Пять лучших летних блюд Бельгии: вкусы из самого сердца Европы

Бельгия – сердце Европы – известна не только как страна пива, шоколада и картофеля фри, но и как страна изысканной кухни, гармонично сочетающей в себе традиции Франции, Нидерландов и Германии. С наступлением лета бельгийская кухня становится особенно яркой, где местные ингредиенты ценятся, а традиционные рецепты обновляются, чтобы порадовать гостей. Ниже представлены пять лучших летних блюд Бельгии, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни каждому, кто ступил на эту землю. Это не просто блюдо, а дверь, ведущая в душу этой прекрасной страны.

1. Льежский салат

Салат Льежуаз – теплый и освежающий салат (Источник изображения: Собрано)

Когда речь заходит о летней бельгийской кухне, невозможно не упомянуть салат «Льежуаз» – тёплый, но освежающий, идеально отражающий щедрость и простоту жителей Валлонии. «Льежуаз» – это изысканное сочетание молодой зелёной фасоли, горячего отварного картофеля, тонко нарезанного шалота и хрустящего жареного бекона. Блюдо кажется простым, но в нём царит целая летняя история: золотистые картофельные поля под солнцем, ряды зелёной фасоли, покрытые росой, и семейный очаг в конце дня.

В частности, это бельгийское летнее блюдо часто поливают лёгким, но насыщенным соусом из горчичного уксуса, придавая ему вкус, который стимулирует вкусовые рецепторы и пробуждает все чувства. Каждый кусочек салата — это гармония тепла и прохлады, жирности и кислинки, мягкости и хрусткости, как и бельгийское лето: то солнечное, то дождливое, то жаркое, то вдруг прохладное.

Льежский салат — это не просто блюдо, но и способ для бельгийцев разделить радость лета. Во время пикников на природе или семейных обедов этот салат всегда служит приглашением собраться поближе, побольше поговорить и вместе насладиться вкусом жизни.

>>> Ознакомьтесь с последними турами по Европе :
1. Западная Европа: Франция - Бельгия - Нидерланды - Германия - Люксембург - Франция
2. Англия - Шотландия (сезон лаванды)
3. Восточная Европа: Германия - Чехия - Австрия - Словакия - Венгрия (Летний дворец Сан-Суси, посещение венгерских минеральных ванн)

2. Мулс фри

«Муль мариньер» — это блюдо из мидий, приготовленных с белым пивом, сельдереем, луком и травами (Источник фото: Собрано)

Летом, когда мидии из Северного моря достигают пика своего развития, в бельгийских ресторанах раздаётся смех, звон кастрюль и сковородок, а также неповторимый аромат «муль мариньер» – мидий, приготовленных в белом пиве с сельдереем, луком и травами. Бельгийское пиво – гордость страны – не только пьют, но и используют в кулинарии, придавая блюду сладкий, ароматный вкус, с которым не сравнится ни одно другое блюдо из морепродуктов.

Золотистый жареный картофель на гарнир — идеальное дополнение: хрустящий снаружи, мягкий и упругий внутри. Посетители часто берут мидии руками, макают их в пивной соус, мерцающий на дне кастрюли, а затем неспешно наслаждаются ими под тихую музыку и в лучах золотистого солнца, льющегося сквозь окна.

Это бельгийское летнее блюдо не только вкусно, но и представляет собой своего рода социальный ритуал. Бельгийцы едят мидии мули фри вместе, разделяя большие кастрюли с мидиями, оживленно болтая, чокаясь холодным пивом и рассыпая улыбки на загорелых лицах. Вот оно, бельгийское лето — щедрое, дружелюбное и радостное.

3. Waterzooi

Ватерзуи — традиционное рагу из региона Гент, которое любят круглый год (Источник фото: Собрано)

Ватерзои — типичное рагу из Гента, любимое круглый год, но летом бельгийцы превращают его в более легкое и свежее блюдо благодаря изысканности в выборе ингредиентов и способах приготовления.

