В состав буханки хлеба мистера Ли входят 5 видов ветчины, огурец, чили, лук и соевый соус. Фото: HO LAM
Клиенты, которые приходят к хлебному подносу г-на Ли, — это обычно офисные работники, студенты и школьники, которым нужен сытный завтрак.
Но некоторые люди заходят сюда только для того, чтобы купить ветчину — ингредиент, который делает местный бань ми особенным.
Каждое утро на придорожном лотке для хлеба продается 500 буханок, которые быстро распродаются и рано уходят.
Еще до 6 утра выходного дня многие жители Сайгона уже собрались на тротуаре улицы Хай Ба Чунг в районе 3 города Хошимин, ожидая возможности купить хлеб у господина Ли.
Около 6:15 утра господин Нгуен Хоанг Куок Тьен, владелец сэндвич-магазина господина Ли, подготовил бамбуковый поднос, накрыл его банановыми листьями и разложил различные виды сосисок, чтобы начать продавать.
Гостья средних лет воскликнула: «Там немного тесновато, ждать придется долго!».
Хозяин работает быстро и «успокаивает» клиентку: «Помедленнее, подождите минутку, прекрасная леди».
Г-н Тьен быстро печет хлеб и продает его покупателям.
Поднос с хлебом мистера Ли, вероятно, знаком тем, кто прожил в Сайгоне много лет. Ведь магазин существует в Сайгоне уже более 70 лет, пережив множество взлётов и падений.
Господин Ли родом с Севера. Он торговал хлебом в переулке Хай Ба Чунг, дом 191, почти 60 лет. Господин Тьен — представитель третьего поколения, продолжающий хлебный бизнес.
Он сказал: «Мистер Ли — мой дедушка. Потом мой дядя продал его. Он продавал его несколько лет, а потом перестал».
Позже пришла моя очередь продавать. Я торгую здесь уже почти 20 лет.
Объясняя, почему он решил продолжить традиционную профессию своей семьи, а не искать другую работу, г-н Тьен сказал, что хлеб — это очень легкое в продаже блюдо, близкое вьетнамцам, поэтому люди его очень поддерживают. Он любит хлеб и продаёт его до сих пор.
Г-н Тьен Лонг, постоянный покупатель хлеба г-на Ли, рассказал Tuoi Tre Online : «Я работаю охранником и часто прихожу сюда купить еды на завтрак перед работой, но мне приходится уходить пораньше, а если я уйду поздно, еды не останется. Я постоянный клиент этого магазина! Я обедаю здесь уже несколько десятилетий, поэтому я хорошо его знаю».
По словам господина Лонга, в начинке для хлеба господина Ли используется множество видов колбасок, но каждый из них имеет свой неповторимый вкус. Если вы будете наслаждаться им не спеша и есть его много лет, вы почувствуете это отчётливо.
Котлеты готовятся рано утром, еще горячие и ароматные.
В хлебе нет ни паштета, ни масла, но почему он так скручен?
В настоящее время в начинку хлеба мистера Ли входит 5 видов колбас: говяжья колбаса с укропом, колбаса с корицей, жареная колбаса, шёлковая колбаса и колбаса со свиной шкуркой.
По мнению многих посетителей, хлеб мистера Ли отличается от других видов хлеба именно ветчиной. Кроме того, в нём нет паштета, масла и солёных огурцов, а только лук, огурцы и чили.
Господин Тьен объяснил это тем, что это северный хлеб. Он до сих пор хранит семейный рецепт династии Ли. Многие в Сайгоне, вероятно, знакомы с этим вкусом.
Он сказал: «Я не добавляю паштет и масло, чтобы людям не было скучно, ведь в моём хлебе и так много колбасы. Я также добавляю лук, чтобы есть его с говяжьей колбасой и колбасой с корицей, чтобы сделать его более ароматным».
Все ингредиенты готовятся его семьей вручную, приготовление начинается в 2 часа ночи.
Что касается хлеба, я беру его в знакомой пекарне, и его доставляют каждые полчаса, чтобы он был горячим, хрустящим и готовым к продаже.
Г-н Тьен рассказал, что примерно за 3 часа утра пекарня г-на Ли продала более 500 буханок хлеба, а также около 40–50 кг ветчины.
Цена каждой буханки хлеба составляет 25 000 - 30 000 донгов.
Покупатели хлеба выстраиваются в очередь с 6 утра
Banh mi Cu Ly недавно был признан одним из самых известных и давних хлебных брендов в Сайгоне.
Вывеска сэндвич-магазина господина Ли просто висит на мотоцикле. На этом же мотоцикле господин Тьен каждый день возит на продажу ветчину и колбасу.
Источник
Комментарий (0)