«Стиль реки Тянь» — деревенская и простая кулинарная красота жителей Дельты.
Бен Тре — ароматный вкус кокосовой земли
Ben Tre угощает посетителей пятью блюдами: спринг-роллами Ben Tre, тортом Тет, жареными на кокосе серебристыми креветками, лапшой My Long и кокосовым тортом Giong Luong.
Каждое блюдо особенное не только по вкусу, но и благодаря использованию уникальных местных ингредиентов и искусному приготовлению.
Бань-тет в Бен-Тре славится клейким рисом, часто смешанным с кокосовым молоком. Помимо соленых бань-тетов с начинкой из зелёной фасоли и свинины, здесь также есть сладкие бань-теты с начинкой из бананов, красной или чёрной фасоли.
ФОТО: FB RESTAURANT MAN MOI
Интересной особенностью слова «Бань Тет», разрезанного на ломтики, является то, что посередине в нем будут слова «Фук», «Лок», «Тхо», «Фук», напоминающие пожелания, выражающие намерение и изобретательность человека, заворачивающего торт.
Мой суп с длинной лапшой готовится с ветчиной, подается с нежным паштетом, печенью и ребрышками.
ФОТО: FB RESTAURANT MAN MOI
Если вы когда-либо пробовали лапшу Митхо или Садек, «знаменитых городов» южного региона, обязательно попробуйте лапшу Май Лонг, чтобы прочувствовать всю суть и щедрость, которые вкладывают в это блюдо жители кокосовой плантации. Для придания блюду особого вкуса свинина измельчается и смешивается с потрохами, сухожилиями или свиными ушами, создавая восхитительную котлету с хрустящей корочкой и жирным вкусом, характерным для свиных ушей или потрохов. Блюдо также подается с эффектными тигровыми креветками.
Говоря о кокосовых плантациях, нельзя не упомянуть кокосовый пирог Giong Luong.
Джионг-Лыонг славится своим традиционным кокосовым пирогом уже почти сто лет. Его главный ингредиент — ароматный клейкий рис, завёрнутый в молодые побеги листьев водяной кокоса и приготовленный в течение 5-6 часов. Этот деревенский десерт стал фирменным блюдом, распространившимся по всему региону.
Винь Лонг — очарованный деревенской кухней региона реки Тьен
Чтобы обогатить «Вкус реки Тянь», Винь Лонг представляет 4 деревенских деликатеса, в том числе кожицу тофу с солью и чили, жареного бычка в тростниковых трубочках, куриную кашу Винь Лонг и лепешку пиа Винь Сыонг.
Можно сказать, что жареная рыба-бычок в тростниковых трубках — это блюдо, которое лучше всего отражает деревенский характер кухни Юго-Западного региона, неся в себе культуру и дух местного народа.
ФОТО: FB RESTAURANT MAN MOI
Рыбу-бычка чистят, маринуют в соли и чили, а затем сворачивают в тростниковую трубочку. Её естественный аромат смешивается с ароматом рыбы, приготовленной на угольном гриле, создавая неотразимое зрелище, пленяющее посетителей.
Знакомое и в то же время необычное блюдо — куриная каша «Винь Лонг» с совершенно уникальным вкусом, который ни с чем не спутаешь.
Куриная часть отбирается из плотной куриной ножки, отваривается и измельчается, смешивается со специями, такими как соль, перец, лимон, чили, лук-шалот, вьетнамский кориандр и тонко нарезанное банановое дерево. Каша варится из цельнозернового риса с добавлением небольшого количества клейкого риса для создания лёгкой консистенции, куриной крови, головок лука и перца. В этой каше не используются жареный лук и кинза, чтобы сохранить характерный аромат малабарского шпината, который является душой блюда.
Приехать в Виньлонг и не попробовать пирожное «Винь Сыонг Пиа» — настоящая ошибка. Знаменитый подарок, происходящий от странного китайского «лепёшки с корочкой», встречается с дельтой Меконга, изобилующей местными тропическими фруктами, и становится ещё более захватывающим.
Начинка из зелёной фасоли, таро, дуриана и смеси жирных, сладких и ароматных ингредиентов. Пиа из далёкого региона была вьетнамизирована, став неотъемлемой частью жизни китайцев и вьетнамцев на Западе после сотен лет совместного проживания и ведения бизнеса вдоль реки Меконг.
Тяньзянг — знак изысканных блюд «для короля» и не только
Обладая красотой плодородных земель, где с XIX века отбирались многие знаменитые деликатесы для подношения династии Нгуен, Тьензянг до сих пор сохраняет изысканные блюда «для короля», внося вклад в обогащение кулинарной культуры региона реки Тьен.
Ароматная лепешка с ярко выраженным западным вкусом — рисовая лепешка Чо Гионг — передается из поколения в поколение со времен освоения земель вьетнамцами и их поселения на этой земле в XVII веке.
ФОТО: FB RESTAURANT MAN MOI
Вкус пирога представляет собой смесь ароматного тягучего вкуса рисовой муки, сладости креветок, бобовых ростков и ароматного орехового вкуса арахиса — словно идеальный дар полей и рек и умелых рук людей.
Когда-то, во времена правления короля Ты Дыка, ням гоконговцы считали блюдом королевской семьи, и его знали только богатые люди прошлого. Салат, смешанный с крабовым мясом, гоконги называют «ням».
ФОТО: FB RESTAURANT MAN MOI
Секрет этого блюда кроется в сочетании и гармонии вкусов морепродуктов, мяса, овощей и специй. Выбирая крабов для салата, обязательно выбирайте самок, ведь их икра ярко-красная, как губная помада. Салат обязательно должен содержать листья рыбной мяты, лёгкую кислинку карамболы и лёгкую терпкость банановых семян. Главная изюминка блюда – крабовая икра, обжаренная с чесноком и небольшим количеством красного уксуса, равномерно помешивая на медленном огне. Когда появится аромат, это значит, что икра готова, аккуратно посыпьте ею тарелку с овощами.
Серия мероприятий в честь кухни Homeland Flavors , организованная рестораном Man Moi, является результатом сотрудничества с авторитетными вьетнамскими кулинарными экспертами, исследователями культуры и местными кулинарными мастерами. Целью является организация культурных дискуссий, кулинарных показов и кулинарных дегустаций... с целью отдать дань уважения и популяризации традиционных блюд из 63 регионов Вьетнама, знакомя с красотой местной культуры через кухню всех регионов Вьетнама.
Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm
Комментарий (0)