не успеет сформироваться или быстро разложится. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от чеснока, его следует употреблять в сыром виде или добавлять в блюда после приготовления.

Шпинат

Шпинат богат фолиевой кислотой, витамином группы B, важным для кроветворения и регенерации клеток. Однако фолиевая кислота очень чувствительна к нагреванию. Поэтому даже приготовление шпината всего несколько минут может привести к потере до 50% его содержания. Кроме того, употребление сырого шпината способствует максимальному усвоению витаминов C, E и антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Эти вещества очень полезны для зрения и здоровья сердечно-сосудистой системы, согласно данным Eating Well .

Источник: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm