Опытная журналистка демонстрирует свои кулинарные навыки, тщательно воссоздавая «старый вкус» ханойской кухни.

По случаю 100-летия Дня вьетнамской революционной прессы журналисты Лыонг Тхи Бич Нгок и Винь Куен делятся историями о своей карьере, жизни и традиционной кулинарной культуре Ханоя в самом центре Сайгона.

Вечером 11 июня в Хошимине состоялся семинар (что можно перевести как обмен знаниями) «Журналисты и кулинария ». Дружескую встречу организовала журналистка Лыонг Тхи Бич Нгок.

Журналист Винь Куен и журналистка Лыонг Тхи Бич Нгок (слева направо) во время дружеской встречи

Журналистка Лыонг Тхи Бич Нгок, консультант по контенту газеты VietNamNet, сказала, что она организовала этот семинар, чтобы объединить и выразить благодарность некоторым близким братьям и сестрам, писателям, журналистам и экспертам, которые в прошлом сопровождали конкурс «Истории рек» и фильм « Туннели: Солнце во тьме» .

«Мы хотим отметить День вьетнамского журналиста 21 июня уникальным способом, а именно организовать кулинарный мастер-класс, на котором все желающие смогут насладиться особыми блюдами, приготовленными журналистом Винь Куеном — бывшим заместителем генерального директора телевидения Национальной ассамблеи», — поделилась журналистка Лыонг Тхи Бич Нгок.

По словам г-жи Нгок, хорошие журналисты не обязательно хорошо готовят, а хорошие повара редко пишут хорошие статьи.

«Мало кто так же хорош в журналистике и кулинарии, как журналистка Винь Куен. В частности, г-жа Куен посвятила много времени изучению кухни старого Ханоя . Я хочу подарить моим дорогим друзьям в Хошимине прекрасные воспоминания, пригласив г-жу Куен на этот семинар», — сказала г-жа Нгок.

Журналист Винь Куен занят приготовлением блюд.

Журналист Винь Куен выбрал тему «Журналисты и кулинария», потому что он понял, что журналистика и кулинария тесно связаны.

Для неё журналистика — как кулинария: она требует страсти и эмоций. Если репортёру не хватает эмоций, он будет писать сухие, скучные статьи, которые не тронут сердце читателя.

Напротив, вкус блюда во многом зависит от сердца повара. От подготовки ингредиентов и обработки до украшения – всё это в полной мере демонстрирует квинтэссенцию кулинарного мастерства.

За время своей журналистской карьеры г-жа Винь Куен многому научилась у ремесленников и кулинаров самых разных профессий. Благодаря этому она стала глубже изучать уникальные ценности вьетнамской культуры в целом и традиционной кухни в частности.

«Два направления — журналистика и кулинария, которые кажутся не связанными друг с другом, — на мой взгляд, тесно связаны. Возможно, если бы я не работала в журналистике, я бы не смогла готовить те блюда, которые готовлю сейчас», — рассказала она VietNamNet .

Блюда с насыщенным ханойским вкусом готовит сам журналист Винь Куен.

Журналистка признается, что она не профессиональный повар, а просто «легкомысленная женщина», которая любит готовить.

Чтобы подготовиться к семинару, она отправилась на рынок, купила типичные ингредиенты из Ханоя, а затем привезла их в Хошимин, чтобы подготовить их к празднику и развлечь гостей.

«Ханойская кухня отличается лёгкостью, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, и в нём нет ничего слишком сложного. Каждое блюдо предназначено для того, чтобы доставлять удовольствие, а не для того, чтобы наесться», — рассказала г-жа Винь Куен.

Типичные вкусы традиционных ханойских блюд лёгкие и не слишком насыщенные специями. Журналистка Винь Куен также привносит в свои кулинарные традиции деревенский, простой дух, характерный для старого Ханоя.

Каждое блюдо журналистка готовит тщательно и искусно, основываясь на «старом вкусе», который она познала благодаря кулинарным навыкам своей мамы и бабушки. Она ограничивает ингредиенты, не пытаясь изменить блюда, чтобы сделать их другими или более уникальными.

В меню вечеринки г-жи Куен входят такие блюда, как: жареные спринг-роллы, спринг-роллы Фунг с листьями инжира, куриный салат с цветком банана, вермишель с крабовым супом...

Для жареных спринг-роллов она придерживается традиционного способа приготовления: в начинке только мясо и несколько ингредиентов, без крабов и креветок. Для куриного салата с банановыми цветами она выбирает вкусную, упругую курицу и банановые цветы, смешивая их со специями, что создаёт гармоничный кисло-острый, солёно-сладкий вкус.

Nem Phung из района Дан Фыонг, Ханой, в состав которого входят свинина и свиная шкурка, клейкий и обычный рис, листья инжира... Ингредиенты простые и деревенские, но именно тщательное приготовление создает суть этого фирменного блюда.

Традиционный вермишелевый суп с крабовым супом — любимое блюдо журналиста Винь Куена.

Любимое блюдо журналистки Винь Куен — вермишель с крабовым супом, который, по ее словам, «сегодня невозможно найти в ресторанах за пределами Ханоя», поскольку в нем нет достаточного количества начинок, таких как оплодотворенные яйца, ветчина, говядина, свиные шкварки и т. д.

В ее тарелке вермишелевого супа с крабом есть только измельченный вручную краб, уксус, зеленый лук, помидоры и креветочная паста.

Для нее блюдо должно быть не только вкусным, но и, прежде всего, доставлять удовольствие, быть воспоминанием, праздником и нести в себе культуру.

Организатором семинара является журналистка Лыонг Тхи Бич Нгок (вторая слева).

Журналистка Винь Куен решила разместить традиционные блюда Ханоя в самом сердце Сайгона. Она считает это подарком, способом передать друзьям мысль о кулинарной культуре Ханоя, которую она так долго хранила.

«Сохранение традиционной кухни — вопрос, о котором стоит задуматься. Я думаю, каждый найдёт решение для себя, как внести свой вклад в разнообразие традиционной кухни вьетнамского народа», — сказала она.

Фото: HK, NVCC

Дровяная печь «пробуждает» детство ребёнка из Ханоя . Для журналистки Ву Тхи Тует Нхунг образ её матери, усердно работающей у дровяной печи в период субсидирования, стал незабываемым воспоминанием. Одна лишь мысль об этом воскрешает в памяти целое небо детства.

Источник: https://vietnamnet.vn/nu-nha-bao-ki-cuu-tro-tai-nau-bep-ti-man-tim-lai-vi-xua-cua-am-thuc-ha-thanh-2410669.html