Япония начинает пилотную переработку гребешков во Вьетнаме с 8 января

Nhật Bản bắt đầu thí điểm chế biến sò điệp tại Việt Nam từ ngày 8.1- Ảnh 1. — Японские гребешки будут перерабатываться во Вьетнаме, а затем экспортироваться обратно на японский рынок.

Nikkei Asia сообщила 6 января, что интернет-магазин морепродуктов Foodison сотрудничает с другими компаниями, включая оптового торговца Ebisu Shokai, трейдеров Ocean Road и Nosui, для пилотной поставки контейнера с гребешками в панцирях, эквивалентного более чем 20 тоннам.

В соответствии с соглашением гребешки Ebisu Shokai будут закупаться компанией Ocean Road и экспортироваться во Вьетнам для переработки, а затем отправляться обратно в Японию для продажи в ресторанах и розничных сетях Foodison, Ebisu Shokai и Nosui.

Компания Ocean Road имеет аналогичный опыт работы с креветками и крабами, перерабатывая их во Вьетнаме для продажи на японском рынке.

Первая партия уже отправлена во Вьетнам, где на перерабатывающем предприятии будут производиться гребешки в полураковинах для приготовления пищи, приготовления суши и заморозки для употребления в сыром виде. Компании рассмотрят возможность дальнейшего использования продукции на основе результатов переработки этой партии.

«Если цены на продукцию упадут, ее смогут использовать конвейерные сети суши-баров и крупные операторы магазинов у дома», — сказал представитель подразделения замороженных морепродуктов компании Nosui, которая продает переработанные морепродукты для коммерческих целей.

Стоимость рабочей силы на переработку во Вьетнаме составляет всего 20–30% от стоимости в Японии. Ожидается, что цены на гребешки, используемые для суши или употребляемые в сыром виде, будут ниже, чем на переработанные в Японии, даже с учётом стоимости доставки.

Ожидается, что цены на гребешки в полураковинах, требующие меньше обработки, в Японии будут сопоставимы с ценами на обработанные гребешки. Но даже в этом случае в Японии не хватает рабочих, а обработка занимает много времени, отметил Кенитиро Хосино, менеджер Foodison.

«Вместо того, чтобы хранить неочищенные гребешки на складе, лучше перерабатывать их за границей и продавать покупателям», — сказал он.

Предприятия во Вьетнаме сертифицированы по системе HACCP, международному стандарту безопасности пищевых продуктов, и переработанные здесь гребешки могут экспортироваться за пределы Японии. Поэтому компании рассматривают возможность поставок в Европу и США.

В 2022 году Япония произвела 500 000 тонн неочищенных гребешков, из которых около 140 000 тонн было экспортировано в Китай, из которых 100 000 тонн были отправлены в раковинах на переработку. После того, как Китай запретил импорт японских морепродуктов в августе 2023 года, запасы гребешков увеличились.

Между тем, спрос на других рынках ограничен, а переработка продукции в Японии невозможна достаточно быстро для поставок на внутренний рынок из-за нехватки рабочей силы.

Правительство Японии ввело ряд мер поддержки, включая субсидии для покрытия расходов на оборудование для переработки и хранения.

Ссылка на источник