Название «Waterzooi» вызывает ассоциации с кипящей водой – это блюдо такое же нежное, как и сами фламандцы. Летний вариант обычно готовится из свежей белой рыбы, например, лосося или камбалы, в сладком овощном бульоне с сельдереем, луком-пореем, морковью и тонко нарезанным картофелем. В конце добавляются сливки и яичные желтки, создавая нежный, насыщенный, но не тяжёлый соус, который обволакивает каждый кусочек рыбы, нежный, как шёлк.

Это бельгийское летнее блюдо словно деревенский пейзаж: свежее, лёгкое и насыщенное. Ватерзуй часто едят с хрустящим хлебом, обмакивая соус, сидя на ветреном берегу Гентского канала и наблюдая, как лодки скользят мимо старинных мостов.

Летний Ватерзои не только согревает желудок, но и успокаивает душу, что свидетельствует о тонком балансе в бельгийской кухне , где жирность, сладость и легкость искусно сбалансированы, чтобы побаловать вкусовые рецепторы в жаркое время года.

4. Помидоры Креветки

Помидоры Креветтес — традиционная прибрежная закуска (Источник фото: Собрано)

Помидоры-креветки всегда занимают особое место в бельгийском летнем меню. Это традиционная прибрежная закуска, основным ингредиентом которой являются серые североморские креветки – небольшое, но характерно сладкое сокровище Северного моря.

Помидоры-креветки – это изысканное сочетание природы и рук человека. Спелые помидоры вынимаются из полости и начиняются смесью свежих очищенных креветок, смешанных с майонезом домашнего приготовления, с лёгким ароматом горчицы и садовых специй. Подача помидоров-креветок – это яркая картина: красные помидоры, нежно-розовые креветки и свежая зелень украшенной кинзы.

Летом это блюдо становится популярным в любом меню – от семейных обедов до пикников на пляже. Бельгийцы едят томаты Crevettes с хрустящим хлебом, потягивая холодное пиво или лёгкое белое вино, ощущая сладость моря и прохладный аромат загородного сада.

5. Tarte de Fraises

Клубничный тарт такой же свежий и сладкий, как улыбка северного лета (Источник фото: Собрано)

Невозможно говорить о летней бельгийской еде, не вспомнив о тарт-о-фрезе – свежем и сладком клубничном пироге, освежающем, как улыбка северного лета. Летом спелая, ярко-красная и сладкая бельгийская клубника становится главным персонажем бесчисленных десертов. Тарт-о-фрез – это вершина изысканной простоты: лёгкая хрустящая корочка, слой нежного, прохладного крема «патисьер» и свежие половинки клубники, аккуратно разложенные, словно маленькие сверкающие драгоценные камни.

Откусывая пирог, чувствуешь взрывной кисло-сладкий вкус клубники, смешанный с лёгкой кремовой текстурой и хрустом корочки. Это вкус летней деревни – яркий, сладкий, но при этом прохладный, совсем не жирный.

Это бельгийское летнее блюдо часто можно встретить на каждом столике на открытом воздухе, в кафе старого города или даже на семейных пикниках. Всего лишь тарт с фрезой и чашечка чёрного кофе или лёгкого игристого вина — и бельгийское лето словно тает на языке, оставляя нежное послевкусие и незабываемые воспоминания.

Бельгийская кухня всегда славилась своим умением сочетать простоту и изысканность, богатство вкуса без излишней вычурности. И летняя бельгийская кухня — прекрасное свидетельство этого искусства. Уделите время знакомству с бельгийской летней кухней не только для того, чтобы насытиться, но и чтобы лучше узнать местных жителей, культуру и образ жизни — неспешный, дружелюбный и всегда умеющий наслаждаться всем лучшим, что может предложить жизнь.

Более подробную информацию о программе можно получить, обратившись по следующим контактам:
VIETRAVEL
190 Пастер, отделение Сюань Хоа, Хошимин
Тел.: (028) 3822 8898 - Горячая линия: 1800 646 888
Фан - страница: https://www.facebook.com/vietravel
Сайт: www.travel.com.vn

Источник статьи: Собрано и составлено
@traveltips #traveltips

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bi-v17526.aspx