Говядина Кобе — всемирно известная японская говядина. Чистокровные коровы Таджимауши выращиваются в Кобе, префектура Хёго, Япония, с особым уходом и особой диетой. Поэтому говядина Кобе имеет мраморное количество жира, равномерно распределенного между мышечными волокнами. Это создает гладкую текстуру и характерный сладковатый и жирный вкус.
Благодаря этой уникальной текстуре говядина Кобе стала самой дорогой говядиной в мире.
Во Вьетнаме существует множество различных видов говядины Кобе, цены на которую варьируются от 2 до 15 миллионов донгов/кг. Соответственно, эта премиальная японская говядина доступна только в ресторанах, отелях или дорогих магазинах импортных продуктов.
Однако в последние дни на «онлайн-рынке» появилось много видов говядины Кобе. Онлайн-торговцы рекламируют ее как говядину премиум-класса, с прослойками жира, перемежающимися с мышцами, как мрамор, при употреблении мясо кажется мягким, жирным и сладким.
Однако говядина Кобе продается на рынке по очень низкой цене, даже дешевле, чем американская говяжья грудинка.
Большинство торговых точек продают говядину Кобе, нарезанную кольцами для гриля, жарки на сковороде, приготовления вяленой говядины или завернутой в хот-пот. Цена на этот вид говядины колеблется от 220 000 до 350 000 донгов/кг в зависимости от вида.
В частности, при продаже торговцы рекламируют «неправильно проданный товар», «скидку 50%» или «цену со скидкой»… вместе с заявлениями о превосходном качестве. Поэтому говядина Кобе стоит как горячие пирожки.
Под объявлениями на «онлайн-рынке» сотни людей заказали этот тип говядины для еды. Один источник потратил чуть больше половины дня на размещение объявления о продаже 180 кг говядины Кобе, нарезанной ломтиками и скрученной.
Г-жа Динь Нгок Ньен, интернет-торговый представитель в Нам Ту Лием ( Ханой ), признала, что из-за своей низкой цены говядина Кобе пользуется большим спросом.
Четыре дня назад она импортировала партию почти в 300 кг говядины, нарезанной на куски, цена резко упала, потому что оптовик освобождал склад. Она выставила ее на продажу всего за 230 000 донгов/кг, и менее чем за два дня весь товар был распродан.
«Сегодняшняя поставка стоит 290 000 донгов/кг, что выше, чем предыдущая поставка, но по сравнению с обычными днями она снизилась более чем на 50%», — сказала г-жа Ньен, добавив, что с утра до полудня клиенты заказали несколько десятков килограммов.
В это время погода все еще немного прохладная. По выходным семьи собираются вместе, чтобы поесть и отправиться на пикники. Говядина кобе подходит для гриля и жарки на сковороде, поэтому она еще более популярна.
Г-жа Ха Тхи Туонг, оптовый торговец говядиной в Ханое, сказала, что уже почти месяц она импортирует говядину Кобе и продает ее по 220 000 донгов/кг. Эта цена такая же низкая, как у американской говяжьей грудинки — типа импортной говядины с низкой ценой на рынке.
По словам г-жи Туонг, говядина Кобе, которую она продает, предварительно нарезана на круглые ломтики, а затем запечатана в вакуум, чтобы гарантировать качество. Каждый ломтик мяса весит около 250 граммов (на подносе 2 ломтика).
«Это лучшая мраморная говядина. Сочетание слоев жира и красного мышечного мяса придает ей мягкое, жирное ощущение», — сказала она. Благодаря этому она может продавать 40–50 кг этой говядины в день.
На кулинарных форумах многие домохозяйки ставили под сомнение дешевизну говядины Кобе. Некоторые люди делились, что после размораживания и приготовления волокна говядины были рыхлыми, как будто их привили вместе, а не натуральной говядиной. Качество говядины было нормальным, не таким, как «премиум-товары VIP», которые рекламировал продавец.
Г-н Тран Ван Куонг, менеджер сети продовольственных магазинов в Ханое, сказал, что на самом деле это говядина Аукобе, но торговцы называют ее говядиной Кобе. Настоящая говядина Кобе не стоит несколько сотен тысяч донгов за килограмм.
Говядина Aukobe — австралийская говядина, а не японская. На рынке говяжья вырезка Aukobe стоит от 400 000 до 500 000 донгов/кг. Поэтому покупателям следует быть осторожнее при покупке дешевой говядины, посоветовал г-н Куонг.
На самом деле, в современном мире существует технология инъекции жира в говядину, чтобы создать слои жира, переплетенные с постным мясом. Например, австралийская говядина Hokubee использует технику Pique для создания красивых жировых прожилок с мраморным рисунком, а также для создания сочной, мягкой и сладкой текстуры говядины. Говядина была нарезана свежей, работник отфильтрует лишний жир, затем использует технику Pique для инъекции отфильтрованного жира в постную говядину.
TH (по данным Vietnamnet)Источник
Комментарий (0)