Угорь - вкусное блюдо Нге Ан

Угри живут в иле и всеядны, легко заражаются паразитами, поэтому их нужно тщательно готовить и обжаривать. Угрей можно перерабатывать в десятки блюд, таких как вермишель, суп, каша, тушеные, тушенные, жареные на гриле, жареные, в горшочке, салаты... Северные угри маленькие, около 4 дюймов в длину, весом несколько сотен граммов. Южные угри часто весят килограмм.

Перед тем, как чистить угря, натрите его тело золой, лимонным соком и рисовой водой, затем сотрите слизь и тщательно промойте водой. Или вы можете использовать теплую воду, замочить на 15 минут, чтобы удалить слизь, а затем промыть соленой водой.

Угорь — восхитительное блюдо, которое можно найти во всех провинциях, но в Нгеане угорь стал туристическим деликатесом, а также ностальгическим блюдом для жителей Нгеана, живущих вдали от дома.

Угорь Нге Ан — небольшой пресноводный угорь, из которого готовят множество блюд, самые популярные — суп, каша, вермишель, жареный, жареный на гриле. Простая обработка, но богатый деревенский вкус.

Правильный суп из угря должен быть приготовлен на бульоне из головы и костей угря. Очистите угря, разделите его на длинные куски, обжарьте с луком-шалотом, чесноком, аннато, куркумой до готовности, затем варите на медленном огне. При еде переложите его в миску, добавьте свежий лук и вьетнамский кориандр, ешьте с горячим хлебом, хрустящей рисовой бумагой и влажной рисовой бумагой.

Кашу из угря нужно готовить из цельнозернового риса, тушить до мягкости, не использовать мелкомолотый рис или холодный рис. Очистить угря, отварить до готовности, удалить кости, обжарить с чесноком, обжарить лук-шалот (шалот) до появления аромата, затем добавить в кашу. При еде добавить немного перца, измельченного зеленого лука, чили, порошка куркумы, чтобы получилась миска ароматной, золотисто-желтой, горячей каши из угря, подуть на нее и съесть.

Для вермишели из угря вы должны использовать настоящую вермишель донг. Бульон прозрачный и сладкий, приготовленный из костей, голов угря (можно добавить куриные или свиные кости), немного грибов и немного измельченного имбиря и лемонграсса. Мясо угря свежее, обжаренное со специями, приготовленное до совершенства и сладкое. Выложите вермишель в миску, добавьте обжаренного угря сверху, влейте бульон, добавьте немного свежего лука и жареного лука, и у вас получится восхитительное блюдо, которое согреет ваш желудок.

Блюдо из угря с рисовой бумагой должно быть рисовой бумагой Do Luong, приготовленной на горячих углях. Угорь очищается, смешивается со специями, обжаривается до мягкости с насыщенным соусом, приготовленным в каждом ресторане. Во время еды выложите его на тарелку, добавьте травы и жареный арахис. Разломайте рисовую бумагу на маленькие кусочки, зачерпните обжаренного угря, положите его в рот, медленно жуйте, восхитительный вкус распространяется с кончика вашего языка.

Угорь на гриле немного сложнее. Филе угря тонко нарезается, маринуется с куркумой, лимонной травой, чили и т. д. При жарке на гриле внутри заворачивается тонкая полоска жира, чтобы угорь не высыхал, а снаружи заворачивается в листья пандана. Его нужно жарить на горячих углях, чтобы раскрыть весь аромат листьев пандана и обильно приправленного угря. Угорь на гриле, подаваемый с белым рисом, насытит вас.

Теперь рестораны Нге в Хошимине не только готовят угорь правильно, но и импортируют ингредиенты из своего родного города: от угря, рисовой бумаги, лука-шалота до других специй, поэтому он такой же вкусный, как и в городе Винь.

Источник: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/luon-dong-mon-ngon-xu-nghe-20201224205740372.htm