Развитие, но все еще сложно
Имея более чем 200-летнюю историю, рыбный соус Фукуок является не только типичным продуктом, но и гордостью жителей жемчужного острова и всей страны. Рыбный соус Фукуок производится из анчоусов, выловленных в море Анзянг и Камау, с использованием традиционных процессов, гарантирующих гигиену и безопасность пищевых продуктов.
С 2001 года рыбный соус Фукуок получил сертификат защиты географического указания в стране от Департамента интеллектуальной собственности (Министерства науки и технологий). Примечательно, что в 2012 году Европейский союз (ЕС) выдал сертификат защиты географического происхождения рыбному соусу Фукуок, что стало первым случаем защиты вьетнамского продукта на этом рынке. В 2014 году Народный комитет провинции Кьензянг (ныне провинция Анзянг) издал Решение 1401/QD-UBND, регулирующее управление и использование географических указаний для рыбного соуса Фукуок, поручив Департаменту науки и технологий осуществлять государственное управление.
После 10 лет внедрения географическое указание Фукуока внесло важный вклад в контроль качества, защиту бренда и расширение рынка для рыбных соусов. В 2014 году было всего 9 предприятий с географическим указанием рыбных соусов, с объемом производства более 318 000 литров. К 2024 году это число увеличится до 21 предприятия, с объемом производства около 760 000 литров рыбного соуса, экспортируемого во многие страны, такие как Франция, Великобритания, США, Япония, Корея и т. д.
Рыбный соус Фукуок экспортируется во многие страны, такие как: Франция, Англия, Америка, Япония, Корея...
По словам председателя Ассоциации рыбного соуса Фукуока Данг Тхань Тая, защита географических указаний внутри страны и в Европе помогла рыбному соусу Фукуока расшириться. Индустрия рыбного соуса создает рабочие места для тысяч местных работников. Однако все еще существует множество трудностей, таких как подделка брендов, высокие затраты на поддержание географических указаний, ценовая конкуренция со стороны промышленных рыбных соусов и растущие требования к прослеживаемости и безопасности пищевых продуктов со стороны требовательных рынков.
Улучшить качество для развития
На семинаре по подведению итогов 10 лет использования и управления географическим указанием «Фукуок», организованном Ассоциацией производителей рыбного соуса Фукуока совместно с департаментами и филиалами в конце июня 2025 года, многие эксперты, менеджеры и предприятия проанализировали текущую ситуацию и предложили решения по сохранению бренда и развитию традиционной продукции на основе рыбного соуса Фукуока. Глава представительства Ведомства по интеллектуальной собственности в Хошимине Чан Жанг Кхуэ подчеркнул: «Необходимо строго контролировать источник сырья для анчоусов; усилить контроль качества, контролировать содержание гистамина; продвигать технологию прослеживаемости и оказывать юридическую поддержку для защиты географических указаний от нарушений».
Некоторые эксперты также предложили Фукуоку развивать туризм, связанный с деревней по производству рыбного соуса. Населенный пункт должен основать музей рыбного соуса Фукуока и построить концентрированную производственную зону для сохранения национального нематериального культурного наследия - ремесла рыбного соуса Фукуока.
Посетители посещают выставочную и торговую зону на первом столетнем традиционном фестивале рыбного соуса на острове Фукуок в 2025 году.
Для защиты бренда рыбного соуса Фукуок властям необходимо усилить проверку, надзор, выявление и строгое рассмотрение случаев подделки и имитации рыбного соуса Фукуок; предоставить юридическую поддержку, чтобы Ассоциация рыбного соуса Фукуок могла быть более активной в подаче исков и борьбе с актами нарушения географических указаний и недобросовестной конкуренции. В то же время необходимо улучшить распознавание географических указаний и широко распространять информацию, чтобы потребители могли легко идентифицировать подлинные традиционные продукты рыбного соуса; развивать товарные бренды и потребительские рынки.
Заместитель председателя Народного комитета особой зоны Фукуок Нгуен Ле Куок Тоан подтвердил: «Местность рассматривает развитие традиционного рыбного соуса как важную часть социально-экономической стратегии. Мы продолжим сопровождать предприятия, усиливать продвижение торговли, защищать интеллектуальную собственность и продвигать бренд рыбного соуса Фукуока по всему миру».
Между тем, председатель Ассоциации инноваций и стартапов провинции Анзянг Нгуен Суан Нием заявил, что домохозяйства и предприятия, производящие традиционный рыбный соус Фукуок, должны строго следовать принципам безопасности пищевых продуктов и гигиены; не использовать никаких катализаторов для сокращения времени ферментации. Государству необходимо создать условия для производителей, чтобы строить суда для эксплуатации анчоусов; и уделять больше внимания поддержке продвижения и развития бренда традиционного рыбного соуса Фукуок.
Благодаря тесному сотрудничеству между государством, бизнесом и населением традиционный рыбный соус Фукуока имеет все шансы стать национальным символом, заняв прочное положение на кулинарной карте мира.
Источник: https://baoangiang.com.vn/giu-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-a423675.html
![[Фото] Международное сообщество поздравляет Вьетнам с тем, что ещё больше ландшафтов признаны Всемирным культурным наследием](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/13/58ec71f73ae644bfb5bab9c99043bb7d)
Комментарий (0)