Начать бизнес с традиционной профессией

ДИНО - Посреди моря, где поколения рыбаков были привязаны к волнам и рыбной ловле, молодые люди в коммуне Нуи Тхань тихо решают начать собственный бизнес, используя традиционные занятия и местные ресурсы.

Открытие бизнеса в прибрежной зоне сопряжено с трудностями, но благодаря новому мышлению, контролю рисков и умению применять навыки в производстве и бизнесе многие молодые люди постепенно превращают трудные земли в места для создания устойчивых источников дохода.

Господин Буй Нгок Фук вернулся к семейному бизнесу по производству соуса из анчоусов, чтобы развить местный бренд. Фото: Фан Винь

Сохранить работу

В деревне Трунг Тоан господин Буй Нгок Фук (родился в 1984 году) усердно возобновляет традиционную профессию по производству рыбного соуса, которую его семья поддерживала с 1975 года. Изначально он был работником рынка, но после многих лет работы в городе решил вернуться в родной город, чтобы возродить бренд рыбного соуса Ky Ha.

«Каждая капля рыбного соуса — это квинтэссенция рыбы, соли и времени, а время невозможно сократить, поэтому, если вы хотите начать бизнес по производству рыбного соуса, вы должны уметь тщательно рассчитывать затраты на входе и выходе, контролировать денежный поток, иначе будет сложно добиться успеха», — сказал г-н Фук.

По его словам, для производства 1000 литров готового рыбного соуса требуется не менее 2 тонн анчоусов, выловленных в районе моря Ки Ха, 500 кг соли Са Хюинь, плюс другие расходы на упаковку, рабочую силу... общие инвестиции составляют почти 100 миллионов донгов, а на то, чтобы рыбный соус поступил в продажу, уходит не менее года.

Рыбный соус, приготовленный господином Фуком, производится по традиционному методу, без добавок и консервантов, только с анчоусами и солью. Фото: Фан Винь

В настоящее время г-н Фук осуществляет ферментацию рыбного соуса почти в 100 традиционных глиняных кувшинах, не используя цементные, чтобы избежать риска химического загрязнения. Кроме того, он приобрел деревянные бочки вместимостью от 500 кг до 1 тонны рыбы, чтобы обеспечить выход и стабильность продукта во время ферментации.

«Качество рыбного соуса зависит от ингредиентов. Рыба должна быть анчоусами из Ки Ха, чтобы сохранить высокое содержание белка. Крупная рыба даёт насыщенный красный цвет, мелкая — более светлый. Соотношение рыбы и соли также должно быть правильным, обычно 2,5 кг соли на 10 кг рыбы. Если немного ошибётесь, рыбный соус испортится, и год усилий будет напрасен», — добавил он.

Рыбный соус Phuc Dien-Ky Ha производится в сотрудничестве с 516-й оборонной экономической группой 5-го военного округа. Фото: Фан Винь

После регистрации бренда рыбного соуса Phuc Dien – Ky Ha в 2022 году г-н Фук стал единственным домохозяйством в Ки Ха, имеющим сертификат на право собственности на этот традиционный рыбный соус. В настоящее время продукт производится совместно с 516-й Национальной оборонной экономической группой – 5-м военным округом, расширяя масштабы производства и выходя на новые рынки.

«

На следующем этапе я сосредоточусь на улучшении дизайна, изменении дизайна этикетки для лучшего соответствия розничным каналам и поиске партнёров по экспорту. Но независимо от того, насколько я расширяюсь, я по-прежнему буду придерживаться чистого рыбного соуса без консервантов, произведённого традиционным способом.

Г-н Буй Нгок

Превратите риск в преимущество

В другом сельскохозяйственном районе деревни Суан Чунг г-н Фунг Ван Там (родился в 1990 году) разрабатывает закрытый модельный комплекс аквакультуры с черными ампулляриями, устрицами и промысловыми рыбами, такими как кобия, групер, морской лещ, лещ, серебристый морской лещ... Особенность заключается в том, что каждый пруд и каждый плот контролируются г-ном Тамом с помощью определенных показателей: от солености, температуры воды, скорости роста до рентабельности каждой партии.

«Ежегодные затраты на все этапы, включая разведение, корм, чистку клеток, уход за водной средой, составляют от 600 до 700 миллионов донгов... При грамотном контроле эта модель может принести доход в 1 миллиард донгов. Однако риски в морской аквакультуре гораздо выше, чем в прудовой, поэтому, если вы хотите этим заниматься, нужно тщательно всё рассчитать, знать, как снизить уровень потерь, и даже пойти на увеличение расходов ради сохранения результатов», — сказал г-н Там.

Ферма черных яблочных улиток г-на Фунг Ван Тама. Фото: ФАН ВИНЬ

Г-н Там получил диплом биохимика и много лет проработал в Хошимине , но решил вернуться в родной город, осознав, что потенциал прибрежной зоны не был полностью раскрыт. В отличие от многих моделей массового фермерства, он подходил к этому вопросу, тестируя каждый процесс, применяя данные к управлению, анализируя эффективность каждого плота для выращивания устриц и каждой породы рыб для оценки.

«Я веду ежедневный фермерский дневник и сам анализирую данные, чтобы корректировать корм, плотность посадки и время сбора урожая. Каждый сезон результаты будут разными. Без данных я не буду знать, что происходит в моих клетках», — поделился Тэм.

Спрос на рынке на устрицы для коммерческого использования очень высок, поэтому г-н Там отдал приоритет инвестициям в производство этой модели. Фото: Фан Винь

Объём производства довольно стабилен, особенно устрицы, предназначенные для коммерческого использования, можно продавать по 100 000 донгов за кг, каждый плот приносит сотни миллионов донгов. Однако, по словам г-на Тама, самое главное — создать систему выращивания, которую можно контролировать от начала до конца и которая будет своевременно адаптироваться к изменениям окружающей среды, погодным условиям или болезням.

«

У нашей страны есть потенциал, но нам нужно действовать иначе, чем обычно, используя навыки, данные и знания, чтобы превратить риски в преимущества. Если мы будем действовать по привычке, без анализа и расчётов, будет сложно поддерживать этот потенциал в долгосрочной перспективе.

Г-н Фунг Ван Там

Г-н Фам Нгок Синх, заместитель директора Департамента науки и технологий города Дананг, отметил, что открытие бизнеса в сельской местности, особенно в прибрежных районах, таких как Нуитхань, — нелёгкий путь. Однако эти трудности открывают конкурентные преимущества, если предприниматели умеют выбирать подходящие модели и применять системный подход.

«Если вы выберете небольшую нишу, где мало людей, у вас будет хорошая бизнес-модель, вы научитесь контролировать риски и эффективно управлять денежными потоками, у вас появится возможность для очень устойчивого развития. Важно делать это обдуманно, а не следовать трендам. Кроме того, необходимо уделять внимание обновлению технологий, использованию местных ресурсов и объединению экосистем для взаимной поддержки и совместного развития», — прокомментировал г-н Синх.

Источник: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html