ТАЙ НГУЕН Благодаря подходящим почвенным и климатическим условиям плоды канариума, выращенные в Ха Чау, являются особенными, с более насыщенным, жирным, ароматным вкусом и более плотной мякотью, чем плоды канариума, выращенные в других местах.
ТАЙ НГУЕН Благодаря подходящим почвенным и климатическим условиям плоды канариума, выращенные в Ха Чау, являются особенными, с более насыщенным, жирным, ароматным вкусом и более плотной мякотью, чем плоды канариума, выращенные в других местах.
Черная слива Ha Chau славится вдоль реки Кау, округа Фу Бинь, провинции Тхай Нгуен . Фото: Pham Hieu.
Черная слива — это специализация северного горного региона. Везде, где есть холмы и леса, можно найти черную сливу. Однако, самой известной, вероятно, является черная слива из Ха Чау, коммуны, расположенной вдоль реки Кау в районе Фу Бинь провинции Тхайнгуен.
«Куда бы ты ни пошел,
Вспомни сезон карамболы Ха Чау и возвращайся"
Черные деревья канариума выращиваются в коммуне Ха Чау уже сотни лет, они относятся к группе древесных растений, цветут в феврале, плоды созревают и собирают урожай с июля по сентябрь по лунному календарю каждый год. Благодаря подходящим почвенным и климатическим условиям, плоды канариума, выращенные в Ха Чау, очень особенные, с богатым, жирным, ароматным и более твердым вкусом, чем плоды канариума, выращенные в других местах, поэтому черные плоды канариума стали особенностью этой земли.
Черная слива Ha Chau имеет более насыщенный, жирный, ароматный и крепкий вкус, чем слива, выращенная в других местах. Фото: Pham Hieu.
По опыту местных жителей, вкусный плод черной звезды должен быть ромбовидной формы, а при надкусывании мякоть ярко-желтая. В хорошие годы дерево может давать от 1 до 1,5 центнеров плодов. Цена вкусного плода черной звезды составляет около 90 000 - 100 000 донгов/кг. По сравнению с выращиванием других видов деревьев, деревья черной звезды приносят высокую экономическую эффективность.
Когда дело доходит до сбора урожая, людям почти не приходится везти его на рынок, чтобы продать, но торговцы приезжают к ним домой, чтобы заказать, даже заказывая целое дерево, когда канариум начинает плодоносить. Благодаря этому канариум Ха Чау распространился за пределы Тхай Нгуена и во многие регионы страны.
Плоды канариума являются одним из популярных деревенских блюд. Люди могут перерабатывать черные плоды канариума во множество различных блюд, таких как: тушеные плоды канариума и приготовленные плоды канариума в клейкий рис с плодами канариума; плоды канариума, тушеные с мясом и рыбой; салат из плодов канариума и особенно блюдо из плодов канариума, которое стало известным фирменным блюдом народа Ха Чау.
Блюдо Nham Tram требует тщательного приготовления. Фото: Pham Hieu.
Плоды канариума содержат много питательных веществ. Мякоть канариума содержит белок, жир, сахар, особенно витамины C, B1, PP, клетчатку и минералы, такие как кальций, железо, цинк, фосфор, калий, магний, карротин..., которые очень полезны для здоровья.
В восточной медицине китайский зизифус имеет кислый, сладкий, вяжущий вкус, согревающие свойства... и является лекарством для лечения многих заболеваний, таких как бронхит, дизентерия, дерматит, боли в костях и суставах, а также охлаждает тело...
Большинство семей в Ха Чау, от мала до велика, знают, как приготовить черный трам. Особенно сейчас, чтобы удовлетворить потребность туристов насладиться этим местным деликатесом, рестораны в Ха Чау или районе Фу Бинь имеют черный трам в меню. В дополнение к нхаму, черный трам также можно приготовить во многих других блюдах, таких как тушеный с мясом, рыбой, приготовленный с клейким рисом, замоченный в рыбном соусе...
Сливы сорта Ха Чау можно использовать для приготовления множества блюд, но первым шагом все равно будет тушение слив. Сначала нужно смешать горячую воду с «горстью» воды, а затем замочить сливы. Оценка «горсти» является особенно важным фактором на этапе приготовления. Если температура воды правильная и достаточная, сливы станут мягкими и жирными, но если вода будет немного холодной или немного горячей, сливы станут инертными, жесткими и их даже придется выбросить.
После того, как сливы станут мягкими, их можно есть простыми способами, например, обмакивая в кунжутную соль или смешивая с соусом чили и съедая с белым рисом. Это способ помочь едокам наиболее отчетливо почувствовать жирный, ореховый и кислый вкус слив. Более сложные блюда включают тушеные черные сливы с мясом, фаршированные черные сливы с мясом или клейкий рис с черными сливами...
Есть более изысканное блюдо из плодов канариума, для приготовления которого требуется 14 специй. Оно называется «нхам суа» и его можно найти только в Ха Чау.
Наслаждаясь плодами канариума, вы почувствуете сладкий, насыщенный, кислый и терпкий вкус. Фото: Фам Хиеу.
Тушеные черные сливы будут измельчены. Соленую рыбу или белого карпа обжарьте на гриле до готовности, удалите кости, затем обжарьте до золотисто-коричневого цвета и аромата. Нарежьте свиную грудинку, молодой стебель банана, кислую карамболу, листья имбиря, листья инжира и листья Polyscias fruticosa. Натрите кокос, обжарьте и раздавите арахис… Затем все смешайте.
Чтобы насладиться этим особенным блюдом, нужно взять кусочек Nham Tram и положить его в середину листа Nhội, очень толстого вида лесного листа с сильным терпким вкусом, затем свернуть его и окунуть в соус, смешанный с небольшим количеством сахара. Во время еды человек, который его съест, почувствует всю сладость, насыщенность, кислинку и терпкость продуктов гор и лесов Ха Чау.
Сохранение древних деревьев канариума как местного наследия
В настоящее время вся коммуна Ха Чау имеет более 4 гектаров, засаженных более чем 1500 черными канариумами. Черные канариумы высажены в хуторах Мои, Тао и разбросаны в хуторах Нуи, Донг... Годовой объем производства оценивается в 20-25 тонн; средняя урожайность составляет 40-50 кг/дерево.
В рамках проекта по сохранению и развитию черного канариума коммуна Ха Чау сосредоточилась на сохранении древних деревьев канариума, чтобы они стали местными культурными ценностями. В то же время коммуна Ха Чау координирует работу со специализированными агентствами округа Фу Бинь, чтобы поддержать кооператив по сохранению и развитию черного канариума и переработке Ха Чау, чтобы создать бренд для соленых черных канариумов и продуктов из канариума, чтобы охватить широкий круг потребителей.
В то же время пропагандировать и мобилизовать людей для расширения площади посадки черного канариума в зону концентрированного сырья. В настоящее время коммуна Ха Чау планирует развивать площадь черного канариума в этом районе, стремясь к 2025 году иметь еще 3 гектара новых посадок на полях Кай Трой, Нуй Чуа, Бай Куан, тем самым увеличив общую площадь черного канариума в коммуне до 7,5 гектаров.
Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html
Комментарий (0)